A brazil dió

Tartalomjegyzék

növénytan
Növekvő területek
aratás
sztori
Egészség
A kereskedelem formái
Táplálkozási tartalom
irodalom

növénytan

A brazil diófa (Berthollrtia excelsa) a Lecythidaceae családjába tartozik. A brazil dió vagy a "brazil dió", amely az Amazonas őshonos, az egyik kapszula gyümölcs. A brazil diófának egyenlítői-trópusi éghajlatra van szüksége, éves átlagos hőmérséklete 25-28 ° C. 30-60 m magasságot ér el, esernyő alakú koronája bőrszerű ovális levelekkel rendelkezik. A sárga krémszínű virágok a felfelé mutató virágzatokon képződnek, és két csészelevélből és hat halványsárga sziromból állnak. A fő virágzási idő decemberben van.

A gömb alakú vagy a tojás alakú gyümölcs átmérője 10-15 cm, súlya 0,8-2 kg, és kókuszdióra emlékeztet. A kemény héjú kapszulát, amelyet Brazil diófazéknak hívnak, nagyon vastag héj veszi körül (1). A kapszulák 10-20 magot tartalmaznak szegmensekbe rendezve, amelyeket nagyon kemény maghéj vesz körül. Ha kinyitja a háromszög alakú magokat, akkor a tápláló szövet (endospermium), a tényleges anya, amelyet sötétbarna maghéj vesz körül, felszabadul (2) .

sztori

Az első történelmi források, amelyek ezekre a diófélékre utalnak, 1569-re nyúlnak vissza, amikor egy spanyol gyarmati tisztviselő több ezer ilyen diót gyűjtött fáradt és éhes csapatai számára. A brazil diót később Pará államról nevezték el, ahonnan származott. A "Pa`ra" név az indiánból származik, jelentése "folyó-tenger". A brazil dió először 1633-ban került Európába.

Növekvő területek

A Brazil diót nem ültetvényekben termesztik. Vadul nőnek, és az Amazonasból származnak.

aratás

A betakarítási idény novembertől márciusig tart. A gyümölcskapszulákat úgynevezett "Castanheiros" szabadítja fel héjából, majd kinyitja. A betakarító munkások összegyűjtik a kapszulák tartalmát, és a diót a gyűjtőállomásra viszik. A frissen betakarított dió még mindig nagyon puha, és forró levegővel szárítja a gyűjtőállomáson.

A kereskedelem formái

A brazil diót főleg héjban vagy hámozva forgalmazzák. De kínálják őket pörkölve, sózva, csokoládéban és fagylaltként is.

Egészség

A brazil dió nagyon tápláló. 660kcal/100g-ot adnak, és teljes zsírtartalma 67g/100g. De ez a zsír nagyrészt egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Az esszenciális linolsav (ω-6) 20g/100g mennyiségben gazdag. A linolsav deszaturálódik a szervezetben arachidonsavvá és eikozanoidokká, amelyek immunszuppresszív hatásúak (3). Ezenkívül a brazil dió 14 g/100 g növényi fehérjét tartalmaz. Az L-arginin fehérje építőköve nagy mennyiségben található meg, és a vaszkuláris endothelium egészségének megőrzésére szolgál (4) .

Ezenkívül a brazil dió nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, magnéziumot, káliumot és vasat. A kalciumot a szervezetben a csontok és a fogak mineralizálására használják, és többek között enzimatikus reakciókban és véralvadásban vesz részt. A brazil dióban található magnézium 376 mg/100 g mennyiségben számos enzim aktiválására szolgál, és szükséges az izmok összehúzódásához. A hiány görcsökhöz vezethet, ezért az intenzív fizikai megterhelés során elegendő magnéziumellátást kell biztosítani.

A szintén bőségesen tartalmazott kálium szabályozza az ideg- és izomsejtek impulzusvezetését a testben, és befolyásolja a szív aktivitását. A vas, amely 2,43 mg/100 g mennyiségben fordul elő, a vörös vér pigment (hemoglobin) része, és oxigén szállítására szolgál a vérben. A brazil dió szintén kiváló szelénforrás.

A szelén antioxidáns hatású, védi a vörösvérsejteket (eritrocitákat) és a sejtmembránokat. A cink és a réz nyomelemek szintén jelentős mennyiségben vannak jelen. Számos enzim kofaktorként a cink számos anyagcsere-folyamatban vesz részt, és részt vesz az immunrendszer stimulálásában. A benne lévő réz elősegíti a vérképződést és hatékony antioxidánsként (3) .

Energia- és tápanyagtartalom

Brazil dió (adatok 100 g ehető adagra)

n/a: Nincs információ. A tizedesjegy után 2 helyre kerekített számok, ha rendelkezésre állnak. Dőlt: kiemelkedő értékek.

Német Élelmiszerkémiai Kutatóintézet (Szerk.): SouciFachmann-Kraut. Az étel összetétele.
Táplálkozási táblázatok.
Medpharm Online Database 2009
* Szövetségi élelmiszer kulcs. II.3 verzió