A böjt felhalmozódása után - teljes ételek
A böjt után a jólét és az egészség szempontjából nagyon fontos az étrend megfelelő felépítése. Keresztül az étrend fokozatos növelése a testet óvatosan vezetik a böjtöléstől az evésig. A testnek újra el kell kezdenie az emésztőnedvek termelését. Ez nem hirtelen, hanem fokozatosan történik. A hirtelen átállás böjt után normális étel fogyasztása egészségügyi problémákhoz vezethet. Az éhomi étrend sok figyelmet, időt és pihenést igényel. A felhalmozási napok időtartama a böjt időtartamától függ. A nagyböjt ketté osztva megadja a felépülés napjainak számát.
Ezt lehet enni a felhalmozási napokban - azaz böjt után:
Gyümölcsök, zöldségek, burgonya, hajtások, szárított gyümölcsök, teljes kiőrlésű termékek, fölözött kvark, természetes joghurt, túró, tejföl, diófélék, magvak, lenmag, napraforgómag, ropogós kenyér, hidegen sajtolt növényi olajok, méz, gyógynövények, fűszerek, mint italok gyógytea, víz és hígított gyümölcslevek.
Nem szabad enni:
Hús, kolbász, tojás, hal, kemény sajt, gomba, hüvelyesek, sült, sózott és cukorral édesített ételek.
A böjti túráim során nagyon részletesen elmagyarázom a felépítési napokat és a résztvevők által felmerülő kérdéseket. Itt vannak a böjt túrázási hetek időpontjai.
Receptek felépítési napjai
1. Építési napReggeli:
1 alma
Vacsora:
Burgonya zöldségleves
1 kis burgonya, 1 sárgarépa, 1 póréhagyma (kis darab) és fél zeller gyökér, 1/4 l víz, egy csipet szerecsendió és majoránna, teáskanál élesztőpehely, 1 teáskanál granulált bio zöldségalaplé, 1 teáskanál friss, apróra vágott petrezselyem
Mossa meg a zöldségeket, tisztítsa meg vízzel, forralja fel, főzze 15 percig, fűszerekkel, élesztőpehellyel, zöldséglevessel és petrezselyemmel ízesítse a levest.
2. beállítási nap:
Reggeli:
Búzaleves
2 evőkanál finomra őrölt búza, 1/4 l víz, 1 csipet tengeri só, 1 evőkanál frissen apróra vágott gyógynövények (petrezselyem vagy metélőhagyma)
Melegítsük a búzadarát egy lábasban anélkül, hogy megbarnulnánk. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk, hogy az őrlemény kis lángon kb. 10 percig duzzadjon. Ízlés szerint ízesítjük sóval és gyógynövényekkel. Saláta? Saláta, 1 csipet tengeri só és fehér bors, 1/2 teáskanál gyümölcsecet vagy citromlé, 1 teáskanál napraforgóolaj, 1 teáskanál metélõhagyma, felaprítjuk a salátát, megmossuk, szárazra centrifugáljuk és egy tálba tesszük. Készítsük el a mártást sóval, borssal, ecettel vagy citromlével és olajjal, és öntsük a salátára. A tetejére a metélõhagyma kerül.
Ebédelni:
Fóliás burgonya
3 kis burgonya, néhány köménymag
A burgonyát alaposan mossa meg folyó víz alatt, forralja fel a brioni-t, és tegyen hozzá köménymagot. Kb. 20-25 perc alatt puhára főzzük a burgonyát.
sárgarépa
100 g sárgarépa, 3 evőkanál víz, 1 csipet tengeri só és szerecsendió, 1 teáskanál napraforgóolaj, 1 teáskanál frissen apróra vágott petrezselyem
A sárgarépát folyóvíz alatt alaposan megkenjük, ha szükséges kaparjuk és vékony szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk 10 percig. Sóval és szerecsendióval ízesítjük, belekeverjük az olajat és megszórjuk petrezselyemmel.
Cukkini és paradicsom rizottó (1 fő részére)
40 g teljes kiőrlésű rizs, 100 ml víz, 30 g hagyma, 1/2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj, natív 100 g cukkini, 200 g paradicsom, tengeri só, bors, 2 evőkanál gyógynövény, például kakukkfű, oregánó, bazsalikom
Forraljuk fel a rizst vízben, és lassú tűzön főzzük körülbelül 30 percig. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és olívaolajon megdinszteljük. Kockázzuk a cukkínit és pirítsuk meg. A paradicsomot is vágja kockákra, és tegye bele a cukkinit. Hagyja néhány percig párolni, és tengeri sóval és borssal ízesítse. Végül keverjük hozzá a főtt rizst, és fűszerezzük a gyógynövényekkel.
