A címkék olvasásának ismerete - Ma Vie Sans Glutén

Amikor gluténmentes étrendet kezd, a versenyek olyanok, mint egy akadálypálya, mert meg kell fejtenie a ételcímkék szokásos üzleteinkből. Egy órás vásárlás után három vagy négy termék a kosárban csüggedtnek találjuk magunkat! A gluténmentes osztályok természetesen megnyugtatnak minket. A többit illetően a francia jogszabályok jó irányba fejlődtek. 2005 óta az allergének jelenlétét kötelezően megemlítik az élelmiszer-csomagoláson. Akár celiakia van, akár túlérzékeny a gluténra - a termékigény nem lesz azonos - íme a különböző információk, amelyekben megbízhat.

Összetevők listája

Ez a lista csökkenő sorrendben mutatja be a terméket alkotó különféle összetevőket. Azok, amelyek allergéneket tartalmaznak, félkövéren vannak feltüntetve. A glutén esetében ez lehet egy gabona megemlítése (árpa, rozs, kukorica) vagy technológiai szer (módosított keményítő, búza glutén).

A termékcímkék gyakran megtalálhatók a francia bevásárlókocsikban, rájövünk, hogy ezek nagy része minden elvárás ellenére tartalmaz glutént! Miért található a glutén a surimi-ben? A kolbászokban? Néhány fagylaltban? Ezt a fehérjét valóban széles körben használják az élelmiszeriparban texturálási tulajdonságai miatt víz jelenlétében:

Az omlós vagy leveles tészta rugalmassága és nyújthatósága
A kenyér puhasága és térfogata
Zsemlemorzsa tartása
A húskészítmények összetartása.

Említsen "gluténmentes" vagy áthúzott epi logót

Ezek az információk megtalálhatók olyan élelmiszereken, amelyeket általában gluténmentesnek neveznek. A valóságban 0% glutén nem létezik, és ezek a termékek keveset tartalmaznak: kevesebb mint 20 mg maradék glutént/kg (más néven 20 ppm). Ez az apró tartalom biztonságosnak tekinthető minden fogyasztó számára, még a celiakok számára is, akik napi szinten fogyasztják a kérdéses terméket. !