A biológia A citrom nem mindenki számára egyformán savanyú - FIT FOR FUN

A savanyú ízek iránti érzékenység személyenként változó. Elsősorban a gének a hibásak.

számára

Ez annak a következménye, amelyet a filadelfiai Monell Chemical Senses Center végzett monozigóta és dizigótikus ikerpárokkal kapcsolatban. Míg a vizsgált személyek fintorogtak, amikor a citromlé nagyon hígult, mások csak akkor vették észre a savanyú ízt, ha a savkoncentráció sokkal magasabb volt. A kutatók jelentésük szerint a gének felelősek elsősorban a "savanyú" egyéni észleléséért.

A kutatók 74 egyforma és 35 dizigótikus ikerpárt adtak a citromlé különböző koncentrációban történő elfogyasztásához. Ezután arra kérték őket, nevezze meg azokat a megoldásokat, amelyekben egyértelműen savanyú ízt érzékeltek. Megállapították, hogy az azonos ikrek sokkal következetesebb megítélést adtak a citromlével kapcsolatban, mint a dizygoti. Genetikai felépítésük 100 százalékban megegyezik - dizygoti ikrekkel ez csak 50 százalék.

Jel az agyban

"Megállapításunk az első lépés annak kiderítésében, hogy mely gének határozzák meg a savérzékenységet" - magyarázza Paul Wise, a tanulmány vezetője. Régóta ismert, hogy mely savak savanyú ízt váltanak ki az ételekben. Wise szerint azonban még nem teljesen érthető az a mód, ahogyan a nyelv savja az idegeket az „Óvatosan, savanyú!” Jelet adja az agynak.