A burgonya nem diétagyilkos - Eifel - Zeitung
Az Obesity Society számára bemutatott új tanulmány szerint a burgonya könnyen beilleszthető bármilyen étrendbe anélkül, hogy feláldozná a diéta sikerét. A vizsgálat célja annak kiderítése volt, hogy a burgonya és annak glikémiás indexe milyen szerepet játszik a fogyásban. Ez egy fontos kérdés, mivel a burgonyát sok diétában tiltják magas glikémiás indexük miatt.
"Ez a tanulmány ismét megerősíti, hogy a szakértők világszerte évek óta prédikálnak: A súlycsökkentés összefüggésében elsősorban nem az egyes ételek elhagyása, hanem a napi kalóriabevitel számít" - mondta a tanulmány igazgatója. Britt Burton Freeman, az Illinois-i Országos Élelmiszer-biztonsági és Technológiai Központ munkatársa. - A legcsekélyebb bizonyítékot sem találtuk arra, hogy a burgonya, mindaddig, amíg egészséges módon főzik, bármilyen módon összefügg a súlygyarapodással. Éppen ellenkezőleg, adataink inkább azt sugallják, hogy nagyon jól részesei lehetnek egy étrendnek. "
Az adatgyűjtéshez a kutatók 86 túlsúlyos nőt és férfit követtek, akiket három különböző étrend-csoportba osztottak, 12 hét alatt. Minden diétás csoport heti öt-hét burgonya ételt kapott, és szénhidrátban gazdag ételeket vizsgáltak meg.
Míg az egyik csoport csak alacsony glikémiás indexű ételeket fogyaszthatott, a második csoport magas glikémiás indexű ételek listáját kapta. Mindkét csoportnak napi 500 Kcal-kal kellett csökkentenie a kalóriabevitelét, miközben ügyelni kellett arra, hogy hetente 5-7 burgonya ételt fogyasszanak. A harmadik csoport kontrollcsoportként szolgált, és nem tapasztalt semmiféle étrendi korlátozást. Ugyanúgy, mint a többi csoportban, itt is heti 5-7 burgonya ételt kellett megenniük.
Az eredmények világos képet mutatnak: Mindhárom csoport súlycsökkenést mutatott, és nem találtunk szignifikáns különbséget a magas glikémiás és az alacsony glikémiás csoport között. A burgonyát, így a következtetést, minden burgonyabarát könnyen beillesztheti napi étrendjébe, anélkül, hogy számítania kellene a diéta sikerének bármilyen romlására. A koporsó másik szöge a glikémiás index elmélete.