A címke elakadása mögött
Évenként 3,87 kg szakcégek által készített lekvárt kenünk pirítósunkra, a házi készítményekről nem is beszélve. A gyümölcs aránya jó minőségi mutató.
Gyümölcs arány: meghatározza a "lekvár" minősítését
A "lekvár" cukrok, gyümölcspép és/vagy püré és víz megfelelő zselésített állagú keveréke. A citrusfélék a csíkokra és/vagy szeletekre vágott egész gyümölcsből nyerhetők. A lekvár a főzés kezdetén legalább 35% gyümölcsöt tartalmaz. Az "extra" lekvár legalább 45% gyümölcsből áll (néhány kivételével: ribizli, passiógyümölcs stb., Amelyek tartalma 8 és 35% között változhat). A gyakorlatban nem haladja meg a 65% -ot. Csak gyümölcspéppel (nem cefrével) készíthető, kivéve a mag nélküli lekvárokat (például piros gyümölcsök). Annak biztosítása érdekében, hogy valóban extra lekvárról van szó (ezt nem feltétlenül kell feltüntetni a címkén), jobb hivatkozni a "xx g gyümölccsel elkészített 100 g késztermékre" kötelező megjegyzésre.
Cukorminőség: gyakran szacharóz
Amikor az összetevők listáján „cukor” szerepel, akkor a cukorrépából kivont fehér cukor, általában szacharóz. A "nádcukor" kifejezés azt jelenti, hogy cukornádból származik. A fogyasztók tévesen értékelik: a sucre-info.com (a cukoripar helyszíne) szerint ezekben a cukrokban nincs különbség az ízlésben, amelyek mindegyike ugyanabból a szacharózmolekulából áll. A nádcukor csak akkor hasznos, ha barna. Ezután aromás fahéj- vagy rumjegyeket tartalmaz. Az első árú lekvárok néha tartalmaznak glükóz-fruktóz szirupot, amely felesleges fogyasztás esetén anyagcsere-betegségek (2-es típusú cukorbetegség, elhízás stb.) Kialakulásához vezetne.