A cikória története, Nord-Pas-de-Calais különlegessége

Volt egyszer cikória !

nord-pas-de-calais

Ízlés szerint a cikória beépült a regionális konyhába, és a szakácsok megkeseredtek keserédes oldalán. Akár előételként, főételként vagy desszertként, cikória kapható ... minden szószban! Könnyen használható alatt folyékony vagy oldható formában, minden önértékelő konyhában természetesen jelen van! Nagyon divatos, a cikória tökéletes például egy étel fokozásához, mert ez egy természetes ízfokozó, kicsit olyan, mint egy ázsiai szósz !

Példa a cikória menüre

Grillezett langustin cikóriával

20 langustin
1 teáskanál folyékony cikória,
1 teáskanál szezámolaj,
1 fokhagymagerezd pépesítve,
1 csipet őrölt gyömbér,
1 teáskanál méz,
Só bors.

Héjazzuk le a langustint (és távolítsuk el a burkolatot). Készítsen pácot a többi hozzávalóval. A langustinokat egyik napról a másikra pácoljuk. Grill és élvezze egy percig.

Hozzáadhat egy kis meszet a páchoz. Közvetlenül grillezés előtt bevonhatja a langustinokat sült szezámmaggal.

A hagyományos kacsa fehérrépával ... cikória

2 kacsamell,
400 g fehérrépa,
15 cl csirkehúsleves,
100 g vörös ribizli,