Krémes gesztenye - Régal

Anne-Sophie Pic ezt a desszertet egy piña colada (kókusz-ananász) szorbettel tálalja, tetejére apró kockákra vágott friss ananász.

krémes

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Keverje össze a kukoricakeményítőt a hideg tejben. Öntsük egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a gesztenyekrémet. Hevítse ezt a keveréket alacsony hőfokon. Áztassa a zselatint egy tál hideg vízbe.

Egy tálban keverje össze a tojássárgáját és a cukrot. Habverés közben öntsük a forró gesztenyetejet a sárga-cukor keverékre. Öntsük a serpenyőbe. Pároljuk 1 percig, még mindig habverővel. Öntsük a serpenyőbe. Pároljuk 1 percig, még mindig habverővel. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a jól lecsepegtetett zselatint, majd hagyjuk kihűlni. Helyezze a hideg vajat apróra, miközben a keveréket elektromos keverővel keveri.