Vörös és fekete ribizli Egészséges és ízletes
A ribizli szezon rövid, és csak június közepétől/végétől augusztus közepéig/végéig tart.
A ribizli egészséges kis erőgömb - és fő szezonjuk csak rövid. Másrészt a finom gyümölcs sokféle felhasználási lehetőséget kínál.
Mi köze a ribizli Keresztelő Jánoshoz? A bűnbánó prédikátor nem dicséri az Újszövetség gyümölcsének erényeit - a bogyókat inkább a neki szenteltekről nevezik el Szent Iván napja, Június 24-én. Ez idő tájt a szentjánosbogarak, más néven Szent János bogarak, különösen aktívak, és a ribizli érik. A családhoz tartoznak Egres család, évelő cserjékön nőnek, és szőlőben érnek vékony, rövid szárakon vagy panicusokon.
Ausztriában a bogyókat "ribizli" néven ismerik - növénynemzetségük latin neve alapján. "Ribes". Létezik körülbelül 50 különböző fajta a gyümölcs, amely főleg az északi félteke mérsékelt éghajlatán található meg. Általában megkülönböztetnek vörös, fekete és fehér ribizlit.
Savanyútól savanyúig
A főbb fajták nemcsak vizuálisan, hanem ízükben is különböznek egymástól:
- Piros Ribizli van inkább savanyú
- fehér Ribizli van enyhébb és aromásabb
- fekete Ribizli van keserű-aromás
Ez bizonyos felhasználási különbségeket is eredményez. Míg a fehér ribizli általában ritkán fordul elő piacainkon, a vörös ribizli nyersen ízlik, és kiválóan alkalmas torta, gyümölcssaláta és édes desszertek mint a vörös dara.
A fekete ribizli viszont túl savanyú ahhoz, hogy sokan nyersen fogyasszák. Gyakran bejön Jamek, Levek és gyümölcsös összetevőként a Vadételek használatra. A sötét változat sokoldalúságát az is bizonyítja, hogy ez a francia Crème de Cassis likőr alapja - és virágai sok parfümnek gyümölcsös hangot adnak.
A fekete jobb, mint a piros
A ribizli mindig finom, de hogyan befolyásolják az egészségét? Egyszóval: pozitív. A gyümölcs igazi C-vitamin szállító, A fekete bogyók körülbelül ötször felülmúlják vörös társaikat: 100 g sötét fajtában legfeljebb 180 mg C-vitamin van, amely védi a sejtjeit és erősíti az immunrendszert. Ezzel szemben van egy alacsony fűtőértéke 35 (piros) vagy 39 (fekete) kcal/100 g.
A ribizli másik pluszpontja az övék Rosttartalom. Itt is a fekete gyümölcsök, körülbelül 7 g/100 g, lényegesen jobban teljesítenek, mint a pirosak. A bogyók által nyújtott gyors és tartós jóllakottság segít szabályozni a súlyt és elősegíti az emésztést. És ez még nem minden: szintén Vas valamint a Ásványok A kicsi szőlő káliumot, kalciumot, magnéziumot és foszfátot kínál, ezért nagyon vonzóak a sportolók számára - például a turmixok részeként.
Egyébként azok, amelyek felelősek a fekete ribizli színéért, ún Antocianinok. Ezek a flavonoidok közé tartoznak, a fitokemikáliák csoportjába, amelyek gyulladáscsökkentő hatással bírnak, valamint védenek a szív- és érrendszeri és bizonyos rákos megbetegedések ellen is.
Vásárlás és fogyasztás
Mire kell figyelnie, amikor finom és egészséges gyümölcsgolyókat vásárol? A gyümölcsnek szépnek kell lennie kövér és színes lenni. A nyomásjelek annak a jele, hogy a bogyók gyorsabban romlanak. A panikákon maradt levelek szintén nyomokat adhatnak: ha még zöldek és nem hervadtak el, akkor fogd meg.
Általában a ribizli meglehetősen érzékeny és csak rövid eltarthatósági idő. Óvatosan mossa meg a szőlőt egy nem túl erős vízsugár alatt, vagy ami még jobb, álló vízben, majd villával vagy kézzel törölje le a panicáról. A gyümölcsök két-három napig hűtőszekrényben maradnak.
Veszély: A ribizli szezon rövid, és csak június közepétől/végétől augusztus közepéig/végéig tart. De vásárolhat egy kicsit előre, mert a bogyók tökéletesen megfelelnek a fagyasztónak.
A hobbikertészek egyébként kipróbálhatják magukat a "Ribes" -ben, mert vannak robusztus bogyóbokrok, amelyeket meglehetősen könnyű megművelni. A betakarítás után a cserjéknek enyhe nyári metszésre van szükségük.