A barna rizs áztatása főzés előtt még táplálóbbá teszi

Egy japán csapat most mutatta be, hogy a barna rizs csírázásra ösztönzése azzal, hogy néhány órával a főzés előtt áztatja, növeli a tápértékét, ami már most is fontos. Vizsgálatuk eredményeit december 16-án mutatták be a csendes-óceáni medencei társadalmak Honoluluban tartott Nemzetközi Vegyészeti Kongresszusán.

előtt

A barna rizs csírázásának első szakaszában (0,5-1 mm hosszú) a rizsben több vegyület mennyisége megnő. A rizs csírázásához a szerzők 32 ° C-os vízben 22 órán át áztatják.

Így a csíráztatott barna rizs sokkal több rostot tartalmaz, mint a hagyományos barna rizs, háromszor több lizint és tízszer több γ-amino-vajsavat, aminosavat, amelyről ismert, hogy aktiválja a veseműködést és javítja a máj működését.