Normannok étele - kotentin

hogy zsír

1 °) Néhány kulináris különlegesség.
Bizonyos területeken, különösen a part mentén, a halakat vízben főzés helyett almaborban főzik és vajas kenyérrel fogyasztják.
Hasonlóképpen, a sózott és füstölt sonkát, ha egyszer szeletekre vágják, almaborban főzik, majd a serpenyőben megpirítják.

2 °) normann zsír.
A normann zsírt az alábbiak szerint állítják elő. Vegyünk egy kis jó minőségű marhahúszsírt, és tegyük egy nagy edénybe lassú tűzön, mivel a zsírnak nem szabad égnie és nem is sötétedhet. Hozzáadunk mindenféle zöldséget: burgonya, fehérrépa, sárgarépa, káposzta, bab, babérlevél, kakukkfű, vad kakukkfű stb. Három napig folyamatosan forr ez a zsír, alacsony lángon. Ez idő alatt folyamatosan főzik. Ha jól elkészült, engedje át kőedényekben, és mindig kevergetve adjon hozzá sót, borsot és fűszereket. A gazdag gazdálkodók között zsír főzés közben egy darab marhahúst és csirkét adnak hozzá.