A burgonya hozzávalói

A jólét növekedésével a tápanyagok megoszlása a napi étrendben egyre távolabb került a szénhidrátban gazdag ételektől. A táplálkozási szakemberek ma nagy molekulatömegű szénhidrátok, pl. B. A keményítő, például a burgonya kínálatának növelése.

A burgonya körülbelül 15% -ban emészthető szénhidrátokat tartalmaz. A gumókat természetesen vegetatív szaporodáshoz használják, és értékes keményítőt tárolnak erre a célra. Míg a keményítő felelős a kielégítő hatásért, az egyszerű cukor (kevesebb, mint 1%) közvetlenül elérhető a test számára, mint hasznos energia. Élelmi rostok - az emészthetetlen szénhidrátok, más néven nyersrostok, a növény sejtfalai vagy szerkezeti anyagai. A gyomorban és a belekben lévő emésztőnedvek nem bontják le a rostokat.

A vízben oldódó rost megköti a vizet, és ezáltal növeli a béltartalom térfogatát. Az élelmi rostok ily módon serkentik a bél aktivitását és ezáltal az emésztést. Aki nem hámoz burgonyát, csak ecseteli és élvezi a héját, annak még több rostot biztosít a testének, ami kalória szempontjából nem jelentős, de a belek örömmel fogadják.

2% biológiailag kiváló minőségű fehérje van a burgonyában. A német táplálkozási társaság (DGE) szerint az embereknek naponta 0,8 g fehérjére van szükségük testtömeg-kilogrammonként. Nem pótolható szénhidrátokkal és zsírokkal. A fehérjék építőköve húsz különböző aminosav, amelyek közül kilenc nélkülözhetetlen. Minél nagyobb az elengedhetetlen aminosavak aránya az ételekben, annál alacsonyabb a fehérje mennyisége, amely a napi szükségletek kielégítéséhez szükséges.

Az élelmiszer biológiai értéke nyomokat ad erre. Az egész tojás biológiai értékét 100-ra állítottuk be. 90–100 értékű burgonyafehérje rendelkezik a legmagasabb biológiai értékkel az összes növényi étel közül. A burgonyafehérje ezért nagyon értékesnek minősíthető.

Összességében a gumóban lévő vitaminok és ásványi anyagok tartalma növekszik az érettség növekedésével. A tárolás időtartamával ismét csökken. A főként az immunrendszerre gyakorolt pozitív hatásáról ismert C-vitamin napi szükséglet felét 300 g burgonya fedezi. Ez körülbelül 3 közepes méretű gumó. A tárolás során bekövetkezett veszteségek ellenére a burgonya még télen is fontos C-vitamin-forrás marad. A B-vitamin csoportból fontos egyebek mellett. a bőr, a haj és a körmök esetében a burgonya niacint, pantoténsavat és B1-vitamint (tiamin), B2-vitamint (riboflavin) és B6-vitamint (piridoxint) tartalmaz.

A burgonyában a magnézium, a kálium és a vas aránya is figyelemre méltó. A magnézium egyebek mellett fontos a test ideg- és izomműködéséhez, a kálium pedig szabályozza a víz egyensúlyát. A vas elengedhetetlen a vérképzéshez. A burgonyát nemcsak a mai nap óta értékelik a kortárs étrend értékes részeként. Nemcsak kedvező táplálkozási összetétele, hanem ideális más ételekhez is.

A burgonyának természetesen magas a tápanyag-sűrűsége: fontos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú. Fontos rostokat is tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak a bélműködésre. A burgonya fehérje magas biológiai értékkel rendelkezik. A legjobb - a burgonya nem hizlal: 100 g csak 70 kcal-t tartalmaz. Összességében a burgonya értékes hozzájárulást jelent a kiegyensúlyozott étrendhez.

A burgonya nélkülözhetetlen az egészségtudatos étrendben.

A burgonyában található vitaminok és ásványi anyagok a napi szükséglet egy részét fedezik. Minden szakács tudja, hogy főzve, sütve vagy rántva a menü változatos kialakítása burgonyával lehetséges.
Tájékoztatásul az alábbiakban bemutattuk a burgonyában található vitaminok és ásványi anyagok táblázatát.