Tökleves, vegán (4 fő részére)
1 kg Hokkaido tök, 3 evőkanál olívaolaj hidegen sajtolt, frissen reszelt gyömbér ízlés szerint, 1 l növényi alaplé, tengeri só, bors, szerecsendió, 1/8 l kesudió krém (kesudió, víz ugyanannyi mennyiségben keverjük össze), citromlé, 2 evőkanál sült kenyérkocka
Mossa meg a tököt és vágja kockákra. Pároljuk olajban és a gyömbérrel puhára. Töltse fel zöldség alaplével. Pürésítse a turmixgépben, vagy hagyja egészben. Ízlés szerint ízesítsük a fűszerekkel, kesudió krémmel és citromlével. Tálaljuk a pirított kenyérkockákkal.
Desszert: bio joghurt homoktövis és lenmaggal
Keverjen össze 1 csésze organikus joghurtot (1,5% zsírtartalmú), 1 teáskanál homoktövislé mézzel édesítve, 1 púpozott teáskanál lenmagú organikus joghurtot a homoktövisszal és megszórja lenmaggal.
Vacsora:
Nyers sárgarépa
2 evőkanál tejföl, 1-2 teáskanál citromlé, néhány levél citromfű (ha van), 100 g sárgarépa, 1/2 alma, 1 saláta levél
Keverje össze a tejfölt citromlével és apróra vágott citromfűvel. Alaposan mossa meg a vágógépeket folyó víz alatt, és ha szükséges, kaparja le és reszelje le egy reszelőn. Keverjük össze a sárgarépát a mártással és a reszelt almával a saláta levélen.
Gabona és zöldségleves
1/4 hagyma, 1 teáskanál olívaolaj, 1 teáskanál finomra őrölt búza, 1/4 l zöldségalaplé, 50 g zeller gyökér, 1 csipet tengeri só és szárított keszeg, 1 teáskanál frissen apróra vágott petrezselyem.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát, és barnítsuk meg olajban. Hozzáadjuk a zúzott búzát, és hagyjuk kissé megbarnulni. Adja hozzá a zöldségalaplét, forralja fel, és hagyja, hogy az étkezés kis lángon kb. 10 percig duzzadjon. A zellert alaposan megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük. Fűszerezzük a levest sóval és lovaglóval, és szórjuk meg a zellert és a petrezselymet.
Desszert:
Túrós tej lenmaggal
3 evőkanál savanyú tej, 1 teáskanál homoktövislé mézzel édesítve, 1 teáskanál lenmag, 1 szelet kenyér
A savanyú tejet a homoktövissel simára keverjük, meghintjük homoktöviszel.
Felkészülés a reggelire 3. nap:
Mossa meg 1 teáskanál kéntelen mazsolát, és áztassa 1 evőkanál vízben.
Az építkezés 3. napja
Reggeli:Zab müzli
2 evőkanál áztatott zabpehely, 2-3 evőkanál előnyös tej (= nyers tej), 1 teáskanál citromlé, 1 teáskanál áztatott mazsola, 1 kis alma
A 15 percig áztatott zabpelyhet összekeverjük a tejjel, a citromlével és a mazsolával. Mossa meg az almát, szárítsa meg, negyedelje le, vegye ki a magot, reszelje le és lazán hajtsa be a müzlibe.
Ebédelni:
Friss cékla étel
2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál frissen reszelt torma, 100 g cékla, 1/2 alma, 2 saláta levél, 1 teáskanál frissen apróra vágott petrezselyem
A tejfölt összekeverjük a citromlével és a tormával. Mossuk meg a céklát, vékonyan hámozzuk meg és reszeljük bele a mártásba. Mossa meg az almát, negyedelje meg, távolítsa el a magot, és dörzsölje bele a mártásba is. Keverjen össze mindent lazán. Mossuk meg a salátaleveleket, szárítsuk meg, és a tetején tálaljuk a nyers zöldségeket. Megszórjuk a petrezselyemmel.
