A CANEPEI fontossága - Blog
Hántolt magvak és kenderolaj
A kendermagokban a következő anyagok találhatók:
• A lecitin egyfajta folyadék, amely az agyat és az idegrendszert borító védőszövetekben található. A lecitin segít a zsírok lebontásában, segíti a máj aktivitását, valamint az enzimek termelését.
• A kolint lecitinből állítják elő. Szükséges az agy teljes idegrendszeri impulzusaihoz, valamint a máj és az epe működéséhez. Az acetilkolin-származék, amely az Alzheimer-kórban szenvedő betegek hiánya, döntő fontosságú a rövid távú memória szempontjából.
• Az inozitol elősegíti a haj növekedését, csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza az artériák megkeményedését, és nyugtatóan hat az idegrendszerre.
• A fitoszterolok, amelyeket néha növényi hormonoknak vagy fitoösztrogéneknek is neveznek, befolyásolják a koleszterin felszívódását, a hormonszabályozást és a sejtek anyagcseréjét.
Hántolt kendermag
Kendermagfehérjék
Szójamag 35,0%
Hámozott kendermag 31,0%
Marhahamburger 27,1%
Fehérhal 26,0%
Cheddar sajt 23,5%
Csirke 23,5%
Egész kendermag 23,0%
Mandula 18,3%
Búzaliszt 13,3%
Vagy 12,0%
Tofu 08,0%
Rizs 07,5%
Sovány tej 03,7%
Aminosavak Tofu fehér tojásmag
nélkülözhetetlen kender tojás anyatehén
Leucin 18,80 9,50 5,9 2,78 3,44
Lizin 9,10 6,48 5,7 3,12 2,72
Treonin 10,30 4,77 3,7 0,62 1,61
Fen- + Tiro- 21,90 6,89 4,8 1,21 1,70
Valine 14,20 8,42 4,3 1,39 2,40
Met- + Cist- 9,60 4,20 1,0 0,65 0,86
Izoleucin 11,40 6,98 4,1 0,75 2,23
Triptofán 3,90 1,64 1,2 0,23 0,49
Míg a kenderfehérje több összes zsírt tartalmazhat, mint sok más fehérjepor, meg kell jegyezni, hogy ezeknek a zsíroknak szinte mindegyike Omega-6 és Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakból származik. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a kendert az omega 6 és az omega 3 esszenciális zsírsavak optimális 3: 1 arányának tekintik.
A kendermagból származó fehérjeporral ellentétben sok olyan elszigetelt szójababport, amely nem viseli az „organikus” feliratot, hexánnal, olajoldószerrel állítják elő, amely káros hatással van mind a környezetre, mind az emberi egészségre. A hexánnal előállított szóját számos szójafehérje porban, gabonafélékben és rúdokban használják. A kenderfehérjeport csak hidegen sajtolási technikákkal állítják elő, és nem tartalmaz hexán felhasználását a gyártási folyamatban. Ez ugyanaz a technika, amely biztosítja, hogy az értékes vitaminok és ásványi anyagok ne pusztuljanak el a feldolgozás során.
Valószínűleg a legszembetűnőbb különbség a kender és a szójafehérje porok között az, hogy sok termékben használt nem szerves szójabab magok gyakran genetikailag módosított növényekből származnak. A kender soha nem genetikailag módosított. A kender élelmiszerek minimális hatást gyakorolnak a környezetre, mert a kendermagok termesztése nem igényel gyomirtó vagy növényvédő szereket.
Két kilogramm kendermag biztosítaná az összes szükséges fehérjét, esszenciális zsírsavakat és élelmi rostokat az ember két héten keresztüli túléléséhez. Mennyit ad két kilogramm hús?