A cink fontossága a vegán étrendben - Sara Green
A rendetlen étkezési életmód, amely magában foglalja a feldolgozott ételeket és az ipari gyorsételeket, bizonyos hiányosságokhoz vezethet a vegánok körében és még sok minden máshoz. A cink fontos mikroelem az emberi test számára, és jelentős hiány lehet a szervezetben, ha nem eszünk megfelelően.
A cink és az élelmiszerforrások jelentősége
A cink ásványi anyag, elterjedt az emberi sejtekben, és több szerepe van az emberi testben. A cink felelős a körmünk, a haj és a bőr egészségéért, és ezeknek az emberi összetevőknek a problémája beárnyékolhatja az egyensúlyhiányt. Fenntartja a reproduktív szervek egészségét, és közvetlenül részt vesz a nők és a férfiak termékenységében. A cink elősegíti a kalcium felszívódását és ezáltal hozzájárul a csontok egészségéhez, baleset esetén segít a csont helyreállításában, de az optimális sebgyógyulásban is. Az immunrendszer a cink szövetségese, és hatékonyabban képes harcolni a fertőzésekkel, amikor a testnek szüksége van erre a nyomelemre. A cinknek számos más szerepe van a testben, például kognitív szerepe, szabályozza az anyagcserét vagy részt vesz a sejtosztódásban.
Cink táplálékforrások
A legfontosabb cinkforrást jelentő rákfélék és más állati források kiküszöbölésére összpontosítsunk növényi cinkforrásokra. Az ajánlott napi cinkigény nőknél 8 mg, férfiaknál 11 mg, mindkét esetben 19 év feletti egészséges felnőttekről beszélünk.
Tudva, hogy mi a napi cinkigény, nézzük meg, milyen források állnak rendelkezésünkre: ½ csésze főtt bab körülbelül 3 mg cinket tartalmaz, majd kiegészíthetünk 30 gramm érett mandulával, amely 1 mg cinket és 30 mg cinket tartalmaz. gramm szárított tökmag, amelyből 2,2 gramm cinket nyernek. Egyéb cinkforrások: 30 gramm kesudió 1,6 gramm cinket tartalmaz, ½ csésze főtt csicseriborsó 1,3 gramm cinket, 50 gramm főtt zabpehely pedig 1,8 gramm cinket tartalmaz.
Említettem egy nyers ételből származó cinkforrást, nevezetesen a zabpelyhet. A zabpehely fitinsavat is tartalmaz, amely a cink felszívódásának gátlója. Ezért a gabonafélék és hüvelyesek főzése, csírázása, erjesztése vagy áztatása nagyon fontos lépés. Ezek a lépések segítenek csökkenteni a fitinsavat, egy olyan anyagot, amely természetesen segíti a mag csírázását, de mindez a sav blokkolja a cink, a vas és a kalcium felszívódását. Mivel a természet hagyja őket, a hüvelyesek és a gabonafélék, vagyis minden, ami kemény gabona, nem alkalmas fogyasztásra, de a főtt könnyen fogyasztható.
Sokszínűség a tányérban
Összetett gép vagyunk, és annak, amit megeszünk, nagy szerepe van, tekintettel arra, hogy az élethez szükséges összes mikro- és makrotápanyagot kivonják a szervezetünkbe eljutó ételből. Tekintettel arra, hogy a növényi cinkforrások kisebb mennyiségben tartalmazzák ezt a mikroelemet, játszhatunk az összetevőkkel, hogy elérjük a napi cinkigényt. Például egy zabpehely, amelyben tökmagot, kesudiót és mandulát adunk hozzá, teljesíti a cinkigényt.