A Beluga tartare d; Díjnyertes Anton Kovalkov; Éttermi hét Moszkva

Július 23-tól augusztus 5-ig, a éttermi hét csaknem 100 moszkvai legjobb étterem kínált fogkőmenüt mottóval, szezonális és helyi/orosz termékeket használva. Az eseményre több mint 400 fogkő készült, amelyet a Grey Goose francia vodkamárka támogatott.

Itt van két étterem térkép, amelyet meglátogathattunk:

Béluga Étterem - Anton Kovalkov

Severyane étterem - Georgy Troyan

Az esemény során az éttermi hét szakembereiből álló zsűri ételkritikusok kíséretében megkóstolhatta és értékelhette a kínálatban lévő 400 fogkő mindegyikét. Három szakács tűnt ki alkotásaival, @FoodandSense megkóstolhatta azt, amelyik elnyerte a legjobb tartár címet:

1. Anton Kovalkov - Beluga étterem - Tartare füstölt beluga és dab, kétféle uborka és brokkoli
2. Emanuele pollini - Ovo étterem
3. Georgy troyan - Severyane - Rák és görögdinnye tartár

Kétirányú uborka és brokkoli füstölt Beluga és Dab Tartare

Rák és görögdinnye tartár

A kis történethez, Étel és érzék véletlenül megismerkedett a séffel Anton Kovalkov az éttermében Beluga található a National Hotel egy rövid sétára a Kreml. A találkozó végén a séf bejelenti nekünk, hogy készítettünk egy kis meglepetést, arra készteti, hogy hozzuk el a tartárát, és meghív minket, hogy fedezzük fel alkotását. Néhány nap telt el, mire elnyerte az első zsűri díját.

Lehet, hogy látta a szakácsot Anton Kovalkov két évvel ezelőtt az Omnivore Paris nagyszínpadán. Olyan élmény, amely büszkeséggel töltötte el ezt a séfet, akit egy nappal azelőtt, amikor találkoztunk, Omnivore kabátban viseltünk a közösségi hálózatokon. A gasztronómiának nincsenek határai ...

---