Rizsből és halból kora reggel; Így eszel reggelit Japánban
Hogyan néz ki valójában egy japán reggeli, mit szeretnek enni a japánok kora reggel és mennyire egészséges az úgynevezett Asagohan (japán 朝 ご 飯)?
A reggelire kiegyensúlyozott reggeli garantálja a nap energikus és egészséges kezdését - ezt tudja Ön itt is, a felkelő nap országában is. De míg az emberek ebben az országban reggelire kenyeret, vajat, lekvárt és hasonlókat esznek, Japánban halat, levest és rizst esznek.
asa gohan - a hagyományos japán reggeli
A hagyományos japán reggelit asa gohannak hívják, németül „reggel rizsnek”. A rizs ugyanolyan központi szerepet játszik a japán reggelikben, mint az ország minden más étkezésében. Ugyanolyan fontos, mint a rizs, a miso leves, ami dashi alapján készül. A Dashi könnyű húsleves szárított moszatból és bonito halpehelyből készül. Ugyanolyan egészséges, mint a sült vagy sült hal, amely minden hagyományos japán reggeli része.
A hal, a leves és a rizs mellett Japánban különféle ételeket fogyasztanak - például pácolt zöldségeket, nori tengeri moszatokat és tojásokat. Ezeket fogyaszthatjuk nyersen rizzsel (nama tamago), buggyantva (onsen tamago), sütve (medama-yaki) vagy omlettként (tamago yaki).
Az erjesztett szójabab szintén népszerű része a japán reggelinek. Ezek azonban kulináris kihívást jelenthetnek egyik vagy másik külföldi számára. A bab erjedése miatt az úgynevezett natto nemcsak nagyon intenzív szagot, hanem szálkás nyálkát is fejleszt, amely nem mindenkinek való (nem csoda, hogy a natto a 10 legjobban megszokott japán étel közé tartozik).
Egészséges a japán reggeli?
Sokak számára furcsa lehet halat és rizst enni a kora reggeli órákban - de ez mindig egészséges. A japán reggeli az egyik legegészségesebb a világon, és évszázadok óta biztosítja a szükséges energiát egy mozgalmas naphoz. Míg a szójabab telítetlen zsírsavakat tartalmaz, és nedvességgel látja el a bőrt, addig a rizs dehidratálja a testet, vitaminokkal és rostokkal serkenti az anyagcserét. Az egészséges táplálkozásnak is köszönhető, hogy a japánok várhatóan ilyen hosszúak.
Bármennyire is egészséges, a hagyományos reggeli egyre ritkább a japán háztartásokban. Manapság a japánok csaknem fele a kenyeret részesíti előnyben a reggelizőasztalon - pusztán idő miatt. Az úgynevezett Shokupan Toast, egy egyszerű fehér kenyér párna-puha és bolyhos állaggal, népszerű és általában lekvárral fogyasztják. A tojásokat, sonkát, joghurtot, kukoricapehelyet és gyümölcsöt reggelire széles körben használják „nyugati stílusban”.
Reggeli japán szállodákban
Az utazók választhatnak a különböző típusú reggelik közül Japánban. Általános szabály, hogy minden japán szálloda kínál „nyugati” és hagyományos reggelit is. Gyakran ezeket kínálják bőséges és gazdag svédasztalos reggelivel keverve is. Ha azonban egy autentikus japán reggelit szeretne elfogyasztani, javasoljuk, hogy látogasson el egy hagyományos japán fogadóba, a ryokanba. A legdúsabb és bőségesebb reggelit itt lehet elfogyasztani. A nap első étkezéséhez általában sok díszes tálat szolgálnak fel japán finomságokkal. Ezeket erősen befolyásolják az évszakok, és az évszaktól függően változnak. Olyan időkben, amikor az import és az üvegházhatású tenyésztés révén bármikor elérhetőek különösen a gyümölcsök és zöldségek, a gyakran továbbra is családi kézben lévő fogadók a regionális és természetes alapanyagok felhasználására támaszkodnak.
Japán elvihető reggeli
A mai japán társadalomban, amelyet a teljesítményre való kényszer és a hosszú munkaidő jellemez, sok ember számára egyszerűen lehetetlen reggelit elkészíteni. Különösen a munkaképes korú japánok gyakran elfogyasztják a reggeli étkezésüket, és inkább a sarkon lévő kisboltban vásárolják meg reggelijüket. Az úgynevezett Conbiniben nemcsak minden megtalálható, ami az élethez szükséges, hanem kicsi onigiri rizsgolyók is, amelyek lazacpehellyel, tonhalral vagy pácolt szilval vannak tele. Népszerűek az úgynevezett szendvics szendvicsek is, amelyek tonhalból, tojásos salátából, burgonyából vagy szeletből készült töltelékkel vásárolhatók meg.
Akik kedvelik a klasszikus kenyeret, Japánban számos pékséget és cukrászdát találnak. A klasszikus francia bagett mellett van például édesített dinnye kenyér, anpan, vörös babgal töltött tészta és számos egyéb pékáru.
Az étkezési szokásokról szóló japán felmérés szerint a japánok átlagosan napi 13,5 percet reggeliznek. A mindennap reggeliző csaknem 70% -nak több mint a fele egyedül teszi ezt. Ez részben annak köszönhető, hogy növekszik az egyedülálló háztartások száma. Miért él annyi ember egyedül, és miért lát napvilágot egyre kevesebb japán, megtudhatja "Japán - A jövő az egyedülállók és az időseké" című cikkünkben.