A bors színes fűszer! PARLAPAPA
Minden nap egy kicsit többet fűszerezel az életedbe azzal, hogy fűszert adsz az ételekhez. Ez a fűszer még a konyhában is alapanyag lett. Ma majdnem egyenlő a sóval. Nyilvánvalóan a borsról beszélek, erről a híres hozzávalóról, amely minden egyes készítményedet fokozza (természetesen sós! Soha ne paprikázd meg az almás pitédet, kétlem, hogy ez bárkinek tetszene).
Ne ítélje meg a borsot kicsi mérete alapján, kóstolja meg, és érezni fogja, hogy csíp. - arab közmondás
JÓ SZÉLES TÖRTÉNET
Most hozzáad egy kis borsot minden ételéhez. Nagyon gyakran társul a sóval is, és azok számára kerül az asztalra, akiknek ízlelőbimbói chillire és fűszerekre vágynak. Pedig a bors története, bár nem világos, az ókortól származik. A kutatók Nagy Sándor idejére (Kr. E. 1. század) nyúltak vissza a felhasználás nyomaira.
Tudja, honnan származik a "drága, mint a bors" kifejezés? Vagy fizessen készpénzben (valójában fűszerek) ?
Miután Alexandria meghódította az arabokat Kr. U. 642-ben. J. C., a fűszerkereskedelem virágzott. Az olyan fűszerek, mint a bors, azonban a középkorban nem voltak elterjedtek e bogyók túlzott ára miatt. !
Meg kell jegyezni, hogy főleg a hosszú borsot termesztették és értékesítették (ma szinte eltűnt). A fekete bors megérkezése az Új Világ felfedezésével jár. Valójában a reneszánsz idejétől kezdve a bors árának csökkenését láthatjuk, és könnyebben hozzáférhetőbbé válunk. De mindenekelőtt a 15. századi paprikafajta az afrikai partok felfedezéséhez és megismeréséhez vezetett, megalapozta az indiai utat és felfedezte Amerikát.
Aztán a kolóniákkal az európai országok könnyedén hozzáférhettek a fekete borsfa bogyóinak kiaknázásához, akkor különösen Portugáliának volt a kizárólagossága (mert a bors kultúrája főleg Indiában, Portugália kolóniájában található)! Ezután következtek a hollandok és az angolok, akik átvették a gyarmatokat Spanyolország Portugáliához csatolása után. Ez nem számított más olyan országokra, amelyek szintén borsot kezdenek termelni, például Java, Madagaszkár vagy akár Kína (amely rendszeresen fogyasztotta).
Manapság Brazília, India, Vietnam, Indonézia, Madagaszkár és Malajzia azokból az országokból származik, amelyek a világ legnagyobb részét a kedvenc öblünkből látják el. Röviden, ha manapság a bors a legelterjedtebb fűszer, akkor annak köszönhető a múltja ... de mindenekelőtt annak az egyedi ízeknek köszönhetően, amelyek elbűvölték és elbűvölték az embereket.
MINDEN PEPPER VÁLTOZAT: FŰSZERES LISTA
A bogyók borsfákból származnak (ezek olyan lianák, amelyek többféle gazdálkodási módban megtalálhatók. A hely sajátos ízt adhat a paprikának, mint például a Penja paprika esetében Kamerunban, amelynek fás és erőteljes jellege van. vulkáni terület) Piper néven. Vannak azonban másféle fűszerek, amelyek borsra hasonlítanak, de nem azok.
A bogyók fekete borsfa (Pipier Negrum) különböző érettségűek leszedve, négyféle színt eredményezve ... négy különböző ízhez! A zöldpaprikát érés előtt szüretelik, majdnem citrom íze van, a frissesség jegye a nehéz ételek fokozásához. A fekete paprikát érés előtt szüretelik, amikor a szív kialakul, majd megszárítják. Ez teszi a testes és erős paprikává, amit ismerünk. A pirospaprika az érett paprika. Íze csípős és erős marad, egy kis karamellával (igen, igen, karamell). A fehér paprika a legfinomabb! Ennek oka az, hogy optimális érettséggel szedik (tehát abban a pontban pirospaprika), áztatják (vagyis macerálják a szúrószerek eltávolítására) és mossák a bőr eltávolítására. Már csak a paprika szíve maradt meg, amely a legjobb illatot árulja el, és őszinte színt ad (vagy majdnem!) !