A Chroucroute szezonális termék

Tudta, hogy a savanyú káposzta Kínából származik? A legenda szerint az ie 3. században a kínaiak véletlenül fedezték fel az erjesztett káposztát. Egy durva télen a Nagy Fal dolgozóinak menedéket kellett nyújtaniuk a síkságon, és el kellett hagyniuk a helyszínt és az ételt a hó alatt. Amikor visszatértek, megkóstolták a savanyú káposztát, amely a hó alatt erjedt a levegőben. Így táplálták a hegyekben elszigetelt munkások millióit a savanyú káposztával, amely biztosítja a túlélésüket.

Hogyan került hozzánk a savanyú káposzta ?

A 16. században, amikor a németek feltalálták a sóval való erjesztést, Elzászban elterjedt a savanyú káposzta. Elzász az, amely hírnevet szerzett a savanyú káposztáról.

A sós lében erjesztett káposztát sokat használták a matrózok, akik képesek voltak megvédeni magukat a skorbuttól.

Hogyan magyarázható meg ez a jelenség ?

A levegő nélkül zajló erjesztés nemcsak a káposzta tárolási idejét növeli, hanem megduplázza a nyers káposztában lévő C-vitamin mennyiségét is.

A savanyú káposzta diétás ajándék ...

Alacsony energiájú, bőséges rosttartalmú, ásványi anyagokban és vitaminokban (főleg C-vitaminban) gazdag, és a zöldségfélék leginkább étrendi és legelemletesebb termékeinek számít, mert olyan eredeti készítmények sokaságának kínálja fel magát, amelyek ízletesek.

Savanyú káposzta: többféle erényű fogyókúrás étel, mert a közhiedelemmel ellentétben fogyókúrás étel és táplálkozás szempontjából érdekes. Természetesen feltéve, hogy nem felvágottakkal, hanem inkább könnyű ételekkel, például halakkal vagy kagylókkal kísérik. Számos ízletes módja van annak befogadására, hogy kihasználhassa erősségeit anélkül, hogy súlyát mérlegelné. !

Egy olcsó étel, a savanyú káposzta - csíkokra vágott erjesztett káposzta - feldolgozása során több tápértékkel rendelkezik. Ez a bizonyos zöldség alacsony kalóriatartalmú, gazdag C-vitaminban és rostokban. De legfőbb érdeke, hogy probiotikum ugyanúgy, mint az erjesztett tej.

Egy adag majdnem a napi C-vitamin szükségletünk 2/3-át fedezi, de mindenekelőtt egy 200 g-os savanyú káposzta csak 40 kcal. !

Ez azt jelenti, hogy könnyedségét! És ha néha gyanítjuk, hogy kissé nehéz, akkor csak a kíséretek miatt. Pedig nagyon jól passzol olyan füstölt halakhoz, mint a foltos tőkehal vagy a füstölt lazac..

A savanyú káposzta azonban külön zöldség. Valójában lehetővé teszi védekezésünk megerősítését a bélflóra hatást gyakorló "barátságos baktériumainak" köszönhetően. Ez a művelet a "laktofermentációnak", vagyis a káposzta cukor tejsavvá történő átalakulásának köszönhető. Ez a művelet akkor megy végbe, amikor a csíkokra vágott káposztát száraz, fénytől és sótartalmú levegőtől védett helyre teszik. Ez a laktofermentációs folyamat módosítja a káposzta ízét, de táplálkozási tulajdonságait is.

A nyers savanyú káposzta erényei