A burgonya olcsó és sok tápanyagot biztosít (tanulmány) Epoch Times Rom; nia
- . (NOAH SEELAM/AFP/Getty Images) .
A táplálkozási szakemberek szerint a burgonya nemcsak viszonylag alacsony ára, hanem magas ásványi anyag-, vitamin- és rosttartalma miatt is kivételes lehet az étrendben - írja a Plos One folyóiratban kedden megjelent tanulmány.
Táplálkozási szakemberek és a Washingtoni Egyetem (WU) szakértői szerint a zöldségeknek külön helyet kell kapniuk az asztalon, és nem kell mindig azonosnak lenniük, de mindenekelőtt nem kell a legdrágábbnak lenniük.
A burgonya például jó kompromisszum a megtakarítás és a kínálat között - ahol a "kínálat" azt jelenti, amit kínálhatnak táplálkozásuk és egészségük szempontjából.
Dr. Adam Drewnowski és a WU munkatársai kidolgozták azt a profilt, amelyet ideálisnak tartanak 98 zöldségfajta esetében, elemezve a táplálkozási profil és a vételár kombinációját. Ezen elemzés után "hozzáférhetőségi indexet" hoztak létre a bennük lévő tápanyagok és az egységköltség alapján.
A közel száz zöldséget ezután szintén öt alcsoportra osztották szín szerint (sötétzöld, piros, narancssárga.) És típusuk szerint (zöldségek, keményítőtartalmú ételek és mások).
A tanulmány eredményeit a Plos One folyóiratban tették közzé, és arról számolnak be, hogy a tápanyagok mennyiségét tekintve a sötétzöld zöldségek nyerni fognak. Az összes zöldség közül a legtöbb hasznos anyagot tartalmazzák, és versenyre kelhetnek az összes többi zöldséggel.
De a burgonyának extra lőszere van: az egyik legalacsonyabb költségű lehetőséget kínálja négy fő tápanyagért cserébe, beleértve a káliumot, rostot, C-vitamint és magnéziumot. Velük együtt a zöldbabot kálium- és rostforrásnak minősítették, de nem annyira, mint a burgonya.
"A tápanyagokban gazdag zöldségek azonosításának képessége, ugyanakkor gazdaságos a családok számára, nagyon fontos - mondja Dr. Drewnowski -. [.] És amikor a megfizethető táplálkozásról van szó, nehéz megverni a burgonyát. ".
A tanulmány, amelyet az amerikai Potato Board finanszírozott az Egyesült Államokban, kiegészíti a Nutrition Science már meglévő adatbázisát, amely támogatja a burgonya egészséges étrendben történő felhasználását.
A burgonya nem tartalmaz sok kalóriát, például egy közepes burgonya csak 110 kalóriát tartalmaz/adag. Nem tartalmaz nátriumot (nagyon fontos, hogy ne emelje a vérnyomást) és koleszterint. Ami a káliumot illeti, általában megkísértjük a banánt, de ha egy banán körülbelül 450 gramm káliumot tartalmaz, a burgonya 620 grammot tartalmaz. Végül a burgonya biztosítja az ajánlott napi C-vitamin kb. Felét.
Ezért számos oka van annak, hogy ne felejtsük el a burgonyát legközelebb, amikor piacra lépünk.