Nápolyi stílusú barna rizs
1/2 hagyma, 1 teáskanál olívaolaj, 30 g barna rizs, 0,1 l zöldségleves, csipet fokhagyma por és bazsalikom, 1 babérlevél, 1 szegfűszeg, 3-4 apróra vágott olajbogyó
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd olajon megdinszteljük. Alaposan mossa meg a rizst folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz, majd adja hozzá a hagymához, és hagyja lefordulni. Hozzáadjuk a zöldségalaplét és a fűszereket, mindent felforralunk, és hagyjuk, hogy a rizs lassú tűzön kb. 30 percig duzzadjon. 10 perc főzés után távolítsa el a babérlevelet és a szegfűszeget. Keverje össze az apróra vágott olívabogyót a rizzsel.
Desszert: almatúró
2 evőkanál alacsony zsírtartalmú kvark, 1 - 2 evőkanál előnyös tej, 1/2 alma, 1 csipet fahéjpor és reszelt citromhéj (az egészségügyi áruházból nem permetezve), 1 teáskanál homoktövislé mézzel édesítve
A kvarkot a tejjel simára verjük. Mossa meg az almát, szárítsa meg, távolítsa el a magot, és reszelje le a nyers zöldség reszelőn, húzza be a kvarkba a fahéjjal, a citromhéjjal és a homoktövissel együtt. Díszítsük almaékkel vagy szezonális gyümölcsökkel.
Vacsora:
savanyú káposzta saláta
1/2 hagyma, 1/2 uborka és piros kaliforniai paprika, 1/2 teáskanál frissen reszelt torma, 100 g savanyú káposzta, 1 saláta levél, 1 teáskanál olaj, 1 - 2 evőkanál tejföl, egy csipet gyógynövényes só és fehér bors
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Az uborkát és a paprikát megmossuk és apróra vágjuk. Keverjünk össze mindent a tormával, hajtsuk bele a savanyú káposztába és tálaljuk a megmosott salátalevélre. Az olajat összekeverjük a tejföllel, a gyógynövényes sóval és a borssal, és ráöntjük a salátára.
Zuchini paradicsomos zöldségek
1/2 hagyma, 1 csipet oregánó, 1 teáskanál olívaolaj, 1 kis cukkini, 1 evőkanál zöldségleves, 1 paradicsom, 1 csipet gyógynövénysó és fehér bors, 1 teáskanál élesztőpehely
Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát, és pároljuk meg az oregánóval az olajban. Mossa meg a cukkinit, vágja közepes méretű kockákra, és tegye a fazékba. Hozzáadjuk a zöldségalaplét. Fedjük le, és főzzük a cukkinit lassú tűzön körülbelül 10 percig. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát, kockára vágja a paradicsom húsát, és röviddel a főzési idő vége előtt adja hozzá. Fűszerezzük a zöldségeket a gyógynövény sóval, borssal és élesztőpehellyel.
Túrós kenyér
1/2 csésze túró, 1 csipet gyógynövényi só, 1 szelet teljes kiőrlésű és ropogós kenyér, 1 teáskanál vaj, 1 teáskanál metélőhagyma
Fűszerezzük a sajtot. A kenyérszeleteket vékonyan megkenjük a vajjal, a tetejére kenjük a túrót, és megszórjuk a metélőhagymával.
Építkezés 4. napja
Reggeli:
Rozs és almamüsli
2 evőkanál rozsliszt egyik napról a másikra áztatva, 2-3 evőkanál savanyú tej, 1 teáskanál homoktövis és citromlé, 1 kis alma, 1 teáskanál durvára vágott mogyoró
Keverje össze a rozslisztet a savanyú tejjel, a homoktövis és a citromlével. Mossa meg az almát, vegye ki a magot, reszelje le és hajtsa bele a gabonafélébe. Megszórjuk a müzlit a dióval.
Ebédelni:
Zeller nyers étel
3 evőkanál savanyú tej, 1 evőkanál citromlé, 1 csipet tengeri só és frissen őrölt fehér bors, néhány csepp tömény almalé, 1/2 zellerhagyma, 1/2 alma, 1 ek apróra vágott erdei dió
Keverje össze a túrós tejet a citromlével, sóval, borssal és néhány csepp tömény almalével. A zellert alaposan mossuk meg, hámozzuk meg és finoman reszeljük le a szószban. Mossa meg az almát, szárítsa meg, vegye ki a magot, és reszelje bele a mártásba is, hajtsa be az apróra vágott dióval.
