A baromfi egészségesebb hús

Hogyan főzzük megfelelően a baromfit

1/A szárny vagy a comb ?

A baromfiban megkülönböztetünk: fehér a mellkasi tömeget alkotó, amely a pörkölés során hajlamos kiszáradni, szárnyak és a combok.

baromfi

2/Ismerje a pontos feltételeket

A jogalkotó szerint a húzott baromfi olyan állat, amelyen átesett a bél, anélkül, hogy eltávolította volna a többi zsigert (ja-bot, zsibbadó máj, szív és tüdő) vagy a beleket (fej, láb és nyak). Másrészt a kizsigerelt baromfit, vagy főzésre kész, a nyelőcső, a termés, a légcső, a mellkasi és a hasi zsigerek, a nyak és a lábak teljes eltávolításán esett át.

3/Kalóriatakarékosság

A baromfi meglehetősen sovány és kevés kalóriatartalmú: 100 g-ért a csirke 161 kcal, a pulyka 150 kcal, a kacsa 188 kcal, a gyöngytyúk 150 kcal és a liba 273 kcal. A baromfihús kalóriatartalma alacsonyabb, mint a vörös húsé, és egyenértékű egyesekkel Halak alacsony lipidtartalma miatt.

4/Kóstold meg és csinálj jót magadnak !

A baromfi érdekes mennyiséget biztosít vitaminok, ideértve a B csoportba tartozókat, amelyek részt vesznek az agy működésének fejlesztésében és fenntartásában. Azt is előírja Vas amelyet a test könnyen asszimilál, a cink, egy hatalmas antioxidáns amely részt vesz az immunrendszerben, és foszfor. Gazdag fehérje (25–30 g/100 g) jó biológiai érték.

5/Korlátozza a rossz zsírtartalmat

A lipidek főleg áll zsírsavak telítetlen asszimilálódik a jó zsírokhoz. Telített zsírsavak, amelyek feleslegesen elősegítik a szív- és érrendszeri betegségeket, és fokozzák a rossz koleszterin, átlagosan 35% -ot tesz ki a baromfiban, szemben a hentes húsának 40% -ával. Természetesen ezek a hozzájárulások a baromfitól és a választott darabtól függenek. A legkevesebb lipidtartalmú baromfi a pulyka 2,5% -kal, a leggazdagabb pedig a liba 17,5% -kal, a csirke 4% -ot tartalmaz. A zsír elsősorban a bőr amelynek szintén magas a koleszterinszintje (átlagos szint 75 mg/100 g), így még ha szereted is, ne vigyük túlzásba. A bőr eltávolítása után a baromfi olyan hús, amely ötvözi az asztal élvezetét a tápanyag egyensúlyával.