Char filé recept EDEKA

A baromfigura olyan igényes hal, amely csak a legtisztább vízben érzi jól magát - ezért íze olyan finom a filé receptünknek! Igazi ínyenc étel mustármártással, karamellizált sárgarépával, spenót és burgonyapürével.

800 g burgonya
Só bors
3 medvehagyma
6 evőkanál vaj
2 evőkanál liszt
400 ml halállomány
600 g sárgarépa
4 evőkanál cukor
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
180 g spenótlevél
szerecsendió
4 szelet filé bőrrel (kb. 150 g)
150 g krém fraîche
2 evőkanál mustár, durvaszemcsés
2 evőkanál snidling tekercs

Hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát, és főzzük sós, forrásban lévő vízben 20-25 percig.

Olvasson el egy evőkanál vajat egy serpenyőben. Gőzölje át benne a medvehagymát áttetszőig. Keverés közben porold meg a lisztet és izzadságot. Öntsük bele a halállományt, és keverés közben forraljuk fel. Pároljuk lassú tűzön körülbelül 5 percig. Hámozzon meg és mosson meg 2 sárgarépát, hosszában kettévágva és hosszú darabokra vágva. Egy serpenyőben 2 evőkanál vajat melegítünk. Hozzáadjuk a sárgarépát és rövid ideig megpirítjuk. Megszórjuk cukorral és karamellizáljuk a sárgarépát. Öntsünk 100 ml forró vizet, rövid ideig forraljuk fel és pároljuk kb. 5 percig.

Hámozzon meg és aprítson finomra két medvehagymát és fokhagymát. Melegítsen fel 1 evőkanál olívaolajat, és pirítsa meg benne a medvehagymát és a fokhagymát. Adja hozzá a spenótot, és hagyja egy pillanatra összeomlani. A spenótot szűrőn szűrjük le. A főzővizet összegyűjtve engedje le a burgonyát. Pépesítsük meg a burgonyát, ha szükséges, adjunk hozzá főzési vizet. Hajtsa be a spenótot. Fűszerezzük sóval és szerecsendióval.

Öblítse le a halfiléket hideg vízzel és szárítsa meg. Melegítsünk 2 evőkanál vajat és 1 evőkanál olajat. A halat a bőr oldalán 2 percig ropogósra sütjük, megforgatjuk és további 2 percig sütjük. Fűszerezzük sóval és borssal. A mártásba keverjük a krémet és a mustárt. Fűszerezzük sóval és borssal.

Tálaljuk a halat a spenóttal, burgonyapürével, sárgarépával és mártással. Ha tetszik, megszórjuk metélőhagymával.

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

25 perc 25 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes Gluténmentes

20min 20min
Nehéz közeg
Gluténmentes Gluténmentes

80 perc 80 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegetáriánus

35 perc 35 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegetáriánus

45 perc 45 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes vegetáriánus

75 perc 75 perc
Nehéz fény
Gluténmentes vegetáriánus

45 perc 45 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes vegetáriánus

Char filé recept: Finom hal, magas igényekkel

Nem kell mindig lazacfilének vagy pisztrángnak lennie: a char filé receptünk egyike azoknak a finom halkülönlegességeknek, amelyek nincsenek olyan gyakran az asztalon vagy az étlapon, mint a lazac, süllő filé, tengeri keszeg vagy lazac pisztráng filé. A char a lazachalfélék családjába tartozik. Ha szenes filét vásárol, egészen biztos lehet abban, hogy kiváló minőségű halat kap: a fasz magas követelményeket támaszt azzal a vízzel szemben, amelyben élnek; hidegnek, oxigénben gazdagnak és nagyon tisztának kell lennie. Megtalálhatók a Jeges-tenger északi részén, valamint Nagy-Britannia, az alpesi országok, Skandinávia, Izland, Oroszország, Japán és Észak-Amerika mély, hideg tavaiban. Németországban az ínyenc halakat egész évben meg lehet kapni tenyésztett halakként: a patakos pisztráng finom, ízletes húsú, az északi sarkvidék szilárd, lazacszínű, enyhén ásványi ízű.

Char is jól esik a sütőben vagy grillezve

Megsütheti a szént a filé receptünkben leírtak szerint, vagy előkészítheti a char filét bőrrel a sütőben: Ehhez előmelegítse a sütőt 180 fokra, és a halat bőrrel lefelé tegye egy üveg edénybe, kevés olajjal. A filé vastagságától függően körülbelül 15-20 perc alatt megsül. A szénfilé receptünkhöz illik egy aromás fehérbor, csakúgy, mint egy hideg sör. Ha változtatni szeretne a köreteken, próbálja ki a spenót, a burgonyapüré és a karamellizált sárgarépa helyett a klasszikus sült burgonyát és a sült kelkáposztát szalonnával. A char grillezésre is alkalmas - egyszerűen pácolja be előzetesen a halak számára készített gyógynövényes pácolással!

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról