Tészta- és zöldséglevesek, főtt tojás - Főzés és receptek - Receptek - Nők
A spárga legjobb hónapja május és június. Ezen időszakon kívül is megtalálható, de a gyenge termés miatt a friss spárga ára valószínűleg meglehetősen magas lesz. Vásárláskor a spárga hegyeinek szilárdnak és zártnak kell lenniük. A friss spárga sima, szilárd és világos színű. A rostos, száraz végek azt jelzik, hogy a spárga lejárta a frissességét.
Nedves ruhába csomagolva, hűvös, sötét helyen, a spárga több napig jó marad.
A fehér spárgát mindig meg kell hámozni, lehetőleg hámozóval. Közvetlenül a pont alatt indulunk, és alul végzünk. Ezután vágjon ki egy kis darabot az alsó oldaláról. A zöld spárga vékonyabb, és nem feltétlenül kell hámozni. Ne felejtsük el azonban, hogy itt is kivágjunk egy kis darabot az alsó részből. A spárgának körülbelül 12 percig kell főznie. Forraló vizet tartalmazó fazékba kell helyezni őket, a csúcsot kissé a víz fölött tartva. A tippek gőzben főznek, és így megőrzik vonzó megjelenésüket. Egy speciális spárgás fazék nyilvánvalóan ideális, de egy szokásos, kis alsó felülettel rendelkező fazék már megteszi a trükköt.
A póréhagyma a nyitott őrölt zöldségekhez tartozik, akárcsak a sárgarépa és a zeller. Különbséget kell tenni a nyári (április és május között fellelhető) és a téli (decembertől áprilisig megvásárolható) póréhagyma között.
A minőségi gyümölcsöknek és zöldségeknek is van címkéjük: a Flandria kosárban paradicsomot (fürtökben és darabokban), cikóriát, uborkát, padlizsánt, paprikát, cukkinit, babot aprítunk, karfiolt, brokkolit, póréhagymát, üvegházi salátát, almát és körtét találunk. . A Flandria minőségi címkét olyan gyümölcs és zöldség kapja, amely megfelel egy sor belső és külső kritériumnak. Ezek a feltételek a következők: hosszú eltarthatóság, tökéletes forma, szilárdság és íz. Ökológiai típusú követelmények is vannak. A Flandria termékei környezetbarátak és integrált módon termesztik őket. Ez azt jelenti, hogy a növények kémiai védelme a lehető legkisebb mértékű, és természetes ellenségeket (rovarokat stb.) Hoznak létre a betegségek és járványok megelőzésére vagy megfékezésére. Mindezeket a feltételeket egy specifikáció tartalmazza, amelyet a piaci kertésznek be kell tartania. Külső és független ellenőrzés garantálja, hogy a Flandria termékei megfelelnek a minőségi és ökológiai követelményeknek.
A póréhagyma egész évben kapható. Célszerű csak nagyon zöld levelű, folt nélküli póréhagymát vásárolni.
Hűtőszekrényben vagy hűvös, száraz helyen tartva körülbelül egy hétig tarthat.
Elkészítéséhez el kell távolítani kívülről a vastag és bőrszerű zöld leveleket, és a gyökeret is levágni. Ezután a zöldséget megfelelően le kell öblíteni hideg vízzel. Ezután vagy julienne-ben, vagy gyűrűkben vágják. Ha a póréhagyma nagyon népszerű zöldség a levesek számára, párolt vagy nyers finom is.
A tojás a főzés elengedhetetlen összetevője, számtalan készítményben használják. A tojások különböző méretűek lehetnek, és lehetnek barna vagy fehér. Súlyuktól függően különböző osztályokba vannak osztva: XL, L, M és S. Az XL-ikrák nagyon nagyok és 73 grammnál nagyobbak; L tojás súlya 63-73 gramm; Az M tojás közepes méretű és 53-63 gramm. Végül a legkisebb, az S osztályba tartozó tojások súlya kevesebb, mint 53 gramm. A legtöbb tojás közép- vagy közepes osztályba tartozik. Ezenkívül a tojásokat minőségi osztályokba sorolják, A-tól C-ig. Ha csomagolásukon EXTRA jelölés van, akkor a tojások extra frissek.
A friss tojásnak szép kerek sárga és feszes fehérje van. A "sárga" színe világossárgától a sötét narancssárgáig terjed. A tyúk étrendje határozza meg
A tojásokat hűvös, sötét helyen tartják (lehetőleg ne a hűtőszekrényben). Arra is ügyelni kell, hogy ne tárolják őket túl illatos termékek közelében, mert héja porózus és könnyen megragadja az idegen szagokat. A jó minőségű tojás a tojásrakás után négy hétig friss marad.
Annak érdekében, hogy a héj főzés közben ne szakadjon fel, célszerű egy kis lyukat készíteni a tojás lekerekített végén. Ehhez használjon speciális tojásrudat vagy erős tűt. A főzés után a tojásokat hideg folyóvíz alatt hagyják kihűlni: ez leállítja a főzési folyamatot és megakadályozza, hogy a keményre főtt tojások sárgája körül fekete szegély jelenjen meg. Csak friss tojást használjon olyan készítményekben, amelyek nyers tojást igényelnek. Adjon hozzá egy kis sót, hogy hab vagy hó legyen belőle, és győződjön meg arról, hogy a habverő vagy a keverő keverője nem zsíros: ezért tanácsos egy kis citromlével megdörzsölni őket.
A sárgarépa a gumós és ehető gyökércsaládba tartozik. Különbséget tesznek a csomagolt sárgarépa és a tete nélküli sárgarépa között. A fürtös sárgarépa tavasztól őszig kereskedelmi forgalomban kapható, míg a felső rész nélküli sárgarépát többnyire télen értékesítik. Kétféle típus létezik: zöldség sárgarépa és téli sárgarépa, utóbbiak sokkal nagyobbak, mint a többi.