A Bulgur értékes durumbúza termék
bulgur durumbúza búzadarából készül, és alapvető élelmiszer, különösen a Közel-Keleten. A bulgur elkészítéséhez a durumbúza búzadarát először beáztatják, majd párolják, végül a kívánt finomságig őrlik. A Bulgur ezért finomra őrölt, előkészített durumbúza, ahol a durumbúza teljes kiőrlésű. Tehát az alacsony ár ellenére a bulgur értékes teljes kiőrlésű termék.
Mi a különbség a bulgur és a kuszkusz között?
Az észak-afrikai kuszkuszt szintén durumbúza búzadarából készítik, de az előállítás során csak vízzel nedvesítik meg, vagyis nem előfőzik, majd apró szemcsékre reszelik és szárítják. Ennek megfelelően a kuszkusz főzése hosszabb ideig tart.
Mi a különbség a bulgur és a köles és a hajdina között?
Az egyetlen dolog, ami a bulgurban közös a kölesben, az az alakja. A köles egy független gabonatípus, amelynek szemét a piacon lévő héjak alól felszabadították. A köles tehát nyers termék, míg a bulgurt és a kuszkuszt dolgozták fel. A kelet-európai kaschának, a hajdina őrleménynek az alakján kívül nincs semmi közös vonása a bulgurral. A hajdina nem egyfajta búza, hanem csomós növény.
A bulgur tápláló?
A kíméletes előállítási módszer és az egész gabona feldolgozása miatt a bulgur egyszerre egészséges és tápláló.
- az energiaellátó szénhidrátok és a
- Ásványi anyagok kalcium, magnézium és foszfor is
- E-vitamin és különféle B-vitaminok.
A bulgur előállításánál a gabonát és héját használják fel, így teljes kiőrlésű termékként a Bulgus rostban is gazdag. A durumbúza búzadara rizshez vagy tésztához hasonlóan a bulgur is kiváló jóllakottságot mutat, de viszonylag magas a kalóriatartalma.
Hogyan készítsük el és használjuk a bulgurt
A Bulgur-t már a gyártási folyamat során előfőzték, ezért a kuszkusszal vagy a kölestől eltérően nagyon gyorsan elkészíthető. Vagy hagyja kb. Fél órán át forró vízben áztatni, vagy akár gőzbe áztatja, bár ez utóbbi valamivel tovább tart, és nagyobb mennyiségekre nem alkalmas. A duzzanat jelentősen megnöveli az egyes bulgur szemek térfogatát, így akár néhány evőkanál is egyenértékű egy adaggal.
A gőzölésnek megvan az az előnye, hogy zöldségeket, például apróra vágott hagymát, gyógynövényeket vagy fokhagymát ízesíthetünk a bulgurhoz főzés közben, ami egyébként csak a főzési folyamat után következik be.
bulgur előre főtt, zúzott búzaszemekből áll. Különböző finomságokban kapható. Míg a finom bulgurt csak be kell áztatni, a durva bulgurt a rizshez hasonlóan főzik.
- finom bulgurt csak be kell áztatni
- a durva bulgurt rizshez hasonlóan kell főzni
A durva bulgurt a következőképpen főzik:
- Ehhez kevés vajban vagy olajban megizzasztjuk, és annyi vízzel öntjük, amíg majdnem két centimétert el nem fed.
- A bulgur származási országaiban a finom leves tésztát a zsírban megsütik, mielőtt a bulgurt hozzáadják, amíg aranybarna nem lesz.
- Só hozzáadása után a bulgurt fedéllel fel kell forralni.
- Amint a víz forr, lassú tűzön forralhat, amíg a víz felszívódik, és lyukak keletkeznek a bulgurban.
- Most egy réteg konyhapapírt kell ékelni az edény és a fedél közé, és a bulgurt tíz percig pihentetni kell.
A Bulgur íztelen, ezért számos étellel kombinálható. Törökországban a bulgurt gyakran szolgálják fel húsételek kíséretében, mert rendkívül jól felszívja a mártás hozzávalóit. A főtt és lehűtött bulgur tápláló saláták készítésére is alkalmas: A kész bulgurt egyszerűen összekeverjük apróra vágott paradicsommal, petrezselyemmel és paprikával.