A cseresznyeszezon

Gyönyörű piros színével a cseresznye bejelenti a nyár küszöbön álló visszatérését. Évente 28 824 tonnát termelnek Franciaországban. A legnagyobb termelő régiók: Auvergne-Rhône-Alpes és Provence-Alpes Côte-d'Azur (forrás: Interfel).

cseresznyeszezon

A bigarreau

A cseresznye kifejezés alatt valójában számos gyümölcs, savas vagy édes, különböző árnyalatú. Franciaországban a leghíresebb és legfogyasztottabb fajta a bigarreau. Burlat, reverchon, van, csúcs… A bigarreau-nak több alfajtája van, amelyeket az évszak különböző időpontjaiban szüreteltek. Ez a szezon nagyon rövid, május végétől július közepéig.
Nagyon rossz időjárástól függően ennek a nagyon törékeny gyümölcsnek a betakarítása sok szervezést igényel. A szedéstől a piaci standokig a termelők, a közvetítők és a forgalmazók versenyeznek az idővel, így kevesebb mint 24 órán belül a gyümölcsök eljutnak a fogyasztókhoz.

A montmorenciai gyümölcsösök cseresznyéje

A Montmorency-i (Île-de-France) meggy egy savanyú meggy, amelyet konzervek és lekvárok előállítására keresnek. Már a 17. században termesztették, az erdők szélén elhelyezkedő gyümölcsösökben. Az urbanizáció és a bigarreaux-i verseny arra kényszerítette a Saint-Prix és Soisy (Val-d'Oise) települések körüli működési területét.