A COVID-19 hosszú távú következményekkel megváltoztatja a fogyasztói magatartást
Egyre egyértelműbb, hogy a jelenlegi globális fejlemények nagy hatással lesznek életünkre, a vállalatokra és a gazdaságra. Hogyan reagálnak az emberek a járványra, és mely viselkedési minták változtak meg végre? Ez a vendég hozzájárulás a berlini Expansion.Eco piaci szakértőktől származik.
Életünk egyértelműen lelassult a lezárás során, és sokaknak lehetőségük volt átgondolni, hogyan futnak át a mindennapi életben - és elrohanni a szupermarketet. Az impulzív vásárlást és a „menni való” étkezést az intenzívebb otthoni főzés és a gondosan megtervezett vásárlás váltotta fel. Mindenekelőtt azonban a heti bevásárlóutakra vonatkozó döntések ma már sokkal inkább függenek értékeinktől, és már nem a heti ajánlatoktól:
- Táplálkozás és egészség - A családok nagyobb hangsúlyt fektetnek az egészséges összetevőkre, ez lehet az egyik oka a növényi alapú termékek 14% -os növekedésének a bevásárló kocsinkban
- Márkaértékek - a vállalatok növekvő elvárása a fenntarthatóság és a társadalmi projektek érdekében
Ezek a szokások Észak-Európa több országában hasonlóak, például Nagy-Britanniában, Hollandiában és Németországban. A német kormány azonban abban különbözik, hogy a Coronára vonatkozó korlátozásokat jóval a szomszédos országok előtt enyhítették. Tehát Németország érdekes példának bizonyul. Megfigyeljük, hogy a szupermarketek és a sarokboltok előtti végtelen sorok vége után mely tendenciák fogják továbbra is meghatározni sok európaiak vásárlási szokásait.
Más szavakkal: mi az új norma a fogyasztók számára a koronaválság vége után?
1. A mindennapjaink lelassulnak, és a főzés már nem azt jelenti, hogy „dörömböljünk valamit”.
A kijárási tilalom és a napi rutin hirtelen képtelenség átvészelni sok embert tudatosított kényszeres vásárlási magatartásában. Különösen a „menni” elfogyasztása bizonyul drágának, egészségtelennek és nem túl környezetbarátnak. Az otthon maradás időt adott arra, hogy átgondoljuk, mi történik a mi időnkkel és pénzünkkel. Ez sok embert arra ösztönzött, hogy gondolkodjon egészségi állapotán, vásárlási szokásain és az ezzel járó környezeti következményeken.
Példa erre az otthoni főzés fokozott szokása. A friss ételek elkészítése lehetőséget ad a fogyasztóknak arra, hogy pontosan megismerjék, mely összetevőket használják és honnan származnak.
A Hans Lohmann Alapítvány tanulmánya megmutatja, hogy a németek milyen drasztikusan függtek kulináris képességeiktől, amikor a sarkon lévő éttermek, Spätis és olasz ajánlatok már nem voltak opciók.
Az alapítvány tagja, Dagmar von Cramm kijelenti, hogy a járvány hosszú távon megváltoztatta a németek főzési módját. A tanulmány eredményei meglepették a szakértőket, mivel az üres fagyasztók és az azonnali levesek elfogyott válságának kezdetén a jelentések a legrosszabbra vetették a félelmeket. Ehelyett a felmérés eredményei azt mutatták, hogy a fogyasztók az elmúlt hetekben gyakrabban főztek, mint a Corona előtti időszakban.
A főzés pedig nem jelenti az „ételkészítést” - von Cramm rámutat a különbségre a készételek kiolvasztása és újramelegítése, valamint a friss ételek kiegyensúlyozott étkezéssé történő feldolgozása között.
2. Egészséges termékek a reflektorfényben: A vásárlók odafigyelnek étrendjükre, és a szupermarketek fokozott érdeklődést mutatnak a növényi termékek körének bővítése iránt.
