A berlini Paleo-szurkolók úgy táplálkoznak, mint Fred Feuerstein - Berlin - Tagesspiegel Mobil
Körülbelül 1000 ember eszik Berlinben, mint a kőkorszakban - még két étterem is működik. A Paleo rajongói szombaton találkoznak, és elmagyarázzák, miért kellene egészségesebbé tenni az étrendjüket.
Az étkezés kissé elkésett, bár minden vendég már megérkezett a schönebergi lakásba. A házigazda Paul Seelhorst nyugodt marad. "Végül is nincsenek vágyaink" - mondja a 30 éves rendezvényvezető. "Mi" azt jelenti: az úgynevezett Paleo diéta követői, amelyet kőkori táplálkozásnak is neveznek. Rengeteg 30 körüli fiatal látogat - valójában, mint a házigazda, mind elég nyugodtnak és egészségesnek tűnik.
Seelhorst felkéri a csoportot, hogy hetente csak egyszer látogassa meg, hogy megvitassák a „Paleo Konferencia” előkészítését, egy kongresszust műhelyekkel és előadásokkal a kőkori táplálkozásról, amelyet szombaton szervez a Friedrichshain-i Neue Heimatban.
Emilia is a vendégek között van. "Egész életében paleót eszik" - mondja papája, Leon Benedens (30), és tíz hónapos kislányára néz. Már „Paleo babaként” szerepelt a médiában - és elkísérték, amikor szülei először etették a nyers marhamájat. Csak az kerül terítékre, amit az ember kőkorszaki ősei bevittek. Hús, hal, zöldségek, gyümölcsök, diófélék, magvak. Tilos olyan ételeket fogyasztani, mint tejtermékek, gabonafélék, cukor és hüvelyesek.
Ez azonban valójában nem kőkorszak. Mindenki tisztességesen helyet foglal az asztalnál, nyoma sincs a romantikus tábortűznek. Az este folyamán senki sem fogja megrágni a klubot. Ehelyett retek és ribizli saláta, füge tőkehal, szalonna és paradicsomlekvár, valamint édesburgonya krumpli guacamollal. A kakaóporral, kesudióval és málnával készült vegán nyers ételpogácsa, amelyet a 26 éves wilmersdorfi Shirin paleo stílusban varázsolt, biztosan nem létezett volna őseinknél.
Amikor végül mindenki leül és körbejárja a tálakat, a téma gyorsan a különböző étrendek körül forog. Olyan kulcsszavakat említenek, mint a nyers étel, a keto étrend, az ősdiéta. "Mi vagyunk a paleo rendőrök" - viccelődik az egyik vendég, és nevet. Paul Seelhorst az asztal témáját védi: "Ha most futballrajongók csoportja lennénk, akkor a futballról is beszélnénk."
A diétának segítenie kell az allergiák, a neurodermatitis és a migrén ellen
Seelhorst több táplálkozási útmutatóval is rendelkezik könyvespolcain, köztük a Paleo biblia „Tökéletes egészségügyi diéta”. "Ez volt a legértékesebb információ, amit valaha olvastam" - mondja Seelhorst. "Nagyon izgalmas volt olvasni." Minden együtt ment, végül magyarázatokat kapott allergiájára, neurodermatitisére, migrénére, gyomorgörcsére és hasmenésére. Minden betegség, amely a Paleo-étrend mellett eltűnt. "Eleinte úgy rohangáltam, mint egy prédikátor" - mondja Seelhorst és nevet. - Ezt már megszoktam.
Képtár
Fotógaléria Mutasd meg a tányérjaidat!
Egyre több ember mutatja be ételeit online - és másokat éheztet. Tarthat-e az ebédmenüje? Küldje el nekünk az ételeket a [email protected] címre. Mondja el, hogy hívják az alkotást, és melyik bennfentes tipp teszi az ételt különösen sikeresé.
Most csak azoknak mondja el, akik hallani akarnak a diétájáról. Időközben Seelhorst képzett Paleo edző, rendszeresen szervez otthon Paleo vacsoraklubokat „Ghetto Paleo” néven, ahol külföldi vendégeknek főz. És ő kezdeményezte a „Paleo Konferenciát” Leon Benedensnél, aki feleségével vezeti a „Paleo Lifestyle” blogot. Ott fog felszólalni Paul Jaminet, a "Tökéletes étrend" szerzője.
Tudatosabb életmód, mint a kőkori táplálkozás
Emberek a világ minden tájáról regisztráltak, mondja Seelhorst, az Egyesült Államokból, Angliából, Magyarországról, Hollandiából és Ausztriából. De mindenekelőtt a kis berlini Paleo közösség fog összeállni. Seelhorst és Benedens becslései szerint 500–1000 gyakorló paleos van a városban. Berlin első paleo étterme, a “Sauvage” a Neukölln Pflügerstrasse utcájában olyan jól megy, hogy most a Winsstrasse 30. szám alatt, Prenzlauer Bergben folytatódik.
Seelhorst és Benedens szintén játszik a „kőkori táplálkozás” kifejezés archaikus megjelenésével a kongresszus előzetesében. A kövekhez hasonló szőrmés ruházatú fiatalok átugrik a képet, mindkét kezükkel nyers húsdarabokat visznek nyitott szájukra, és csontokat dobálnak. A kőkori táplálkozás kifejezés szinte kissé téves elnevezés. Inkább a tudatos életmódról szól. "Meg akarjuk mutatni a Paleo Konferencia látogatóinak, hogy nem csak a természetes táplálkozásról van szó" - mondja a trailer.
Az öt pillér, amely Paul Seelhorst számára fontos: a táplálkozás, a nap, a testmozgás, a pihenés és a társasági élet. És mindenki kicsit másképp értelmezi a paleo diétát - mondja Seelhorst. „Nincs tökéletes táplálkozás.” És minden ember más és más. „A Paleo egyszerűen tökéletes alap számomra.” Sajtot vagy csokoládét is eszik, sört iszik vagy fagylaltot vásárol, amikor kedve támad hozzá. Vacsorára salátát is kínál néhány juhsajttal azoknak, akik szeretnék.
"Nincs többé félelem a cukorbetegségtől, az oszteoporózistól, a ráktól"
De Seelhorst nem tesz túl sok kivételt. Mivel a javult egészségi állapot mellett több energiája van, könnyebben kel ki az ágyból, evés után már nem fáradt. "És már nem félek olyan civilizációs betegségektől, mint a cukorbetegség, az oszteoporózis vagy a rák" - mondja Seelhorst. Az egészség a belekben zajlik - és már nem ad hozzá méreganyagokat.
Most nagyon sok köze van edzői munkájához, a vacsoraklubokhoz, a kongresszushoz. A megnövekedett energiát elég jól tudja használni.