A boldogság és az egészség kovásztalan kenyér
Képzelje el, hogy most fedeztem fel újra a kovásztalan kenyeret. Azt mondom, hogy „fedezze fel újra”, mert ez a kenyér nagyon régi. A neolitikumig nyúlik vissza.
Ha elfelejtette a történelem tanulságait, a neolitikum az az idő, amikor a Paleo-rezsim aktivistái számára kedves vadász-gyűjtögetők gazdálkodókká váltak. Ez a bronzkorig tartó időszak.
Ez neked sem jelent semmit? Mégis közelebb áll hozzánk. Röviden, kovásztalan kenyér, legalább 5000, vagy akár 11 000 éve létezik.
Ez tényleg régi kenyér. Ha ennyire ragaszkodom ehhez a szenioritáshoz, az azért van, mert a kovásztalan kenyér jelenleg csak a ropogós kenyérkészítés 2,6% -át teszi ki egy olyan országban, mint Franciaország (1).
Ez nem sok. Sokkal inkább a kétszersült és a kenyér egyéb formái mögött van. Lássuk, mit tehet értünk ez a régi kenyér, és hogyan szabadulhatunk meg néhány előre elképzelt gondolattól.
Szabaduljon meg néhány beérkezett ötlettől
"A kovásztalan kenyér vallási kenyér"
Igaz, a kovásztalan kenyeret több vallási szertartás során használják.
Megfelel a matzának, amelyet a húsvét idején fogyasztanak (2), amely a judaizmus három ünnepi ünnepének egyike.
Ez az ünnep felidézi azt a pillanatot, amikor az egyiptomi fáraó serege üldözve, mivel nem tudták megvárni a kenyér megemelését, az Exodus népei, Mózes vezetésével, közvetlenül a tenger átkelése előtt táplálták magukat a matzával. Piros.
Host néven, ami áldozatot jelent, a kovásztalan kenyér áll az Eucharisztia ünnepének középpontjában, a katolikus rítusban.
De sok keresztény, nem katolikus és főleg ortodox szertartás elutasítja a kovásztalan kenyeret az Eucharisztia idején, és inkább a kovászos kenyeret, más szóval a közönséges kenyeret részesíti előnyben.
Mindenesetre a vallási rituálékban használt kenyerek különleges előkészítés tárgyát képezik, amelynek semmi köze nem kovászos vagy kovászos kenyérhez, amelyet minden nap el lehet fogyasztani.
Hétköznapi viszonyaiban a matzo egyszerűen azt jelenti, hogy kovásztalan vagy élesztőmentes. A szó a görögből származik. Az „a” az, amit „privát” -nak nevezünk, a „zyme” szótag pedig a „zumos” -ból származik, ami kovászt jelent. „A” „zumos” jelentése „kovász nélkül”.
"Matzo ízléstelen és drága"
Ha azt akarja mondani, hogy nem sós, akkor igaza van. A márkától függően a sókészítmény 0,0017 gr/100 gramm és 1 gramm között változik. Ez nem minden. Zsírtartalma 0,1 gramm/100 gramm és 1,5 gramm között változik.
Látod, nagyon gyenge az egész. Ez az oka annak, hogy jól alkalmazható sómentes és alacsony kalóriatartalmú étrendre.
Tévedés azonban azt hinni, hogy csak hétköznapi formájában létezik. Sok kovásztalan kenyér és mindenféle forma létezik.
Néhány gyártó, körülbelül tizenöt van a világon, köztük 4 Franciaországban, legfeljebb 200 referenciát kínál, közel ötven recepttel és mindenféle vastagsággal vagy csomagolással.
Sokféleképpen javíthatja saját maga. Aperitifként például kis ízesített, édes vagy sós négyzetekkel tálalhatja, és ízletes pirítóst készíthet kedvenc ízesítőivel.
Ami az árakat illeti, a márkák és az összetétel szerint többé-kevésbé beváltak, általában 100 grammnál 0,47 és 1,55 euró között változnak. Semmi kivételes, szóval.
"Kovásztalan kenyér nem található és nem tartható"
Nyilvánvaló, hogy nem az első pékségben találja meg a matzót. Ez azt jelenti, hogy minden gyártónak nagyon jól sikerült webhelyei vannak, és a szupermarketek polcai mindig legalább egy márkát kínálnak.
Ami a „megdolgozottabb” márkákat illeti, néhányat még gyógyszertárakban vagy drogériákban is forgalmaznak.
Ami a megőrzését illeti, gondold át. Nagyon könnyen tart, ez még a sajátossága is. Ha eredeti csomagolásával hűvös, száraz helyen tárolja, akkor legalább egy hónapig nem mozog.
Nem olyan rossz. Ha kinyitja ezt a csomagolást, csak annyit kell tennie, hogy például a pogácsákat egy ónba helyezi, és ezt a dobozt ugyanolyan száraz és mérsékelt helyre teszi. A hatás ugyanaz. Próbálja meg ugyanezt tenni a szokásos kenyérrel vagy kétszersültdel !