Most, hogy kénytelenek vagyunk alaposabban megtervezni a heti élelmiszer-fogyasztást, és gyakrabban kell otthon főznünk, gondolnunk kell a kívánt összetevőkre is. Ennek eredményeként egyre nagyobb az érdeklődés az egészséges ételek iránt. Különösen azok, amelyek erősítik az immunrendszert, például az úgynevezett „funkcionális étel”.
Az „immunitás” kifejezés, amikor élelmiszert keres az interneten, 27 százalékkal emelkedett tavaly február és 2020 március között - jelentette a Tastewise élelmiszer-intelligencia startup. A biotáplálékok, a növényi eredetű élelmiszerek és az étrend-kiegészítők mind ebbe a kategóriába tartoznak, ami megmagyarázza, miért növekedtek ezekben az eladások is.
Talán az emberek jobban tudják, hogy az étrend óriási hatással van egészségünkre. A peszticidek és az agrokémiai anyagok hiánya az ökológiai gazdálkodásban biztonságosabbá teszi a fogyasztókat a feldolgozott élelmiszerekkel szemben.
Ez a tendencia Hollandiában is megfigyelhető. Az amszterdami székhelyű vegán sajtgyártó, Brad Vanstone, a Willicroft vegán sajtgyártója elmondta: „Nincsenek itt nehéz tényeink, de az a tény, hogy a COVID kezdete óta növekedünk az eladások, bizonyítja, hogy az ügyfelek jobban figyelnek étrendjükre, mint korábban . Azt is észrevettük, hogy a szupermarketek szívesen bővítik a növényi termékek választékát. ”
A ProVeg becslése szerint a német populációban a vegánok száma napi 200-mal növekszik, a vegetáriánusok pedig naponta körülbelül 2000-rel. Itt is megemlítik, hogy egyre több orvos és táplálkozási szakember ismeri fel a vegán-vegetáriánus étrend egészségügyi előnyeit a betegségek megelőzésében és kezelésében.
3. Fenntartható termékek a reflektorfényben: A válságban a vásárlási magatartás hétről hétre környezetbarátabbá válik
Egy másik ok lehet az ösztönzés arra, hogy pénzt költsenek olyan vállalatokra, amelyek hozzájárulnak a fenntarthatóbb jövőhöz. Oliver Wyman felmérése a Süddeutsche-ben kilenc szövetségi állam 9000 fogyasztója körében azt mutatta, hogy a koronai válság hosszú távon megváltoztatta a németek 40 százalékának vásárlási szokásait az éghajlat-tudatos vásárlások tekintetében.
"Feltételezzük, hogy a vásárlási magatartás változásai a válság minden egyes hetével fenntarthatóbbá válnak" - mondja Rainer Münch, a Wyman kiskereskedelmi szakértő, rámutatva, hogy a fogyasztók lényegesen kevesebbet vásárolnak, de jobban figyelnek arra, amit vásárolnak . A megkérdezettek egynegyede szerint emellett az alacsonyabb háztartási jövedelem ellenére is hajlandók több pénzt költeni élelmiszerekre.
Mike Hill, a többszörösen díjazott vegán pizzagyártó, a One Planet Pizza társalapítója ugyanezt megismétli az Egyesült Királyság vonatkozásában: „A világjárvány kezdete óta az értékesítés növekedését tapasztaltuk mind kiskereskedelmünk, mind saját közvetlen fogyasztói szolgáltatásunk révén. Ez minden bizonnyal azt is jelenti, hogy a „tudatos fogyasztók” többet vásárolnak olyan etikus és környezetbarát márkáktól, amelyek a fenntarthatóságot helyezik tetteik középpontjába. Úgy tűnik, hogy az emberek életének lezárása és lelassítása lelassította őket, hogy jobban gondoljanak a környezetre, és egyes esetekben közelebb kerüljenek a természethez, ezáltal felhívva az emberek figyelmét a fenntarthatóság kérdéseire. "
A fenntarthatóság a par excellence egyik nagy megatrendje, ahogyan a Facit Research piackutatói május 26-án megjelenték a ’Lebensmittel Praxis’ lapban. A megkérdezettek 43 százaléka hajlandó kompromisszumokat kötni a fenntartható termékekről, például a termék színéről és formájáról. Harmaduk szempontjából fontos, hogy az élelmiszereket minden termelési lépésben fenntartható módon állítsák elő.
