A; chage - Bevezetés

Bevezetés

A szárítás az egyik legfontosabb tartósítási művelet sok élelmiszer esetében. Gyakran ez a termék gyártási folyamatának utolsó művelete (általában a párolgási művelet után). Ez egy termikus elválasztási művelet, amely az úgynevezett „nedves” testet impregnáló folyadék egészének vagy egy részének az oldószer elpárologtatásával történő eltávolításából áll. A végtermék szilárdnak minősül, még akkor is, ha maradék nedvességet tartalmaz.

chage

Az élelmiszeriparban a szárítási módszer a leggyakrabban a szárítás: a hőmérséklet a forrásban lévő víz alatt marad, és a belépő gáz általában levegő. A levegő adja át a terméknek a hőjét, és befogadja a belőle kivont nedvességet. A szárítást ezután a hő és a tömeg kettős átvitelének definiálják.