A citrusfélék héjának kezelése problémás táplálkozás - Consumer Service Bavaria
Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:
Helyben
Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.
találkozó
Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:
Belépés
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:
táplálás
2018.11.20., Forró caipi vagy puncs citrusfélékkel
A citrus héjának kezelése problémát jelent?
A citrusfélék különösen népszerűek télen - függetlenül attól, hogy frissen fogyasztják-e vagy önpréselt gyümölcsléként dolgozzák fel őket, forró caipiban vagy puncsban. De hogy sokáig tartsanak, a héjukat kezelik.
Milyen eszközök megengedettek a héj kezelésére?
A természetes viaszréteg a héj a betakarítás után elvész a tisztítási folyamatban. Ezért a gyümölcsöket "BevonószerekEzek lehetnek természetes eredetűek, például a méhviasz (E 901), amelyet méhsejtek olvasztásával állítanak elő, vagy a kandellilla viasz (E 902), amelyet sivatagi növényekből nyernek, és a sellak (E 904), itt a gumifésűkagyló váladékát használják. Ezeket a természetes bevonó anyagokat egészségre ártalmatlannak, a laboratóriumban előállított E 914-et szintén ártalmatlannak tekintik.
Az emberek számára problémásabb E 912, amelyet lignitből nyernek ki, és csak citrusfélék, egzotikus gyümölcsök és zöldségek felületkezelésére engedélyezett. Szintén Imazalil és a Bifenil, ortofenilfenol és nátrium ortofenilfenol kérdésesnek tekintik. Ezeknek a szereknek gombaölő hatása van. Mind a négy egyedi esetben allergiát okozhat. A thiabendazol egy másik anyag, amelyet gombaölő szerként használnak.
Címkézés
A tiabendazollal kezelt gyümölcsöket "tiabendazollal tartósítva" felirattal kell ellátni, minden más anyag esetében a megjegyzés elegendő: "tartósított "/" viaszolt ". A nevek "Kezeletlen" vagy "Kezelés nélkül betakarítás után" vannak a csomagoláson megengedett, de megtévesztő. Mert ezek csak azt jelentik, hogy a betakarítás után nem használtak tartósítószert, de ezek nem bioélelmiszerek, így a peszticid-maradványok továbbra is jelen lehetnek. Például a citromoknak és a mészeknek a Stiftung Warentest által 2014-ben tesztelt rovarirtó szerek esetében nagyon csekély vagy egyáltalán nem volt szennyezettségük, de a minták majdnem felében több maradvány található, legfeljebb négy különböző peszticiddel. A csomagoláson található megjegyzés "betakarítás után kezeletlen " egyszerűen azt jelenti, hogy a betakarítás után nem használtak tartósítószert, de ez nem biotáplálék.
Hogyan kell kezelnem a kezelt gyümölcsöket a tartósítószer felszívódásának minimalizálása érdekében?
A VSB a következőket ajánlja:
A tartósított héj fogyasztása általában nem ajánlott. A kezelt tálakat ezért soha nem szabad sütemények sütése és főzés közben használni. Ez vonatkozik az „ideális koktélhoz vagy puncshoz” feliratú citrusfélékre vagy a ma már nagyon népszerű sós citromra is. A tálat hagyományosan használják ezekhez a finomságokhoz, ezért meg kell terhelni.
Alapján Stiftung Warentest az 5/2007 Noha a kezelőszereknek csak egy kis része található a kezelt gyümölcsökből készült lében, mégis ajánlatos a narancsot hámozni mossa le forró vízzel és dörzsölje meg konyhai papírral vagy konyharuhával. Ez vonatkozik az otthoni préselésre is, így a maradványok nem áramlanak a héjból a lébe. Még a hámozás után is meg kell mosni a kezeket, mielőtt hozzáérne a péphez. Egyébként az ipari gyümölcslé előállításához csak a betakarítás utáni héjakezelés nélküli citrusféléket használják.
Ha nem akar kapcsolatba lépni a kezelõ szerekkel, meg kell Ökológiai termékek Visszaesni. Ezek mentesek tartósítószerektől és mesterséges viaszrétegtől. Kizárólag a brazil viaszpálmából nyert karnauba viasz megengedett bevonószerként. Az egészségre ártalmatlannak tekinthető. Ezenkívül hagyják, hogy a gyümölcsök tovább növekedjenek, és így több értékes összetevőt gazdagíthatnak. A szerves narancs gyakran kisebb és szabálytalanabb.
Ha tudatosan vásárol, és eltávolítja a héj maradványait, tiszta lelkiismerettel élvezheti az édes gyümölcsöket.
További információkat erről és más táplálkozási témákról a Bajor Fogyasztói Szolgálat tanácsadó központjaiban szerezhet.