Zabpogácsák
1-2 evőkanál előnyös tej, 2 evőkanál őrölt zab, 1/2 hagyma, 1-2 teáskanál olívaolaj, 1/2 tojássárgája, 2 teáskanál alacsony zsírtartalmú kvark, 1 csipet koriander, édeskömény, tengeri só és kenyér, 1/2 tojásfehérje
Melegítse fel a tejet, szórja meg a zabpelyhet és vegye ki a tűzhelyből. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, majd kevés olajon megdinszteljük. Húzzuk a tojássárgáját és a kvarkot a zabkeverékbe. Fűszerezzük a hagymát a fűszerekkel, és keverjük össze is. Verje fel a tojásfehérjét kemény hóra, és lazán húzza bele a zabkeverékbe. A maradék olajat felmelegítjük. Alakítsuk a zabkeveréket süteményekké, és sütjük az olajban 4-6 percig mindkét oldalon.
Vacsora:
uborkasaláta
1 csipet gyógynövényes só, 1/2 teáskanál gyümölcsecet, 1/2 teáskanál mustár, 2-3 evőkanál tejföl, 1/2 uborka, 1 teáskanál frissen apróra vágott kapor
Oldjuk fel a gyógynövénysót a gyümölcsecetben. Hozzáadjuk a mustárt és a tejfölt, és a szószt simára keverjük. Mossa és szárítsa meg az uborkát, ha szükséges, hámozza meg, majd finomra szeletelje, majd keverje össze a mártással. Megszórjuk a kaporhegyekkel.
karalábé
1 karalábé, 2 evőkanál zöldségalaplé, 1 csipet mindegyik gyógynövényes só és élesztőpehely, 1 evőkanál tejföl, 1 teáskanál metélőhagyma tekercs
Vágja le a karalábé zamatos leveleit, mossa meg, aprítsa fel és tegye félre. A karalábét megpucoljuk, negyedeljük, finom csíkokra vágjuk és a zöldségalaplában 10 percig főzzük. Fűszerezzük a gyógynövény sóval és az élesztőpehellyel. Keverje hozzá a tejfölt, és díszítse a zöldségeket a metélőhagymával és az apróra vágott karalábé zölddel.
Almás és tormás kvarkos kenyerek
50 g zsírszegény kvark, 1 evőkanál tej, 1/2 alma, 1 teáskanál frissen reszelt torma, 1 csipet tengeri só, 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér, 2 szelet kenyér, 2 teáskanál vaj, 1 teáskanál frissen apróra vágott petrezselyem
A kvarkot a tejjel simára verjük. Mossa meg az almát, szárítsa meg, vegye ki a magot és reszelje bele a kvarkba. Ízlés szerint ízesítjük a tormával és a sóval. Kenje meg a kenyérszeleteket a vajjal, kenje rá a kvarkot, díszítse a petrezselyemmel.
Desszert:Túrós tej eperrel
5 evőkanál túró, 1 csipet gyömbérpor és reszelt, kezeletlen citromhéj, 1 teáskanál méz, 100 g eper, 1 teáskanál lenmag
Fűszerezzük a túrós tejet a gyömbérrel, a citromhéjjal és a mézzel. Mossuk meg az epret, tartsunk 2 szamócát a díszítéshez, távolítsuk el a szárakat a többiről, és negyedeljük meg a bogyókat, majd villával pépesítsük és tegyük egy kis üvegtálba. A tetejére kenjük a túrót, díszítsük a maradék eperrel, és szórjuk meg a lenmaggal.
A létfontosságú anyagokban gazdag teljes ételek Bruker szerint a felépülési napok után
Bruker szerint négy ételt kerülni kell:
1) minden típusú gyári cukor: fehér cukor, barna cukor, fruktóz, szőlőcukor, tejcukor, malátacukor, teljes nádcukor, juharszirup, almaszirup, körte szirup, melasz, ur-cukor, árpamaláta, maltodextrin.
2) Kivont lisztek (fehér liszt palánta és felületi réteg nélkül)
3) minden finomított gyári zsír, olyan közönséges olajok és zsírok
4) gyümölcslevek és főtt gyümölcsök
Nál nél sok Betegségek izom-csontrendszer, reuma, kiütések, ekcéma, allergiák, korlátozni kell, vagy a súlyosság mértékétől függően kerülni kell az állati fehérjét (tej, joghurt, kvark, sajt, kolbász, tojás, hal).