A termékellátási lánc átláthatóságán dolgozó márkák pozitív eredményeket látnak elkötelezettségük terén. Andrew Field, az Egyesült Királyságban található Humble Warrior társalapítója elmondta: „A Covid-19 a fogyasztási szokásainkat helyezte a középpontba, és a fogyasztók újra prioritást élveznek. A fenntarthatóbb életmódra való áttérés nem új keletű. Amit most látunk, valójában csak ennek a változásnak a felgyorsulása. Az online vásárlás azt jelenti, hogy az emberek minden eddiginél több információt kaphatnak a márkákról, így a vásárlás előtt jobban tájékozottak. Nagy változás a márkák számára. Az emberek azt akarják látni, hogy márkáik alátámasztják állításukat, és hogy ellátási láncuk átlátható. Ez mindig is prioritás volt számunkra - ezért ismerjük személyesen tenyésztőinket, üvegpalackokat töltünk meg, és az egyes üvegek 2% -át jótékonysági célokra fordítjuk. A lezárás óta a Humble Warrior online értékesítése 500% -kal nőtt, a visszatérő ügyfelek 35% -kal. "
Értékelései egyetértenek Tanja Boga német élelmiszer-szakértő kijelentésével. Mint az LP-Magazinnak adott interjúban kijelentette, a kiskereskedőknek és a gyártóknak világos álláspontot kell kialakítaniuk a fenntarthatóságról, és ezt következetes stratégiává és kommunikációvá kell alakítaniuk. A kommunikációnak érthetőnek, hitelesnek és átláthatónak kell lennie. Az alábbiak az élelmiszerbolt termékeire vonatkoznak: káros vegyi anyagoktól mentesek és a lehető legkevesebb csomagolásban.
4. Lassul az élet és lelassul a vásárlási magatartásunk is: A minőség fontosabb, mint a mennyiség
A fogyasztók hajlandóak felárat fizetni azokért az élelmiszerekért, amelyek erősítik az immunrendszert, vagy támogatják azokat a vállalatokat, amelyek alaptevékenységüknek tekintik a fenntartható ügyért folytatott harcot - és ez a viselkedés valószínűleg folytatódik a Corona után is. Amint azt összehasonlítjuk olyan országokkal, mint Nagy-Britannia és Hollandia, ez a tendencia nemcsak a német fogyasztókra vonatkozik, hanem hasonló gazdasági struktúrájú országokra is vonatkozhat, mint például Ausztria, Svájc és Skandinávia.
Másrészt az Európában tapasztalható gazdasági válság valószínűleg hatással lesz a vásárlóerőre. A GfK „COVID-19 fogyasztói impulzus” című tanulmánya szerint Németországban minden ötödik válaszadó fél attól, hogy elveszíti munkáját, vagy már elveszítette azt. Ez a vásárlási magatartás kettősségéhez vezet: az emberek több pénzt szeretnének költeni kiváló minőségű termékekre, de kevesebb erőforrásuk van.
Elkényeztetett a választásért: Az impulzív és az útközbeni vásárlási szokások a szupermarket ritkább, de jobban felkészült látogatása felé változnak. A fogyasztók egyre minőségtudatosabbá válnak az élelmiszerek vásárlásakor, és ösztönződik arra, hogy többet fizessenek a kiváló minőségűnek vélt termékekért.
A figyelmes vásárlás elmondható, hogy ezeknek a kihívásoknak az eredménye. Az elmúlt években már az egyre növekvő egészség- és környezettudatosság jelei voltak. A válsághelyzet azonban szükségessé tette a vásárlási magatartás aktív és azonnali megváltoztatását.
Ez lehet a legfontosabb változás, amely hosszú távon érvényesül a Covid 19-es járvány befejezése után is.