A Côte Saint-Jacques elveszíti harmadik csillagát, Lasserre lefokozta azokat, akik egy csillaggal vesztettek
Amikor február 2-án, hétfőn a Quai’Orsay-n bejelentették, a Michelin útmutatónak volt része jó és rossz meglepetésből. A szakács 2014-ben történt átigazolási ideje nem ígért jót a nagy neveknek, például a Lasserre-nek Párizsban, amely elvesztette 2 csillagát, és most az "1 csillagos" osztályba tartozik. Ami Jean-Michel Lorain Côte Saint-Jacques-ját illeti, elveszíti harmadik csillagát.
A kis párizsi Aranyháromszögben (8. kerület) Lasserre gasztronómiai intézmény. A megszólítás 1942 óta egész Párizs csemegéje, és 2014 végén nem hagyta figyelmen kívül hagyni az embereket. Mivel a szakács, Christophe Moret, a kritikusok által elismert tehetség elhagyta a konyhákat, hogy a fiatal szakács helyébe lépjen Adrien Trouilloud . A feladat tehát félelmetes a Grenoblois számára, akik kétségtelenül megpróbálják visszanyerni a Michelin gombokat. Ne feledje, hogy a rangos étterem, ahol a 20. század nagy nevei ebédeltek, tetszik André Malraux, Audrey Hepburn vagy Romy Schneider, még mindig meghatározó szerepet tölt be a süteménygyártásban. Cukrászdája Claire Hetzler nagyságának tekinthető. A Relais Desserts egyesület a Pierre Hermé, tavaly szeptemberben elnyerte a "legjobb cukrász szakács" címet.
Lasserre volt séfje, Christophe Moret, Eközben a párizsi Shangri-La palota három éttermének konyháját felügyeli, köztük a l'Abeille-t, amelyet most 2-ről 1-re csökkentettek. Végül a Bibendum bejelentése valószínűleg nem ízlett a Relais XIII Manuel Martinez . A párizsi cím a mai napig kétcsillagos megkülönböztetéssel büszkélkedhet. Csak egy van. A Joigny oldalán Jean-Michel Lorain séf elveszíti nagyon rangos harmadik csillagát, a francia kiválóság szinonimája. 1986-ban kapta meg.
Itt található a csillageltávolítások listája:
3 csillag eltávolítva:
Baerenthal/Untermuhlthal (57) L’Arnsbourg
Joigny (89) A Côte St-Jacques
2-től 1-ig:
Párizs (75006) Relais XIII. Lajos
Párizs (75008) Lasserre
Párizs (75016) A méh
Courchevel 1850 (73) Le Strato
Lyon/Charbonnières-les-Bains (69) La Rotonde
1 csillag eltávolítása:
Angers (49) Le Favre d'Anne
La Baule (44) Castel Marie Louise
Beaune/Pommard (21) Christophe Quéant
Belfort/Sevenans (90) Auberge de la Tour Penchée
Blois (41) A halászok találkozóján
Bordeaux (33) Le Chapon Fin
Bordeaux (33) Le Gabriel
Bordeaux (33) 7. bűn
Cahors/Lamagdelaine (46) Marco
Cahuzac-sur-Vère (81.) La Falaise
La Chapelle-de-Guinchay (71.) La Poularde
Courcelles-sur-Vesle (02) Courcelles-kastély
Le Croisic (44) Az óceán erődje
Les Deux Alpes (38) Le P’tit Polyte
Eygalières (13) Maison Bru
Gargas (84) Az ínyenc
La Gouesnière (35) Maison Tirel Guérin