A; bsissa egy többféle erényű, jóllakó étel

TUDTAD?

többféle

Unokatestvére "Zammita" ("الزميتة", Marokkó és be Líbia valamint Djerba Tunéziában) vagy "Sellou" ("السلو", még mindig a Shereefian Királyságban), hogy "Rouina" ("الروينة", Algériában) vagy "zrira" ("الزريرة", még mindig Abdelkader emír országban), a "Bsissa" ("البسيسة", tunéziai dialektusban) egy hagyományos maghrebiai étel, amelynek elkészítése régiónként eltér (pl .: Djerba "bszisza" különbözik a Száhel vagy Cap Bonétól).

"Bsissa Djerbától (Fotó: Habib MHENNI - Creative Commons)

Az ókorban nyomai megtalálhatók a római mozaikokban, vásznakon stb. El Wazen az "Ifriquia" ("إفريقية", jelenlegi Tunézia) leírásában arról számol be, hogy a berberek napközben vízzel, citrom- vagy narancsléolajjal kevert árpát ettek, ezt a folyadékot így hívták: " bsissa ".

Pörkölt gabonalisztből (búza vagy árpa), hüvelyesből készült és fűszerekkel (majoránna, koriander, ánizs és édeskömény), valamint élénkítő, édesítő és összehúzó aromás, gazdag és változatos illatokkal készül, amelyek stimulálják az étvágyat és elősegítik a jó emésztést elősegítő váladékot., az egyes összetevőkre vonatkozó antiszeptikus hatások mellett.

Ez az étel lehet folyékony (vízzel vagy tejjel keverve) vagy szilárd (olívaolajjal keverve). Az összetevők tekintetében mutatott sokfélesége gyógyító tulajdonságokat is ad neki, anélkül, hogy megfeledkezne táplálkozási hozzájárulásáról (nyomelemek, ásványi sók, polifenolok, lassú cukrok stb.).

A „bsissát” általában reggelire fogyasztják. Nagyon népszerű a ramadán hónapjában, ahol kalória- és vitamingazdagsága lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy jobban bírják a böjtöt napközben.

Árpa "Bsissa" (Fotó: Yamen - Creative Commons)

Megjegyzendő, hogy minden év májusában Lamta városa (Monastir kormányzósága) 2000 óta különleges "bsissa" fesztivált szervez.

A tunéziai "bsissa" fő fajtái

Tunéziában a "bsissa" íze és íze régiónként eltérő. Valójában ennek a helyi terméknek több fajtája létezik:

  • Búza "Bsissa" ("بسيسة قمح", elfogyasztva, általában a téli szerkesztő megjegyzésében): durumbúzával, csicseriborsóval és oregánóval készítik.

  • "Bsissa" árpa ("بسيسة شعير", különösen nyáron folyadékot fogyasztott - a szerkesztő megjegyzése): árpával, csicseriborsóval és oregánóval készítik.

  • "Bsissa" szárított gyümölcsökkel ("بسيسة فاكهة"): durumbúza, csicseriborsó, oregano, szezám, mogyoró és mandula.