A betakarított nyers étel étrendem - hogyan építheti be mindennapjaiba

Nemcsak az aratási kertjeimben, hanem mindenhol, ahol zöldségek és gyümölcsök teremnek, a betakarítás idején jellemző kép van: a kis és nagy kezek izzó vörös paradicsomért nyúlnak, a ropogós borsóért hámoznak, és a fa legédesebb almájáért nyúlnak. Sok finomság eleve nem a betakarítási kosárba kerül, hanem élvezettel „nyersen” fogyasztják - messze a fazéktól és a serpenyőtől. Mert így ízlik a legjobban.

A szüreti csapatomban sokat és boldogan dolgozunk a táplálkozás különböző formáival. Ebben a jelentésben részletesebben kitérünk a nyers ételek étrendjére, és leírjuk, hogyan illesztheti be mindennapjaiba.

Nyers étel meghatározása

Az 1997-es Gießen nyers élelmiszer-tanulmány szerint a nyers étel-étrend „egyfajta étrend, amely nagyrészt vagy kizárólag fűtetlen növényi (néha állati) ételeket is tartalmaz." A nyers étel azonban nem azt jelenti, hogy az ételeket csak nyersen fogyasztják, vagyis egyáltalán nem melegítik. Csak az a hőmérséklet, amelyig az ételt melegítik, legfeljebb 42 fok. Háttér: A fehérjéket magasabb hőmérsékleten denaturálják, például a normál főzés során keletkező fehérjékben. A nyers élelmiszer képviselői számára ez azt jelzi, hogy a sejtek szerkezete károsodott, és az élelmiszer tényleges funkciója korlátozott. A tápértékek, például a vitaminok és az ásványi anyagok is gyakran elvesznek a főzés során, mivel elpárolognak a gőzben vagy felhalmozódnak a főzővízben. A tápanyagokat az emberi test nem képes felszívni, vagy csak nehezen képes felszívódni.
A 42 fok feletti hevítés mellett vannak más feldolgozási folyamatok is, például az erjesztés és az erjesztés, amelyeket néhány gyakorló nyers élelmiszer-szakember kizár. Az elv: az elfogyasztott ételnek természetesnek kell lennie, és a lehető legkevesebbet kell feldolgoznia.

Étel kiválasztása

A nyers étel-étrend alapkomponensei a gyümölcsök és zöldségek. Ezeket ügyesen ki lehet egészíteni diófélékkel, csírákkal, hajtásokkal és vadon élő növényekkel. Hidegen centrifugált méz és hidegen sajtolt olajok, valamint szárított növények is lehetségesek.

Ételek, amelyek általában NEM találhatók meg a nyers étel menüben:

Hüvelyesek, mint pl B. Bab
Krumpli
Hagyományosan elkészített kenyér (nyers ételkenyeret 6 órán át sütnének 42 fokon)
Sült vagy főtt állati hús vagy hal
tészta

A hüvelyeseket és a burgonyát erősen fel kell melegíteni, hogy elpusztítsák az emberre mérgező anyagokat és emészthetővé tegyék azokat. Más élelmiszereknél a feldolgozás nyers ételekre vált. Gyakran a nyers étkezési szakemberek vegetáriánusan vagy vegánul is élnek.

A nyers ételek változatai

A nyers étel nem csak nyers étel. Változatokat kínál, és mint minden étrend esetében, Ön dönti el, hogy mi a jó Önnek, és hogyan kell felépíteni az egyéni étrendet.

Nyers étel állati eredetű ételekkel
Az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása a nyers ételekkel összefüggésben lehetséges, ha általában nem akar nélkülözni. Nyers tejsajt, nyers hal és nyers, esetleg szárított hús bővíti az étlapot. Mindenekelőtt a jó higiéniai körülményeket kell biztosítani, mivel a romló baktériumok itt különösen gyorsan terjedhetnek.

