A csillagfürt - hozza be a VidaVida fehérjét
Az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának korlátozásakor egyre több növényi alternatíva keresi az értékes fehérje kínálatát a kiegyensúlyozott étrend biztosítása érdekében. Tudta, hogy a csillagfürt magjai szintén nagy fehérjeforrások, és hogy a színes, virágzó növények még Németországban is őshonosak?
Ami a növényi fehérjeforrásokat illeti, a szójatermékek és a seitan (búzából készült) szinte régi kalap, bár az importált szója hírneve a géntechnológia alkalmazásának köszönhetően már nem a legjobb. Ezért egyre inkább támaszkodnak a helyi fehérje-beszállítókra, és szeretnénk közelebbről megvizsgálni a csillagfürtöt, az „északi szóját” és az abból készült termékeket ...
Sárga, fehér, rózsaszín és kék - mind csillagfürt
Botanikai szempontból a csillagfürt a hüvelyesek, vagyis a hüvelyesek közé tartozik, mint a rokon borsó és bab. A csillagfürt virágzása után a szárakon olyan hüvelyek lógnak, amelyekben megtalálhatók az értékes magok. Miután a hüvelyek megszáradtak, betakarítják őket.
Időközben a tenyésztőknek sikerült csökkenteniük a növény nehezen emészthető és keserű ízű alkaloidjait, így a mezőkön elsősorban sárga, fehér és kék édes csillagfürtöket találunk.
Értékes fehérjét tartalmaz
40% -ánál a csillagfürt jelentős fehérjetartalommal rendelkezik, ezért első helyen áll a növényi fehérje-beszállítók között. Tartalmaz továbbá minden esszenciális aminosavat, amelyet a test nem képes előállítani. A létfontosságú anyagokat nem hagyják figyelmen kívül a kis magvak, mert tartalmaznak A- és B1-vitamint, valamint ásványi anyagokat: kalciumot, káliumot, magnéziumot és vasat.
Az allergiás potenciáljuk miatt az élelmiszerek csillagfürt-összetevőit 2007 óta teljes egészében fel kell tüntetni az EU-ban. Különösen a földimogyoróallergiások reagálnak a csillagfürtből készült termékekre. Másrészt a csillagfürt termékek jó alternatívát kínálnak minden szójaallergiában szenvedő számára.
Hol vásárolhat csillagfürtből készült termékeket?
Feldolgozatlan formában a csillagfürt magokat (szárítva vagy előre főzve) nem gyakran találják meg az üzletekben. Tipikus feldolgozott változat a csillagfürtliszt, amely tiszta formában található meg, főleg az ökológiai élelmiszerek kereskedelmében. Semleges vagy enyhén diós ízű. Mivel gluténmentes, jó alternatíva az érintettek számára, akiknek kerülniük kell a glutént. Gyakran használják fehérjetartalmú kenyérben, csillagfürt formájában is. Vannak olyan cégek, amelyek közvetlenül a magokból állítanak elő húspótlót. Ezenkívül a csillagfürt magjaiból kávépótlókat és még tej nélküli fagylaltot is készítenek.
A csillagfürt a konyhában
A csillagfürtliszt ideális édes és sós finomságok sütéséhez. Szép sárga színt ad a tésztának, hasonlóan a sáfrányhoz. Mivel azonban nem tartalmaz glutént, 20: 80% arányban hagyományos liszttel keverik. A levesek és a mártások is csodálatosan sűríthetők a liszttel.
A müzlit vagy a salátákat csillagfürt ételekkel fűszerezhetjük. A csillagfürtmagokat legjobb éjszakán át vízben áztatni (hacsak még nem főzték meg), majd kiváló összetevők például zöldséges pörköltekhez vagy zöldséges sült krumplihoz. Vegetáriánus hamburgereket és pogácsákat is csodálatosan elkészíthetünk a magokból.
Összességében el kell mondani, hogy jelenleg nem túl sok csillagfürt termék hódította meg a piacot, és itt bizonyára van még potenciál. De legyél nyitva a szemed, amikor legközelebb a szupermarketbe mész, merd kipróbálni - mert ha nem mersz, nem fogsz győzni! Az egészséges táplálkozás tekintetében a csillagfürt és az abból készült termékek minden bizonnyal jó hozzájárulást jelenthetnek.
Ha egészséges étrendet szeretne váltani, és közben felesleges kilókat veszítene, akkor a VidaVida étrend tökéletes étrend-partnere! 3 finom főétellel és 2 snack-étellel hétről-hétre teljes, elégedett és fogyókúrás.