A burgonya világszerte Papas Fritas especiales (hirdetés) - Gyerekek, gyertek, egyetek!

Vivan las papas!

- Ez a blogbejegyzés a diekartoffel.de “Diekartoffel.de” blogparádéjának hirdetését tartalmazza -

Becsomagolom a bőröndöt egy kulináris utazásra férjem szülőföldjére, Guatemalába, és magammal viszem: Németországból származó burgonya, mert jellemzően német, tőlünk származik ...

¿Perdon? a férjem spanyol gyökerekkel kritikus pillantást vetne erre a pontra? Honnan származik pontosan a burgonya?

Még akkor is, ha a „burgonya-tipikus-német klisé” továbbra is fennáll, a burgonya valójában Dél-Amerikából származik, és Spanyolországon keresztül jutott el hozzánk.

További burgonyahibákat, érdekes tényeket, tippeket és trükköket találhat a gumóval kapcsolatban a diekartoffel.de weboldalon.

Egy biztos: a burgonya a tányérjaink nélkülözhetetlen részévé vált az egész világon. Közép-Amerikában is gyakran fogyasztják, bár nem olyan változatos változatosságban, mint itt Németországban. Köretként általában püré formájában vagy természetesen sült formában kaphatók, ahogy az ott hívott „papas fritas”. Ritkán hallani az utcán a sült krumpli szót. Még a nagy gyorséttermi láncokban is csak a „Papas” vagy „Patatas” szóval találkozhat.

A klasszikus papas friták, amelyeket Guatemala utcáin vásárolhat, frissen vágott burgonyapálcák, amelyeket egyszerűen forró olajban sütnek. Ezután megsózzuk és tálba tálaljuk különféle összetevőkkel. Az egyik leggyakoribb kombináció egy darált mártás (hasonló az itt ismert chili con carne-hoz), guacamole, tejszín és sajtmártás. Az étel a chili sajt krumplira emlékeztet, amelyek szomszédos országuk, Mexikó hatásai miatt az Egyesült Államokban jól ismertek.

4 fő részére:
kb. 10 nagy, viaszos burgonya
Olaj fazékban történő sütéshez (alternatív megoldásként: (forró levegős) olajsütő vagy kemencében sült burgonyapálca)
2 avokádó
1 citrom
250 g krém fraîche
kb. 100 g cheddar és egy kis tej
300 g darált marhahús
1 hagyma és fokhagyma, ha szükséges
250 ml pürésített paradicsom
2 evőkanál paradicsompüré
1 kis doboz vese bab
1 evőkanál kakaósütés
Só, bors, chili, koriander (vagy néhány petrezselyem)

Darált szósz:
Apróra vágjuk a hagymát (és a fokhagymát), és egy serpenyőben kevés olajjal megdinszteljük
Hozzáadjuk a darált húst és megpirítjuk vele
Deglaze a paradicsommártással
Adjunk hozzá paradicsompürét és kakaót, és ízesítsük sóval, borssal és chilivel
Hozzáadjuk a lecsepegtetett vesebabot
Hagyja forralni a mártást (minél hosszabb, annál jobb)
Guacamole:
Az avokádót felezzük meg, és villával távolítsuk el a bőrről
A puha avokádót villával pépesítsük, adjunk hozzá fél citrom citromlevet, kevés apróra vágott koriandert vagy pertersilt, és sózzuk, borsozzuk
A sajtot megolvasztjuk kevés tejjel, hogy ráönthető legyen a papas fritára
Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk pálcikákra
Óvatosan sütjük meg a burgonyát forró olajban (én magam is forró levegős sütőt használok)
A megsült papákat lecsepegtetjük, és a guacamollal, darált mártással, tejszínnel és sajttal tálaljuk

Egyébként zöldséges formában is jó ízű.

A papas friták természetesen szintén nagyon népszerűek a gyerekek körében. Mivel a gyerekeim hajlamosak a „mindent-meztelen-és-mártogatni a szószokban” csoportba tartozom, inkább külön-külön és különböző formában tálalom nekik a burgonyát.

A kampány blogjáról megtudhatja, hová tart a burgonya, és merre járt már. Ne felejtsen el meglátogatni, mert megéri. Az első finom receptek a világ minden tájáról már megtalálhatók ott.

Melyik országban találkozott már érdekes formában a burgonyával? Mondd el.