A brokkoli hajtások - a sulforafán palántákról táplálkozás céljából - zöld turmixok
A zöld turmixok trenddé váltak, sok értékes összetevőjük miatt. Eredete az USA-ba nyúlik vissza. Most az amerikaiak létrehoztak egy újabb táplálkozási trendet, és egy új szuperélelmiszert hoztak mindenki ajkára brokkoli hajtásokkal. A szulfafafán tápanyag magas koncentrációja olyan hihetetlenül vonzóvá teszi a zöldség brokkoli vagy brokkoli hajtásait.
Az egészségügyi szakemberek több mint két évtizede tanulmányozták a brokkolit és a brokkolacsírát. Az érdeklődést táplálta az a javaslat, hogy a brokkoli csíra gyógyítja a rákot. Abban az időben voltak arra utaló jelek, hogy a csírákat kiegészítésként lehet használni a rákterápia összefüggésében. Korai jelei voltak annak, hogy a szulforafán laboratóriumi körülmények között hasznos volt a rákos sejtek elleni küzdelemben, mert gátolta a sejtosztódást. Ezeket a tulajdonságokat más egyetemeken végzett más vizsgálatok is megerősítették.
A szulforafán fontossága a táplálkozás és az egészség szempontjából
A sulforaphane egy kémiai vegyület, amely a mustárolajokhoz tartozik. Ez észrevehető a csírák ízében. Csakúgy, mint amikor különféle káposztákat fogyaszt nyersen, kissé csípős íze van.
A szulfafafánra különféle hatásokat igazoltak.
Antioxidáns hatás: Az antioxidánsok megkötik a szabad gyököket, és ezáltal javítják a sejtek védelmét.
Gátolja a sejtosztódást: Gátolhatja a sejtek osztódását, ami különösen előnyös a rák/tumor sejtek elleni küzdelem során. A hatékonysághoz azonban kellően magas szulfafán-tartalomra van szükség.
Gyulladások és fertőzések: A brokkolacsírában található tápanyagok és különösen a szulforafán szintén hasznosak lehetnek a gyulladások és fertőzések kezelésében.
Megjegyezzük, hogy különösen a tumorsejtek kezelésében kifejtett hatást eddig laboratóriumi vizsgálatok igazolták. Szerencsére nyilvánvalóvá válik, hogy a rákos sejtekre gyakorolt hatás valós körülmények között is megadható, vagyis amikor a hajtásokat elfogyasztják. Az összetevőkről és azok hatékonyságáról további információt az alábbi forrásokban talál.
A csírák több szulforafánt tartalmaznak, mint a brokkoli
Vannak, akik azon gondolkodnak, miért kellene brokkoli csírát enni a brokkoli helyett. Végül is a kész zöldségeket könnyebb beszerezni és olcsóbb is. Csakúgy, mint más keresztesvirágú zöldségek, például különféle káposztafélék. A csíra előnyösebb oka a brokkolival szemben, az a szulfafafántartalma. A hajtásokban a kémiai vegyület koncentrációja sokszor nagyobb, így a tápanyag így jobban felszívódhat.
Mint már jeleztük, léteznek más típusú zöldségek, amelyek pontosan ezt a mustárolajat tartalmazzák. Ez elsősorban az összes káposztára vonatkozik. Mindazonáltal itt is érvényes, hogy a brokkoli hajtásokban szignifikánsan magasabb a sulforafán koncentráció, mint más zöldségekben.
Több tápanyag a brokkoliban
Általában a hajtások/palánták gazdag tápanyagokban. A brokkoli hajtások kalcium, nátrium, foszfor és cink ásványi anyagokat tartalmaznak. Ugyanez vonatkozik a B1, B2, B6, E, C vitaminokra és az A provitaminra. Vannak olyan másodlagos növényi anyagok is, mint például a mirozináz.
Tápanyagtartalom - Tanácsok a brokkoli palánták fogyasztásához
Társadalmunkban általános az ételkészítés. De a hő sok tápanyagot elpusztít, ami a szulforafánra is érvényes. Emiatt célszerű a brokkoli csíra esetében következetesen a nyers zöldségekre hagyatkozni.
A legegyszerűbb módja a friss palánták közvetlen fogyasztása. Ez különösen jól működik egy saláta összetevőjeként. A csírákat egyszerűen összekeverik a salátával, mint például gyakran szokták a zsázzsal.
