A brit tanulmányi hallgatók semmit sem tudnak a táplálkozásról - DER SPIEGEL
Brit fiúk az iskolai szünetben: rossz minőségűek az élelmiszer-készségek terén
Miből készül a tészta? Mi van a halujjakban? És miből készül a sajt? Sok brit hallgató nem tud megválaszolni ezeket az egyszerű kérdéseket a mindennapi ételekről. Ijesztően sokan. Ezt mutatja a BNF British Nutrition Foundation egy még publikálatlan tanulmánya, amelyet a SPIEGEL ONLINE kapott.
Nagy-Britanniából 27 500 iskolás gyermekkel készítettek interjút. Az eredmények kínos hiányosságokat tárnak fel: szinte minden harmadik általános iskolás (29 százalék) úgy véli, hogy a sajt növényekből készül. Az általános iskolások 34 százaléka és a középiskolások 18 százaléka gondolja úgy, hogy a tészta húskészítmény. Szinte annyian gyanítják, hogy a kenyér is állatokból származik. Minden negyedik általános iskolás gyermek úgy véli, hogy a halujjak csirkéből vagy sertésből készülnek. Végül is a fiatal diákok 95 százaléka tudta, hogy a tej tehenekből származik.
A fiúk és lányok öt és 16 év közöttiek voltak; online kérdőívet töltöttek ki 2013 áprilisában. Ebben feleletválasztós kérdésekre kellett válaszolniuk, amelyeket korosztálytól függően másképp fogalmaztak meg. Ez az első ilyen jellegű tanulmány az Egyesült Királyságban. Az eredmények közzétételének megfelelő alkalma az "Egészséges táplálkozás hete" kezdete, amely hétfőn kezdődik. Több mint 3000 iskola vesz részt a kampányban, hogy javítsa tanulóinak ismereteit az egészséges főzésről és az ételek eredetéről.
Minden ötödik gyermek soha nem járt tanyán
A felmérés azonban azt is mutatja, hogy a gyermekeket mindenképpen érdekli az étel és a táplálkozás. Nyilvánvaló, hogy a szülők gyakran túl kevés figyelmet fordítanak a tudás átadására ezen a területen. Vegyük példának a főzést: bár a gyerekek túlnyomó többsége azt mondta, hogy élvezte a főzést és szeretne főzni, néhány család soha nem készíti el saját ételeit. Az általános iskolások kilenc százaléka és az idősebb iskolás gyermekek 11 százaléka mondta, hogy soha nem főzött otthon. A családok körülbelül felében az emberek "néha" főznek. Csak körülbelül minden ötödik család főz naponta - mondták a gyerekek.
A tanulmány kezdeményezői szerint egy másik magyarázat az lehet, hogy manapság sok gyermek nem is ismeri meg a vidéki életet: "Az általános iskolában élő gyerekek 21 százaléka azt mondja nekünk, hogy soha nem járt tanyán" - mondta Roy Ballam, az oktatási program vezetője az alapítás. A szervezők figyelemfelkeltő kampányukkal azt remélik, hogy a gyermekek körében növekvő elhízási arányt kordában tartják.
A remény első pillantása: A megkérdezett általános iskolás gyermekek 77 százaléka, az idősebb tanulók 88 százaléka ismeri az étrendi ajánlást, amely szerint az embernek napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget kell elfogyasztania. Az öt-nyolc éves és a 14–16 éves gyermekek 24 százaléka mindazonáltal elismerte, hogy a felmérést megelőző napon nem fogyasztott vagy csak egy részét az egészséges zöldeknek. A 11–16 évesek körülbelül 40 százaléka azt mondja, hogy sokat tud az egészséges táplálkozásról, de nem mindig tartja magát ehhez.
Sok gyermek kihagyja a reggelit
Sok gyermek számára a nap egészségtelen szokással kezdődik - reggeli nélkül hagyják el a házat. A következő érvényes: minél idősebbek a gyerekek, annál nagyobb a valószínűsége, hogy reggel nem esznek semmit. A felmérés napján a 14–16 évesek egyharmada (32 százaléka) nem reggelizett. A tizenegy-14 éves gyermekek egynegyede (24 százalék) éhgyomorra érkezett az iskolába, szemben az általános iskolások nyolc százalékával.
Az Egyesült Királyság évek óta törekszik az egészségesebb iskolai ebédekre. 2005-ben Jamie Oliver, a híres séf nagy médiavisszhang alatt indította iskolai kampányát "Táplálj jobban", a kormány több száz millió eurót ígért. Tavaly azonban a skót Martha általános iskolás diák sokkolta a világot iskolai ebédjének fényképeivel. A NeverSeconds blogját több mint kilencmilliószor nézték meg.
Ott Martha megszámolta, hogy hány falatot vett el az ebéd, és egy-tíz skálán adott pontokat, hogy mennyire jó az íze és mennyire egészségesnek találta az ételt. A mérlege kijózanító volt, különösen az elején: Egyszer az ebédje egy kis darab sajtos pizzából, egy krokettből, egy kis kukoricából és egy muffinból állt. "Növekvő gyerek vagyok, és egész délutánra kell koncentrálnom. Ezt nem tudom megtenni csak egy darabbal." Jamie Olivert és más olvasók millióit sokkolták Martha beszámolói. Sok országból érkező emberek képeket küldtek a lányoknak saját étkezdéjükről.