A berkenye bogyók mérgező fogyasztói tanácsadó központ Bajorországban

Evés, ivás és élvezés - tudtad volna?

mérgező

Gömbölyded és élénk narancsvörös, a hegyi kőris gyümölcsei csábítanak a nyár végétől. De habozás nélkül megeheti őket? „A közhiedelemmel ellentétben a berkenye nem mérgező. Sok C-vitamint és A-provitamint adnak ”- mondja Anja Schwengel-Exner, a bajor fogyasztói központ táplálkozási szakértője. Néhány fajta kivételével a nyers berkenye bogyók paraszorbinsavat tartalmaznak, amelynek íze keserű. Nagy mennyiség fogyasztása kényelmetlenséget okozhat. „Hevítéskor a paraszorbinsav ártalmatlan szorbinsavvá alakul. A keserű íz enged, a gyümölcsök aromás és édes ízűek ”- magyarázza a szakember. A betakarítási idény szeptemberben kezdődik. A bogyóknak az első fagy után alakul ki a legjobb aromájuk. Csökkenti a keserű paraszorbinsav szintjét is. Ugyanakkor a C-vitamin tartalma is csökken. A pihentető bogyós gyümölcsök népszerűek otthon, például lekvárként, zseléként, chutney-ként, gyümölcsléként vagy ecetként.

Piaci táplálkozás - Bajorország fogyasztói szövetségének fóruma

A Bajor Fogyasztói Központ szakértői csoportja a táplálkozással és az ételekkel kapcsolatos kérdésekre válaszol a "Market Place Nutrition" internetes fórumon. Minden érdeklődő fogyasztó online olvashatja a válaszokat.