A brokkoli a rák ellen küzd, csökkenti a csontritkulás hatásait és segít a fogyásban
A brokkolit az olaszok évszázadok óta fogyasztják és értékelik. Bár viszonylag új zöldségnek számít, tápanyag-tartalmát mindenhol értékelik, és világszerte a konyhákban fogyasztják. Tudja meg, hogyan vásárolhat és főzhet brokkolit, milyen tápanyagokat tartalmaz és miért érdemes minél gyakrabban enni.
A brokkolit az olaszok évszázadok óta fogyasztják és értékelik. A Földközi-tenger keleti részén és Kis-Ázsiában őshonos zöldség, eredete a románokhoz fűződik, akik termesztették és különböző ételekhez fogyasztották. Bár viszonylag új zöldségnek számít, tápanyag-tartalmát mindenhol értékelik, és világszerte éttermekben fogyasztják, az indiántól és a japántól az amerikai és a franciaig. Ma a legnagyobb brokkolitermelők Kínában, Indiában, Olaszországban, Mexikóban, Franciaországban, Lengyelországban és az Egyesült Államokban vannak.
Sokféle brokkoli létezik, beleértve a kínai brokkolit és a Rapinit (az Egyesült Államokban brokkoli rabének is nevezik). További kevésbé ismert típusok a Tenderstem (a brokkoli és a kínai brokkoli hibridje) és a Beneforté, amely ritka fajta keresztezéssel nyerhető, és kétszer-háromszor több glükorafanin-vegyületet tartalmaz, mint a szokásos brokkoli.
Hogyan vásárolhat és főzhet brokkolit
A brokkoli csokrokat szokták enni, de az egész zöldség ehető és tele van tápanyagokkal. Sok táplálkozási szakember javasolja a rostban gazdagnak tekintett szár, valamint a szár zöld tápanyagban gazdag leveleinek fogyasztását.
A brokkolit jobb nyersen fogyasztani, bár több emésztési problémát okozhat, mint a főzés. A brokkoli tápanyagok érzékenyek a magas hőmérsékletre, ezért jó őket alacsony hőmérsékleten és a lehető legkevesebb ideig főzni.
A brokkoli könnyen megéghet, és sok vizet képes felszívni, ha túl sokat főzünk - ettől kevésbé lesz étvágygerjesztő. A brokkolit egy serpenyőben kevés olívaolajjal főzhetjük, amíg lágyabbá nem válik és fokozza az ízét, kevesebb mint 10 percig, forró vízben néhány percig forrázhatjuk, vagy kb. 20 percig süthetjük.
Gyorsan elkészítheti a párolt brokkolit egy nagy, fedett edényben, amelybe néhány evőkanál vizet tesz, és hagyja négy-öt percig gőzben ázni, vagy amíg lágyabbá nem válik (ez is nagyszerű lehetőség a tápanyagok tárolására).
Ha bármelyik táplálkozási szakembertől, orvostól, természetgyógyásztól vagy táplálkozási szakembertől megkérdezi, hogy mi lenne a 10 legegészségesebb étel, akkor feltétlenül felkerül a keresztes keresztesek (és a brokkoli) a listára. Nem csoda, ha figyelembe vesszük, hogy a brokkoli a zöldségek királynője - tele van antioxidánsok, amelyek küzdenek rák, rost és sok vitamin és ásványi anyag. Ami a brokkoli egészségügyi előnyeit illeti, olyan sok van, hogy azt sem tudja, hol kezdje.!
