A bolygó étkezési hagyományai és rendellenességei
Bezárás Készítve a Vázlattal.
Az étel kérdése egyetemes, bejárja a világot, kultúrákat, népeket és társadalmakat szólít fel. Dominique Rousset rávilágított erre a hatalmas témára ezen az estén, Gilles Fumey, a kulturális földrajz tanár-kutató jelenlétében.
Ma este a "Földrajzaink" c. Részben az élelemről fog szólni. Sok olyan író, filozófus és gondolkodó létezik minden időkben, akiket érdekelt az evés természetes, triviális, bevallottan, de létfontosságú funkciója. Az étel nyelv, társadalmi cselekedet, amellyel egy nép, egy társadalom bemutatja magát a világ többi részének vagy tagadja. Legtöbbször kiemelkedően kulturális, kultikus, legalábbis eredetében, állandó fejlődéssel szembesülve. Az étel politikai, sőt geopolitikai. Vendégünk, Gilles Fumey, kulturális földrajz professzor, a CNRS-Sorbonne "Európa identitásai, nemzetközi kapcsolatai és civilizációi" közös kutatási egységének kutatója megmutatja ezt nekünk.
A tizenkilencedik században [. ] Franciaország az élelmiszer-bizonytalansággal küzd, köszönhetően a burgonya néhány évtizeddel korábbi bevezetésének. Ez az évszázad új szakaszt jelent, az emberek - legalábbis a nyugatiak - képesek lesznek átgondolni, mit esznek, anélkül, hogy aggódniuk kellene, hogy tudják, mit fognak enni.
A régió, ahonnan jövök, a Jura terméke a megye. Nagyon általános korban felfedeztem, hogy a megye lehet adminisztratív részleg, sajt, de egy régió neve is. Gyűjteni kezdtem néhány címkét burgundi és bordeaux-i borból, amelyeket kártyákra helyeztem. Olyan földrajzot készítettem magamnak, amely nagyon korán lehetővé tette számomra, hogy a térképen látottakat társítsam azzal, amit ettem.
Az étkezésnek ünnepi, társadalmi funkciója van. A legfontosabb az étkezésben nem annyira az, amit eszel, mint inkább a kontextus, amelyben eszel. Az étkezés az ünnep, ez a találkozás. [. ] A táblázat földrajz: van központ, perifériák; a táblázat geopolitikája van: ez teszi a pillanatot társadalmi szinten eléggé erőssé.