A baromfi emeli a koleszterint
Eddig azt mondták, hogy különösen a vörös hús kedvezőtlen a koleszterinszint szempontjából. Az egészségtudatos emberek ezért a fehér húst, vagyis a baromfit részesítik előnyben. Most egy tanulmány kimutatta, hogy a baromfi emelheti a koleszterinszintet is.
A fehér hús ugyanúgy növeli a koleszterinszintet, mint a vörös hús
A fehér húst (baromfit) általában egészségesebbnek tekintik, mint a vörös húst (marhahús, sertés, vad, bárány stb.) - főleg azért, mert a vastagbélrák kockázata szempontjából kevésbé aggasztó, és zsírtartalmának is alacsonyabbnak kell lennie, ami pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. A rendszer és itt különösen befolyásolja a koleszterinszintet.
Az American Journal of Clinical Nutrition 2019 júniusában megjelent tanulmányában (1) az Oaklandi Gyermekkórház (CHORI) tudósai kimutatták, hogy a vörös és fehér húsnak ugyanolyan hatása volt a koleszterinszintre. Mindkét húsfajta - magas húsfogyasztással - a vér koleszterinszintjének azonos mértékű emelkedését és mindenekelőtt magasabb szintjét okozza, mint akkor, ha azonos mennyiségű növényi fehérjét fogyasztanak.
A koleszterinszint-növelő hatás szintén megfigyelhető volt, függetlenül attól, hogy az étrend tartalmaz-e rengeteg telített zsírt vagy sem. Tehát, ha úgy gondolja, hogy ha sovány húst eszik, semmi sem fog történni a koleszterinszinttel, akkor téved.
Jobb a húst cserélni növényi fehérjeforrásokra
„Amikor tanulmányunkat terveztük, arra számítottunk, hogy a vörös húsnak negatívabb hatása lesz a koleszterinre, mint a baromfira. Tehát nagyon meglepődtünk, amikor ez nem így történt. ”- mondta a tanulmány szerzője, dr. Ronald Krauss, a CHORI arteriosclerosis-kutatási osztályának vezetője és a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem orvosprofesszora.
Csak a „normális” eredetű feldolgozatlan húst vették figyelembe a vizsgálatban. Ezzel szemben sem feldolgozott húskészítmények, például sonka és kolbász, sem a legeltetésből származó marhahús nem kerültek be.
Tehát jobb elkerülni a húst teljesen, ha koleszterinproblémái vannak. Ugyanakkor lehetőleg fedezze fehérjeszükségletét növényi fehérjékkel, amelyek a jelen tanulmány szerint a koleszterinszint szempontjából a legegészségesebbek.
A mai koleszterin diagnosztika megkérdőjelezhető
A tanulmány megerősítette az úgynevezett APPROACH vizsgálat (Animal and Plant Protein and Cardiovascular Health Study) eredményeit is, amelyben kimutatták, hogy nagy mennyiségű telített zsír emeli a koleszterinszintet, de különösen a nagy LDL részecskék, amelyek nem annyira erősen befolyásolják a kardiovaszkuláris kockázatot, mint a kis LDL részecskék.
Mivel a hagyományos koleszterinszint-mérési módszerek különösen a nagy LDL-részecskéket mérik, a koleszterinszint kardiovaszkuláris kockázatra gyakorolt hatását túlbecsülni lehet, ezért számtalan tudós állítja, hogy a telített zsírok befolyásolják a - A keringési egészség csak alárendelt szerepet játszik.
Itt írtuk le, hogy mire kell valóban figyelned, amikor egészséges szív- és érrendszerre törekszel: Természetesen alacsonyabb koleszterinszint
A növényi fehérjék jelentik a legjobb megoldást a szív számára
Nyilvánvalóan a hús hasonló a telített zsírokhoz. A vörös és a fehér hús különösen a nagy LDL-részecskék szintjét növeli. A növényi étrend nem növeli sem a nagy, sem a kis LDL-részecskék szintjét, és ezért a legbiztonságosabb megoldás az egészségre. B. Hüvelyesek, tofu, tempeh, mandula sajt, quinoa, diófélék és magvak.
- A növényi fehérjeforrások listáját itt is megtalálhatja: Növényi fehérjék: A lista
- Ezen felül, ha több fehérjére van szüksége, kiegészítheti étrendjét növényi fehérjeporokkal, pl. B. rizs-, borsó- vagy kenderfehérje. Erről itt talál információkat: Növényi fehérjepor
A ma annyira népszerű ajánlás, hogy a koleszterinszint csökkentésére jobb baromfit, mint vörös húst használni, elavult.
A vörös hús számos más módon károsíthatja a szívet
Krauss szerint azonban a hús vagy étel megválasztásának nem csak a koleszterinszintre gyakorolt hatásán kell alapulnia, mert a vörös húsnak is teljesen más tulajdonságai vannak, amelyek negatívan befolyásolhatják a szív- és érrendszeri egészséget.
Például egy allergénről legalább 2018 óta viták folynak, ami egyes embereknél fokozott húsérzékenységhez (észrevétlen húsallergia) vezethet, és ennek következtében az erekben lerakódásokhoz vezethet. A részletek itt találhatók: Miért okozhat hús a szívbetegségeket?
Ezenkívül a test úgynevezett TMAO-szintjének meg kell emelkednie vörös hús fogyasztása közben. A TMAO olyan anyag, amelyről kimutatták, hogy károsítja a szívet és növeli a szívelégtelenség, sőt a hirtelen szívhalál kockázatát, amint itt olvashatja: Hirtelen szívhalál vörös húsból