A Choux péksütemények súrolták anyu receptjeit - képekkel és kalóriákkal
A Strauben, vagy gyakran a Striebele vagy Striebli nevű régiótól függően ropogós keksz choux péksüteményből, amelyet forró zsírban sütnek meg néhány perc alatt, majd porcukorral megszórják, különösen a mardi gras, a mardi gras vagy a karnevál ostoba időszakában. kis péksüteményt kínálnak.
Hozzávalók: 75 - 80 kis fürtökhöz
Készítmény:
A recept elkészítéséhez Choux péksütemények először a szükséges összetevőket és felszereléseket kell biztosítani.
Ehhez öntsön legalább 1,25 liter olajat vagy megfelelő mennyiségű derített vajat vagy kókuszzsírt egy serpenyőbe vagy elektromos olajsütőbe.
Hosszú drótszitával készen áll a szőlő kihalászására.
Vágjon egy nagy méretű sütőálló sütőpapírt négy darabra, és kenje meg olajjal.
A recept szerinti choux péksüteményhez Choux tészta alaprecept, Forraljuk fel a vizet sóval és vajjal egy fazékban, röviden húzzuk az egyik oldalára, adjuk hozzá az összes lisztet egyszerre és keverőkanállal gyorsan hajtsuk be.
Tolja vissza a serpenyőt a főzőlapra, keverje és keverje a kanállal a tésztát, amíg a tészta elválik a serpenyő most fehér aljától.
Hagyja a choux tésztát 1-2 percig hűlni, majd adja hozzá az első tyúktojást és alaposan keverje össze.
Hagyja a tésztát még 5 percig hűlni a fazékban, majd egymás után keverje hozzá a maradék tojásokat. Mindig hajtson be egy tojást, amíg a tészta teljesen felszívja, majd hajtsa be a következő tojást stb.
Melegítsük a sütéshez szánt zsírt kb. 180 ° C-ra.
Öntsük a kissé langyos, rugalmas choux tésztát egy pipacskába, amely előtt egy nagy csillagfúvóka van, és szórjunk apró köröket vagy koszorúkat az olajjal ecsetelt első darab sütőre, megfelelő távolságra egymástól.
Amikor a rántott zsír elérte a szükséges hőfokot, tartsa a papírt a rápermetezett tésztagyűrűkkel lefelé szöget lefelé, meglehetősen közel a forró zsírhoz, és az ujjaival egymás után ejtse a kis tésztadarabokat a forró zsírba, ami nagyon jól működik jól olajozott papírnál, és először Az egyik oldalon addig sütjük, amíg egy kis széle nem lesz, majd forgassuk meg a fürtöket, és a második oldalát ropogósra sütjük.
A megsült szőlőt hosszú szárú drótszitával halászza ki a zsírból, és tegye egy krepppapírral bélelt tányérra.
Amíg a Strauben első része süt, folyamatosan szórjon további apró tésztagyűrűket a többi olajjal ecsetelt pergamenpapír darabjára, és sütje a fent leírtak szerint.
A szőlő íze a legjobban frissen sült és porcukorral megszórva.
Ezeket a csokrokat mindig porcukorral kell leporolni, amelyet aztán azonnal megesznek. Ha marad csomó, a sütés másnap hűtés után hamarosan elveszíti ropogós jegyét.
Ezt most egy csipetnyi úton orvosolhatjuk, ha porcukor nélkül megszórjuk a süteményeket, majd kb. 1 percig sütjük újra 180 ° C-os forró zsírban, majd azonnal megszórjuk porcukorral, miközben újra élvezzük a szinte frissen sült, ropogós farsangi süteményeket.
75 darab choux tészta zsemlével 1 db sütőzsír nélkül kb. 20 Kcal és kb. 1 g zsírt tartalmaz