A butternuttól a Hokkaidóig melyik tököt eheted a bőrrel - ÖKO-TEST
Szerző: online szerkesztőség | Kategória: Étel és ital | 2020.09.08
A sütőtökből készült ételek ízletesek és egészségesek - de a hámozás gyakran gondot okoz. Itt megtudhatja, hogy melyik fajtákra van szüksége a sütőtök meghámozásához, és melyekkel fogyaszthatja a héjat.
- Sütőtök esetében a héj mindig fogyasztható. Egyes fajtáknál azonban annyira kemények és a főzési idő olyan hosszú, hogy értelmesebb a tököt meghámozni.
- Ha megeszi a sütőtök bőrét, időt takarít meg az előkészítés során - és pazarolja a hulladékot.
- Az elkészítés előtt a sütőtök bőrét gondosan meg kell tisztítani, különösen, ha a sütőtöket a boltban vásárolta.
A tök szezon nyár végén kezdődik. Az első fagyig egyre több helyi termesztésű fajtát adnak hozzá: a népszerű Hokkaido töktől és a butternut töktől az extravagáns UFO tökig. Nagy választékot talál a heti piacokon és jól felszerelt üzletekben.
Hámozza meg a tököt, vagy enni a bőrével?
Elvileg sokféle sütőtökkel eheti a bőrt. Azonban gyakran nagyon nehéz, és sokkal hosszabb főzési időt igényel, mint a pép. Bizonyos esetekben a kiválasztott elkészítési módszer attól függ, hogy megtakaríthatja-e magát a hámozással vagy sem. Itt van egy áttekintés a népszerű fajták kezeléséről:
Hokkaido tök
A Hokkaido tök a bonyolult univerzális a tökfajták között. A héját gond nélkül megeheti - szinte minden előkészítéssel. A kerek, élénk narancssárga sütőtök sokoldalú és kiváló levest, sült zöldségeket készít curry ételekben, püré vagy salátaöntetként, a sült mag egészséges snack.
Csak akkor szabad meghámozni a Hokkaido tököt, ha reszelni kívánja, és például palacsintához vagy pogácsához használja - különben előfordulhat, hogy a bőr nem igazán puha. Más ételekben viszont a tál még kifejezetten jó aromát is nyújt.
Egy másik plusz ennek a változatosságnak: A Hokkaido sütőtök minden szupermarketben megtalálható, mert ezek a legnépszerűbbek.
Patisson tök
A kis patissoni sütőtök, más néven pudingfehér vagy „UFO-tök”, meglehetősen semleges ízű cukkinire emlékeztet. Megeheti a héjjal és a magokkal, és sokféle színben kapható.
A kicsik egy darabban könnyen feldolgozhatók zöldséges ételekké, a nagyobbak tölthetõk és kemencében megfõzhetõk. Azonban elő kell készítenie gyorsan, mert a patisson nem tart sokáig.
Butternut tök
A nagy sárgás butternut tök majdnem olyan népszerű, mint a Hokkaido. Vajon te Hámozza meg a vajmogyorót kell, a recepttől függ. Ha az enyhe vajízű sütőtöket hosszabb ideig meg akarja sütni a sütőben, vagy levesként fogyasztja, mindig a héjával próbálkozhat.
Rövid főzési időre, például serpenyőhöz, meg kell hámoznia a vajmogyorót. Akkor is célszerű meghámozni a vajhéjat, ha biztonságban akar lenni, és nem sütjük túl a pépet. Ez nagyon jól működik ezzel a fajtával - praktikus formája miatt, és mivel a bőr meglehetősen sima és vékony.
A vajmogyorótök megpucolásának legjobb módja, ha elõször kettévágjuk, eltávolítjuk a magokat, majd éles konyhakéssel dolgozunk. De burgonyahámozóval is működik.
Szerecsendiótök
A nagy, bordázott szerecsendió-tök esete megegyezik a butternut-tökével: Ha hosszabb ideig tervez főzni, akkor nem kell feltétlenül meghámoznia, mielőtt elkészítené.
A zöld, barnás vagy narancsbőr azonban meglehetősen kemény. Ha nem biztos abban, hogy az előkészítési idő elegendő lesz-e a héj megpuhulásához, akkor meg kell inkább hámozza meg a szerecsendió tököt.
Spagetti tök
A spagetti tök különösen érdekes fajta: Nem kell meghámozni, de át kell szúrni a héjat, mielőtt egészben megfőznéd.
Miután félbevágta, kanalazhatja vagy kihúzhatja az enyhén diós, szálszerű pépet (amely megadja a sütőtök nevét).
Több tökfajta
Világszerte több mint 800 különféle tök van: legfeljebb 50 kilogramm sárga százsúlyú, óriás töknek is hívják, egészen a kicsi, kerekig Medvebocs körülbelül tíz centiméter átmérővel. Mindkét fajtának nagyon kemény héja van, amelyet az előkészítés előtt meg kell hámoznia.
Közülük sok ritkább, de nagyon ízletes. Tehát nem kell mindig a Hokkaido tök vagy a butternut tök - és mindenképpen érdemes valami újat kipróbálni az őszi konyhába.