A bél mikrobiota és a tejtermékek egészségre gyakorolt ​​hatása a tejtermékekkel kapcsolatos ismeretekre

A feltörekvő tudományos adatok összefüggést mutatnak az emberi bél mikrobiotája (bélflóra) és számos olyan egészségügyi probléma között, mint az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és még sok más. Úgy tűnik, hogy az étel itt fontos szerepet játszik.

Adjunktus, Floridai Egyetem Élelmiszertudományok és emberi táplálkozás tanszék

Fénypontok

A bél mikrobiota

A modern emberek belében baktériumok hemzsegnek: összesen mintegy 100 billió, több mint 1000 fajba csoportosítva 1,2. Sok tényező befolyásolhatja a bél mikrobiota egyensúlyát, beleértve az étrendet, a stresszt, az antibiotikumokat és az öregedést. Ha nincs egyensúlyban, a mikrobaflóra hozzájárulhat az elhízás, a fekélyes vastagbélgyulladás, a Crohn-kór, a vastagbélrák, az irritábilis bél szindróma, a lisztérzékenység és más betegségek kialakulásához 1, 2 .

Prebiotikumok

A prebiotikumokat „szelektíven fermentált összetevőként definiálják, amelyek lehetővé teszik a gazdaszervezetben a gyomor-bélrendszeri mikrobiota összetételében és tevékenységében egyaránt bekövetkező specifikus változásokat, ezáltal előnyökkel szolgálva jólétének és egészségének” 3. Ezek az emészthetetlen komponensek, különösen az inulin, az oligofruktóz és más oligoszacharidok természetesen jelen vannak az anyatejben, a búzában, a hagymában és a hüvelyesekben, és sok ételhez adják. A tejlaktózból nyert prebiotikumok a következők:

---