A brokkoli táplálkozási előnyei
A brokkolit a Földközi-tenger északi részén a Kr. E. 6. század körül kezdték fogyasztásra termeszteni, a Római Birodalom idejétől kezdve, és az egészség és a hosszú élettartam szempontjából továbbra is értékes ételnek számít. A tanulmányok a brokkoli fogyasztását és keresztesvirágú zöldségek számos egészségügyi előnnyel, többek között:
- A rák megelőzése
- Vérnyomás és alacsony koleszterinszint
- Az öregedés lassítása
- Jobb fogászati és ínyegészség
- Jobb csontegészség
- A korai öregedés és a bőrirritációk megelőzése
- Jobb sebgyógyulás
- Jobb kilátás
- Vérméregtelenítés
- Májvédelem
- Kiegyensúlyozott pH-szint és a vér savasságának szabályozása
- Jobb hormonális egészség és jobb mellékvese
- Jobb termékenység
- Javított anyagcsere és jobb egészséges testsúly-szabályozás
- Jobb kognitív funkció, még idősebb korban is
A legtöbb zöldséghez hasonlóan a brokkoli is kiváló a rák megelőzésében. Ma már ismert, hogy a rák nagyrészt diétával megelőzhető, és a brokkoli rákellenes tulajdonságait számos tanulmány megerősíti.
Még az American Cancer Society is javasolja a brokkoli és más keresztesvirágú zöldségek enni hetente többször az optimális védelem érdekében. A brokkoli fogyasztása sokféleképpen javítja a szervezet képességét a rák elleni küzdelemre, ideértve az etetését is antioxidánsok, a szervezetben az enzimek szintjének szabályozása, valamint az apoptózis és a sejtciklusok kezelése.
A brokkoli a keresztesvirágú zöldségek káposztafélék családjába tartozik - más zöldségfélékkel, például bok choyval, káposztával együtt, kelkáposzta, takarmány svájci káposzta (Svájci mángold) és az egészség szempontjából elengedhetetlen egyéb zöldségek. Ezek a tápanyagban sűrű zöldségek gazdag izotiocianátforrások, egy fitokémiai anyagcsalád. Az izotiocianátok mellett a brokkoli szulfafafánt és indolt is tartalmaz - kétféle erős antioxidánst és enzimstimulátort, amelyek serkentik a méregtelenítést és védik a DNS szerkezetét.
A brokkoli ásványi anyagokban és vitaminokban is gazdag, mint pl B6-vitamin ami hozzájárul a szív és az agy egészségéhez. A brokkoli az artériák tisztán tartásával, valamint a magas koleszterinszint és a vérnyomás kiegyensúlyozásával segíti a szívet a szívinfarktus és az agyvérzés megelőzésében.
A brokkoli még a megjelenést is segíti. A magas A-vitamin szint hozzájárul a bőr, a szem egészségéhez, sőt javítja a termékenységet. A brokkoliban található A-vitamin származék, a béta-karotin pedig elengedhetetlen a máj egészségéhez, az immunrendszer működéséhez, és bebizonyosodott, hogy küzd a rák ellen.
Táplálkozási tartalom
A brokkoli alapvetően ehető zöldségfélék a káposztacsaládból, amely viszont a Brassica oleracea növénycsalád része. A brokkoli szó annyira szoros kapcsolatban áll a káposztával és megosztja számos előnyét, és az olaszból származik. Ez a többes számú szó a brokkoli szóból, ami azt jelenti, hogy "a káposzta virágos teteje".
A rák elleni küzdelem képessége mellett a brokkolit a nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag miatt tápanyagok növényének tekintik. Amint az alábbi listában látható, a brokkoli gazdag élelmi rost, fehérje forrás, K-vitamin, A, C és még sok más.
Egy csésze főtt brokkoli a következőket tartalmazza:
- 55 kalória
- 4 gramm fehérje
- 5 gramm rost
- 0 gramm zsír
- 100 mikrogramm K-vitamin (az RDA 276% -a)
- 101 milligramm C-vitamin(Az RDA 168% -a)
- 120 milligramm A-vitamin(Az RDA 48% -a)
- 168 mikrogramm folsav(Az RDA 42% -a)
- 4 milligramm B6-vitamin(Az RDA 16% -a)
- 4 milligramm mangán(Az RDA 16% -a)
- 457 milligramm kálium(Az RDA 14% -a)
- 105 milligramm foszfor(Az RDA 10% -a)
- 33 milligramm magnézium(Az RDA 8% -a)
- 62 milligramm kalcium (Az RDA 6% -a)
Az RDA az ajánlott napi adag a szokásos étrendhez