További változatosság érdekében lehetőség van a hajtások hozzáadására a zöld turmix összetevőjeként. Az előnye a gyümölcslevekkel szemben, hogy a csírák minden alkotóeleme megmarad a turmixban. Ennek ellenére lehetséges a gyümölcslevek elkészítése is, ahol a zöld szmokinghoz hasonlóan további összetevőkre van szükség a kész étel elkészítéséhez. Mivel a hajtások kicsiek és puhák, vízszintes, lassú gyümölcscentrifugában kell megnedvesíteni őket.
Vásároljon hajtásokat, vagy saját maga teremtse meg őket?
Sok kíváncsi ember egyszerűen friss brokkoli csírát/palántát akar vásárolni. A kiskereskedők azonban erre nincsenek felkészülve. Míg a brokkolacsíra előre csomagolva, bio minőségben vásárolható meg az USA-ban vagy Kanadában, szinte kizárólag kész készítményeket találhatunk, például kapszulákat és tablettákat. Véleményünk szerint azonban az ilyen előkészületeknek mindig a második választásnak kell lenniük. Végül is először a csírákat kellett feldolgozni és szárítani, ami fenyegette az enzimek és egyéb összetevők elvesztését.
A legfrissebb hajtások biztosítják a legnagyobb szulfafafán tartalmat. Azok, akik rendszeresen saját csírákat termesztenek, csíráztató eszközt használnak a brokkoli magjaihoz. De csírázó korsó vagy zsázsa szita segítségével saját palántáit is megtermesztheti. A kész brokkoli palántákat nem egyszerre kell megenni, hanem több napra eloszlathatók.
| Áztatás időtartama | 8 óra |
| Locsolás | Naponta kétszer |
| aratás | 3-5 nap múlva |
A brokkoli magvak csírázása viszonylag egyszerű. Csak meg kell győződnie arról, hogy a brokkoli mag, mint sok más keresztesvirágú zöldség magja, nem szereti annyira meleg/tartósan napos. Ezenkívül a palánták úgynevezett rostgyökereket képeznek, amelyek kezdetben kissé emlékeztetnek a penészre. Néhány nap múlva eltűnnek. Ha a brokkoli magok még mindig nem tudnak csírázni, ajánlott alaposan megtisztítani a csírázó edényeket. Az agyagtálakat különösen könnyű ápolni. 200 fokos sütőben történő öblítés után (45 perc) könnyen fertőtleníthetők.
Melyik kereskedőnél vásárol megfelelő brokkolimagot?
Nemcsak a kész hajtásokat nehéz beszerezni, a brokkolimagot is csak néhány kereskedő értékesíti. A brokkoli organikus csíra magjai többek között az Eschenfelder und Keimling cégtől kaphatók.
dagad
További információk a brokkoli összetevőiről, a szulforafán-tartalomról és a csírák hatékonyságáról a rák kezelésében a Heidelbergi Egyetemi Kórház honlapján találhatók.
Brokkoli vagy brokkoli
Érdekes látni, hogy a német brokkoli hogyan érvényesült az olasz névadó brokkolival szemben az évek során. Az alábbi ábra azt a gyakoriságot mutatja, amellyel mindkét kifejezést használják a német nyelvű irodalomban.
A hetvenes években a zöldségfélék meglehetősen ritkák voltak, és leginkább az irodalomban brokkoli néven voltak megtalálhatók, de a brokkoli ekkor kezdett felzárkózni, és 2003-ban megelőzte versenytársát. A kimondott vagy gépelt szó néhány évvel tovább tartott, amint azt a Google Trends fejlesztésének áttekintése mutatja:
2008 körül a brokkoli kifejezés fölénybe került. A két kifejezés között világok vannak.
Berlin Wilmersdorfban testközelből tapasztalhatja meg termékeinket
| Alacsony ár garancia Vásároljon termékeket a legjobb áron |
Rendeljen forródrótot: 0800 112 11 30
H-P 8-tól 8-ig.
Tanácsadó segélyvonal: 0800 7 666 844
H-P 10–16.
030 88 912 790 üzlet
H-P 10–18.
Szombat 10-16 óra között.
az elmúlt 12 hónapban 431 értékelés alapján
Legutóbbi bejegyzések
Tanácsadó forródrót
0800 7 666 844
(Hétfőtől péntekig 10-16 óra között)