Nyers vegán
A nyers vegánok gondoskodnak arról, hogy csak növényi eredetű ételeket fogyasszanak. A gyümölcsök, a zöldségek, a diófélék, a magvak, a hajtások, a vadon élő növények és néhány (ál) gabona, például a köles, a quinoa, a chia, a kuszkusz vagy az amarant a fő táplálék. Itt is a következők érvényesek: Maximális fűtés 42 fokig, és ha lehetséges, ipari feldolgozás nélkül.

Urkost
Az úgynevezett Urkost a nyers élelmiszer olyan formáját írja le, amelyben a növényeket növekedésük során fogyasztják. A zöldségeket nem mossák, és az esetleges rovarokat a növényen és a növényen is megeszik. Ezt a kis fehérjetartalmú snacket leszámítva az Urkost vegán.

Nyers étel - pozitív hatások

A táplálkozás számos holisztikus és kiegyensúlyozott formájához hasonlóan a nyers ételeknek is pozitív egészségügyi hatásai vannak, például:

nagyobb hatékonyságot
A bőrproblémák javulása
Az allergia/szénanátha javulása

A nyers étel nyilvánvaló előnye a nyers gyümölcsök és zöldségek magas rostbevitele, amelyek az emésztés adaptációja után a bél funkcionális rendellenességei, mint pl. B. székrekedés, enyhíthet.

A mi szempontunkból az egészségügyi fejlesztések az egyéni megvalósításon és az egyén egészségén alapulnak. A lehetséges fizikai változások mellett azonban további előnyöket tapasztalunk a nyers ételek étrendjében:

Kóstoló expedíció
A nyers és kevéssé feldolgozott gyümölcs és zöldség fogyasztása élesebbé teszi az ízérzetet, és (újra) felfedezheti a természetes ízek változatosságát. Túl sok fűszer, zsír és túlzott élelmiszer-tenyésztés miatt sokunk elvesztette a természetes ételek tudatát. Emiatt néhány nyers élelmiszeripari szakember fűszer nélkül, fokhagymán és hagymán is elboldogul, mivel ezek elfedhetik az eredeti ízt.

Tudatos étkezés
A tudatos nyers étel-étrend megtervezést és kutatást jelent. Intenzíven foglalkozik diétájával, tovább rágja a rágósabb ételeket, ideális esetben nagyobb figyelmet fordít az ételek jobb eredetére is, mivel a nyers fogyasztás miatt nagyobb az érzékenység.

A hulladék elkerülése
A tudatos vásárlási döntések pozitív hatással lehetnek az ökológiai lábnyomra, mivel például kevesebb műanyag hulladék keletkezik, kevesebbet dobnak el stb.

A nyers étel kritikusan nézve

A nyers ételelmélet feltételezése az, hogy egyes tápanyagok megsemmisülnek vagy megváltoznak oly módon, hogy a szervezet számára nehezebb felszívódni a túlzott hő hatására (> 42 fok). Több energiát kell fordítani a hasznos tápanyagok felszívására a főtt ételből. Ez a gondolat néhány tápanyagra vonatkozik. B. A C-vitamin indokolt. A nyers élelmiszerek szakemberei sokkal jobb C-vitaminnal rendelkeznek. Az 1997-es Gießen-féle hosszú távú vizsgálat azonban olyan emberekkel, akik étrendjük legalább 80% -át nyers ételként fogyasztották, kimutatták, hogy a tesztalanyokban hiányzott a vas, a magnézium, a kalcium, a cink, a jód, a D-vitamin, a B2-vitamin és a vitamin. B12. Ezért a nyers ételt jól meg kell tervezni, és figyelmet kell fordítani e kritikus tápanyagok megfelelő bevitelére.

