A bornak be kell mennie
A szőlő betakarításának felénél: Szászország bortermelői tombolnak szőlőjük kiváló minőségével kapcsolatban. De ezúttal nem lesz annyi, mint tavaly.
Sandro Rahrisch
Újabb csepp. A Diera Fuchsbau dűlő fölött sötétedik az ég. Heike Bieder azt fontolgatja, hogy inkább visszavonulna-e 30 aratómunkásával. "Nem jó, ha eső esik az eltávolított Pinot Noirra - a szőlő szenved tőle" - mondja, és lehúzza vörös foltos gumikesztyűjét.
Mint minden szász pincészet, a Proschwitz is jelenleg a szőlőszüret közepén van. Mennyiségét tekintve ez az évjárat valószínűleg nem kerül 2011 közelébe - ismét az időjárás miatt.
Fél a kisebb hozamtól
A júliusi rövid jégeső után a Schloss Wackerbarth szinte minden Pinot Noir-ját elveszíti, ami minden zászlóshajó vörösbor. De más fajtákat is érint: a szász állami borászat területének egyharmadán jelent károkat. Proschwitz fekete szemmel megúszik: A jégesők csak néhány méterre egy rétet érnek. A borászokat a következő sokk egy hónappal később érte, amikor sok szőlő majdnem 40 fokon száradt az árnyékban.
Wackerbarth körülbelül 350 000 liter bort készített tavaly. A társaság még nem kíván 2012-re nyereség-előrejelzést készíteni. Végül is a Riesling fajtát még nem sikerült betakarítani, és a szüretnek november 12-én nem kellene véget érnie - mondja Ulrike Schröter szóvivő. A Sächsische Winzergenossenschaft és a Schloss Proschwitz felszólal ellene: Ezúttal nem lesz elég a tavalyi rekordkötethez.
Számokban kifejezve: a Földművelésügyi Minisztérium három százalékos veszteségre számít az ötéves átlag alatt. 1986 óta a legkisebb termés várható az EU-ban ebben az évben. Tavaly a Szász Szőlészeti Egyesületben szervezett 2500 borász körülbelül 2,4 millió liter bort aratott.
De a mennyiség nem minden, mondja Bernd Kastler szövetségi elnök. Minőségi szempontból a szász borászok határozottan felső kategóriát feltételeznek. "Meleg volt és nem túl nedves" - mondja Philipp Kunstmann a Proschwitz-kastélyból. A gombák és kártevők fertőzésének kockázata alacsonyabb, mint régóta. „A szőlő nyugodtan érhetett.” A hőség némileg csökkentette a hozamot. A bejött bor annál jobban érett ez idő alatt.
A minőség olyan jó, hogy Proschwitz jeges bort akar készíteni. Ehhez néhány Traminer szőlő télig a szőlőn marad, és fagyasztva végül betakarítják és préselik. A jégborok nagyon édesek és rendkívül egészséges szőlőt igényelnek. A Sörnewitz-i Weinhaus Schuh hagyja, hogy a Traminer és a Grauburgunder fajták egy része érjen egy kicsit a prémium boraiért.
A szászországi szüretnek november közepén kell befejeződnie. A borszövetkezetnél továbbra is Riesling és Scheurebe lóg a szőlőkben. A Spätburgunder és a Dornfelder termékeket jelenleg értékesítik - mondja Manja Licht szóvivő. Wackerbarth kint hagyja a rizlinget, és arany őszre számít. "Még ha nem is úgy néz ki" - teszi hozzá Ulrike Schröter. Az időjárási helyzet nem olyan stabil. - Állítólag kora és súlyos télnek kell lennie.
A marketing korán kezdődik
De nemcsak a szőlőskertekben van elfoglaltság. "Jelenleg éjjel-nappal dolgozunk az alagsorban" - mondja Heike Bieder. Ott a szőlőt préselik, és a levet elválasztják a magoktól.
A bor még nincs kész. A marketinget azonban már fokozzák. Alig van megmaradt készlet az elmúlt évekből - mondja Matthias Schuh. Nem csoda, hogy a 2009-es és a 2010-es termés gyenge volt Szászországban. Mindkét évben együtt annyit takarítottak be, mint tavaly. "Most sietnünk kell a polcok mielőbbi újratöltésére és a borok forgalmazására" - mondja Schuh.