A bor mestere Caro Maurer EDEKA
A bor a szenvedélye - és a munkája: Caro Maurer az első nő a német ajkú országokból, aki megkapta a bor mestere címet. Közel 25 éve teljes egészében az ételekre és a borra összpontosított.
Borszakértő, Caro Maurer
Borról ír, például a Der Feinschmecker folyóiratnak. Bort oktat (pl. Diplomamunkákat Németországban, Ausztriában, Toszkánában, Bordeaux-ban és Norvégiában). Moderálja a Vinhos do Alentejo, a burgenlandi borok és a Prädikatsweingüter VDP Egyesület borkóstolóit és szemináriumait is. Zsűritag olyan nemzetközi borversenyeken is, mint a londoni Decanter World Wine Awards. Most az Edeka borcsapat tanácsadásában is rendelkezésre áll. Megkérdeztük, mi a címe és a bor iránti szeretete.
Hogyan alakult ki a bor iránti szeretete?
Amikor az 1980-as évek végén tudósítóként dolgoztam az Egyesült Államokban, a kaliforniai borok nem voltak olyan jók, mint manapság. Sok rossz bort kellett innom ott. Miután visszatértem Németországba, úgy döntöttem, hogy csak életem végéig szeretnék inni jó bort - és elkezdtem keresni.
Miért lett a bor mestere?
Mindent meg akartam tanulni a borról. Meg akartam érteni, miért ízlik a borok ennyire másként. Minden bornak van egy története. A titok csak hallgatni rá.
Mi is a bor mestere címe?
A borszakemberek londoni akadémiája, az Institute of Masters of Wine adományozza. Eredetileg a tréninget a brit kereskedőknek szánták, hogy borszakképesítést alkossanak számukra. 1988 óta a tanfolyam a borszakértők számára is nyitva áll a világ minden tájáról. 2011-ben érettségiztem. Ma világszerte több mint 30 országból mintegy 400 borozó mester van. A bor mestere címet a bor világának legelismertebb fokozata képviseli.
A képzést a legnehezebbnek tartják. Mi az, ami ennyire megnehezíti őket?
Ez azt jelenti, hogy legalább három évig tanulnak négy napos záróvizsgával. Fele praktikus: vakkóstolók a világ minden tájáról származó borokkal, ahol a fő cél az eredet, a stílus és a minőség felmérése. A másik fele az elmélet - a szőlőműveléstől a pincetechnikán át a borüzletig. Az egészet egy tézis követi egy választott témáról.