Itt van egy sor vitamin és tápanyag, amelyet szemmel tarthat:

B12-vitamin
Ha a B12 nagy mennyisége alapvetően csak az állati hús belsejében található, beleértve bizonyos tengeri állatokat, valamint bizonyos sajtfajtákban, akkor figyeljen a kiegészítésekre, különösen a túlnyomórészt vegán nyers ételekre, és a szintet orvosnak kell ellenőriznie, ha szükséges.

A- és E-vitamin
Vannak bizonyos tápanyagok, amelyeket a test csak a fűtési folyamat révén tesz elérhetővé. Ide tartoznak az A- és E-vitaminok - fűtött z. A B. párolt vagy főtt sárgarépában tehát jobban elérhető az A-vitamin, mint a nyers sárgarépában.

Vas és fehérjék
A vas- és fehérjebevitel kritikus fontosságú a nyers ételeket kedvelők számára, mivel az állati termékeket gyakran kerülik. A tisztán növényi étrendből elegendő fehérje és vas megszerzésének legegyszerűbb módja elsősorban a hüvelyesek (bab, borsó stb.) Fogyasztása. Sajnos ezek nem egy alternatív nyers ételforrás: főzni kell, mert lektint tartalmaznak, amely nyersen mérgező az emberre. A vas szükséges a vérképzéshez, és a követelménynek is teljesülnie kell.

A leírt tápanyagok példaként szolgálnak arra, hogy megmutassák Önnek, hogy a nyers étel megváltoztatja a tápanyagok felvételét, és hogy figyelnie kell a további szempontokra, mint bármely más étrend esetében. Ha szükséges, ellenőrizheti ezt háziorvosának felkeresésével.

Receptek és tippek a ház körül:

Ha van kedve (több) nyers ételt enni, akkor különféle új receptekkel kezdheti. Az ételek fokozatos helyettesítése nyers ételekkel megakadályozza, hogy túl gyorsan váltson a szórakozásra. Mint mindig, a különösen egyszerű megoldások mellett állunk: A reggeli lehet például egy tál gyümölcs vagy egy zöld turmix. A turmixnál ügyeljen arra, hogy ugyanolyan lassan fogyassza, mint a zöldségeket és gyümölcsöket szilárd formában. Ez lehetővé teszi a gyomor számára a fruktóz és a rost jobb feldolgozását. A turmixok harapnivalóként is ideálisak, ha éppen kint vagy, de a következők érvényesek: minél magasabb a zöldség tartalma (zöldség) a turmixban, annál egészségesebb. Mit szólnál egy friss paradicsomból, paprikából és cukkiniből készült habos gazpachóhoz? Vagy cukkinis tészta házi bazsalikomos pestóval? Vagy hidegen áztatott kuszkusz újhagymával és almával ebédre vagy vacsorára?

az aratási következtetésem:
Nagyra értékeljük a megnövekedett nyers ételbevitel előnyeit. Ezt azonban tudatosan kell megtervezni, és nem kell lefednie a teljes táplálkozási tervet. Az 50-80% nyers ételbevitel lehetővé teszi a felmelegített ételek egy részének elfogyasztását, és biztonságosan fedezi táplálkozási igényeit. Nem tartjuk ésszerűnek, ha erjesztett vagy erjesztett étel nélkül járunk. A nyers étel remek módja annak, hogy zöldségeket és gyümölcsöket természetes állapotban, rostban gazdag és ízletes ételekkel fogyasszon. Ezenkívül a szokásos étrend változatosabbá tehető nagyszerű, új receptekkel. De a legfontosabb a szórakozás!

Már tudtam?

A nyers ételek hosszú rágása és a magas rosttartalom növeli a jóllakottságot
A növényi italok és a diótej könnyen előállítható diózsákkal, elkerülve ezzel a termelők energiaigényes termelését
A mérsékelt (50-80%) nyers ételformák megfelelnek a Német Táplálkozási Társaság tápanyag-ajánlásainak
A nyers étel nem diéta, hanem életforma - még mindig fogyhat vele

Jó szórakozást vágni!