Meg kell enni:
1) 3 evőkanál fűtetlen gabona friss gabonakása formájában
2) Friss ételek nyers zöldségekből és gyümölcsökből
3) Teljes kiőrlésű kenyér és teljes kiőrlésű termékek (tészta stb.)
4) természetes zsírok, azaz tejszín, vaj, hidegen sajtolt, finomítatlan olajok.
További információ az egészséges táplálkozásról a teljes étellel való koplalás után a tanfolyamaimon található
A böjt dátumain.
Receptek az egész étkezési konyhából
hogy a felhalmozási napok után is folytatódjon
Friss gabonakása (2 fő részére):
Áztasson 1 kis csésze búzát, tönköly, árpát, durvára őrölt zabot vagy rozst egyik napról a másikra, hogy a szem nedves legyen. Zab (áztassa legfeljebb 4 órán át) 1 kis alma, nyomja ki 1/2 banán, 1 kötés citromlé, 1 teáskanál Mogyorómag vagy diómag, 1 teáskanál napraforgómag, 1 teáskanál frissen őrölt lenmag
Reggel vagy nagyon finoman melegítse fel az őrleményt a tűzhelyen, finomítsa mézzel és tejszínnel, vagy hidegen adja hozzá a gyümölcshöz.
köles köretként (rizs helyett) (2 fő részére): 150 g köleset mossunk először hidegen, majd forrón, főzzük 1/2 liter forrásban lévő vízben 15 percig, adjunk hozzá kevés sót, 1 teáskanál vajat és fűszereket, mint pl. B. adjunk hozzá tárkonyt, hagyjuk, hogy megduzzadjon alacsony hőellátással.
sárgarépasaláta
1 nagy sárgarépa, 1/2 alma, 1 levél saláta, 1 teáskanál napraforgóolaj, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál citromlé, csipkebogyó, borsmenta vagy citromfű
Így történik: ecseteld meg a sárgarépát folyó víz alatt, ha szükséges, kaparj. Mossa meg az almát, szárítsa meg, negyedelje le, vegye ki a magot és reszelje le a sárgarépával, keverje össze mindkettőt. Mossa meg a saláta levelét és szárítsa meg. Keverje össze az olajat a tejföllel és a citromlével. Keverje össze a sárgarépát és az almás raspst a mártással, és tálalja a saláta levéllével. Díszítsük a salátát chervil, menta vagy citromfűvel.
Zöldbab és paradicsom
1,5 font zöldbab, 1 font apróra vágott paradicsom, 1 apróra vágott hagyma, hidegen sajtolt napraforgóolaj, élesztőfűszerek, bazsalikom, sós, majoránna, petrezselyem
Elkészítés: Az elkészített babot sóssal és hagymával olajban és kevés vízben kb. 25 percig dinszteljük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és együtt hagyjuk főni. Távolítsa el a tűzről, és ízesítse élesztő fűszerekkel és gyógynövényekkel. Tálaljuk burgonya ételekkel, rizzsel és kölest.
Fehér káposzta curryvel
1 fehér káposzta, 2 alma, 2 hagyma, hidegen sajtolt napraforgóolaj, citromlé, curry, teljes tengeri só Elkészítés: Finoman felszeleteljük a fehér káposztát. A durván megmért hagymát és a káposztát kevés vízzel olajban megpároljuk, majd hozzáadjuk a megpucolt, felszeletelt almát és egy kevés citromlével megszórva, és mindent hagyunk főni. Ízesítsük ízlés szerint a megadott összetevőkkel. Burgonyás ételekkel.
Bircher burgonya
2 font azonos méretű burgonya, olaj zsírozáshoz, köménymag Elkészítés: A burgonyát héjával tisztítsuk meg folyó víz alatt. Szárítsuk meg, vágjuk ketté, mártsuk be a vágott felületet köménybe, tegyük ki olajozott tepsibe, és süssük közepes lángon körülbelül 1/2 órán át. Egyél a héjjal.
Banán túró homoktövis
1/2 font kvark, kevés tej, 2 banán, 3-4 evőkanál homoktövislé, citromlé, méz, dió Elkészítés: A banánt habosra verjük mézzel, addig dolgozzuk a kvarkban, a tejben és a többi hozzávalóban, amíg sűrű krém nem lesz. Tálaljuk üvegtálakba, aprítsuk fel a diót és öntsük rá.