Hajdina, az energia gabona
Eredet és történelem
A hajdina vagy a "hanga" neve ellenére szigorúan véve nem gabona. Ehelyett a csomósfélék családjába tartozik. A hajdina rokon a rebarbarával és a sóska.
A hajdinát Kínában 4600 éve, Japánban pedig több mint 3500 éve termesztik. Eredetileg valószínűleg Nepálból származik, majd egész Ázsiában és Mongólián keresztül Európába terjedt.
jellemzők
A hajdina növény körülbelül 60 cm magas lesz.
A hajdina kevés követelményt támaszt a talajjal és az éghajlattal szemben. Rendkívül ellenálló növényként száraz vagy akár homokos talajon is növekszik. A hajdina is különösen ellenállónak bizonyul a betegségek és a kártevők ellen.
Azt is mondják, hogy méregtelenítő hatása van a padlón. A hajdinát ezért gyakran választják „köztes növénynek” más növények két termesztési ideje között annak érdekében, hogy a talaj hosszú távon termelékeny maradjon.
használat
Álszemcséként a hajdina (és az abból származó termékek, például hajdina liszt) gluténmentesek. Ez alkalmassá teszi a lisztérzékenységben szenvedők számára is.
A hajdina pozitív tulajdonságai a szervezet számára lenyűgözőek: nagy mennyiségben tartalmaznak létfontosságú fehérjét, amely építi a lizint, az arginint és a triptofánt. Emellett sok lecitint, kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot, kovasavat és B1, B2, B3 vitamint, E vitamint, valamint réz és kobalt nyomokat tartalmaznak.
A hajdina egyéb fitokémiai anyagokat is tartalmaz, például fenolsavakat és fitinsavakat.
A nagyon magas lizin és lecitin tartalom stimulálja az elmét és erősíti az idegeket. A benne lévő zsírsavak több mint 70 százaléka telítetlen, ezért hasznos a szív számára.
A 100 g hajdina tápértéke:
71 százalék szénhidrát
9,8 százalék fehérje
1,7 százalék zsír
4 százalék rost
Recept: hajdina pogácsák
Amire szüksége van (két adaghoz):
3 csésze hajdina (főtt)
4 újhagyma, frissen apróra vágva
2 sárgarépa, reszelt
4 evőkanál kvark
4 tojás
100 g tészta sajt, reszelt
6 evőkanál liszt
némi tengeri só
némi őrölt fekete bors
néhány Baharat arab konyha
Magas olajsavas sütőolaj
Bio online boltunkban kényelmesen, gyorsan és biztonságosan megrendelheti a linkként látható összetevőket.
Így történik:
Főzzük meg a hajdinát úgy, hogy egy serpenyőben vízzel rövid ideig felforraljuk. Vigyázat, a víz gyorsan habosodik és felforr! Amikor forrni kezd, helyezzen egy fakanalat a serpenyőbe, vegye ki a serpenyőt a főzőlapról, csökkentse a hőt, majd hagyja, hogy a hajdina rövid ideig forraljon csökkentett hőfokon.
Amikor a víz elpárolog a hajdina felületére, vegye ki a kanalat és fedje le fedővel.
Az összes fenti összetevőt (a serpenyőben sütéshez használt magas olajtartalmú sütőolaj kivételével) keverje össze szilárd masszává.
Melegítsünk egy serpenyőben sütőolajat. Miután felmelegedett, állítsa a főzőlapot közepes hőfokra.
Ezután tegyen egy evőkanál keveréket minden serpenyőbe. Nyomja a kanállal a masszát laposan, és mindkét oldalán pirítsa meg a hajdina pogácsát.