Alacsony szénhidráttartalmú liszt - sokkal több választási lehetőség, mint gondolta volna Bäckerei Spiegelhauer
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben, de pusztán preferencia alapján is sokan egyre inkább az alacsony szénhidráttartalmú liszt felé fordulnak. A kiterjedt lemondás vagy a A szénhidrátok csökkentése, főleg a tésztában különféle okai lehetnek. Ebben a blogbejegyzésben szeretnénk megismertetni Önnel a liszt fogalmát és különféle típusait. Csak olvassa tovább.
Miért érdemes alacsony szénhidráttartalmú lisztet használni?
Az úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú étrend részeként a szénhidrátok száma csökken, és gyakran a zsír- és fehérjebevitel is egyszerre növekszik. A ketogén étrend is ezen elv szerint működik. Vannak, akik még este sem fogyasztanak magas szénhidráttartalmú ételeket. Mindenekelőtt egyet várnak ettől Fogyás. De más jótékony hatásoknak, például a vércukorszint javulásának is lehetővé kell válnia.
Az alacsony szénhidráttartalmú Táplálkozási trend a Bristoli Egyetem adatai szerint 2004 óta a legszélesebb körben használják az Egyesült Államokban. De még Németországban is sokan kizárják étrendjükből a szénhidrátokat. Ezek főleg a burgonyában, a kenyérben és a tésztában találhatók. Nem ok nélkül egyre több élelmiszer-gyártó támaszkodik a fehérjeforgácsra, a fehérjetartalmú kenyérre és a lencsetésztára.
Ha jobban tetszik saját főzve sokan egyre gyakrabban kérdezik az alacsony szénhidráttartalmú liszteket. Ezekkel a legfinomabb ételek varázsolhatók el, és egyszerűen tudja, mi van pontosan a frissen elkészített ételekben. A cukortartalmat maga is meghatározhatja. Tehát akár csak ezért, vagy alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrend miatt - ezek a termékek abszolút népszerűek.
Mikor lehet hasznos az alacsony szénhidráttartalmú étrend?
Mivel az alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyon elterjedt tendencia, ezt már számos tanulmányban alkalmazták tudományosan kivizsgált. A tartós fogyáshoz fontos, hogy sokáig ragaszkodjon ehhez az étrendhez, különben fennáll a jo-jo hatás veszélye. Másrészt még a szénhidrátok átmeneti csökkentése is pozitívan befolyásolhatja egyes egészségügyi paramétereket.
Megfigyelték, hogy egyes túlsúlyos betegek gyulladásértékei javulnak. Javult az inzulin- és vércukorszint azoknál az embereknél is, akik lipidanyagcsere-rendellenességekben és cukorbetegségben szenvednek. Általában a saját étrendjének intenzív vizsgálata gyakran hasznos a káros étkezési szokások minimalizálása érdekében. Ezenkívül néhány alacsony szénhidráttartalmú liszt ideális az emberek táplálkozásához Glutén intolerancia remek lehetőség.
A sportolók számára azonban a szénhidrátok elfogyasztása hátrányokkal is járhat. Mert ezek a Energiacsere a szükséges szervek. És az agy sem kivétel. Tehát, ha folyamatosan túl kevés szénhidrátot fogyaszt, akkor számolnia kell a fizikai és szellemi képességek csökkenésével. A dióallergiásoknak pedig általában kerülniük kell az alacsony szénhidráttartalmú liszteket. Mint mindig a tápanyagok esetében, az alábbiak is érvényesek: Ha szükséges, forduljon kezelőorvosához a hiányosság kizárásához.
Hogyan lehet alacsonyabb szénhidráttartalmú liszttel sütni?
Mivel az alacsony szénhidráttartalmú liszt nem gabonából készül, természetesen másokat is hoz Sütési tulajdonságok önmagával. A gabonalisztben található glutén szintén hiányzik, ezért egy másik természetes kötőanyagot kell hozzáadni. További információt erről a gluténmentes sütésről szóló cikkünkben találhat. Az alacsony szénhidráttartalmú lisztekkel nagyjából három típus vagy tulajdonság különböztethető meg:
- Fő liszt (térfogat)
- Keményítő liszt (lazításhoz)
- Kötőpor (kötéshez vagy ragasztáshoz)
Sütéskor 50% fő liszt, 40% keményítő liszt és 10% kötő liszt arány ajánlott. Ezeket az értékeket felhasználhatja Irányelv vegye át és alkalmazkodjon saját ötleteihez. A konzisztencia, a lazaság, a kötés és az íz megváltozik. Egy kis tapasztalattal olyan pékárukat készíthet, amelyek nemcsak kevés szénhidráttal jönnek ki, hanem teljes mértékben megfelelnek az Ön preferenciáinak.
Alacsony szénhidráttartalmú liszt - áttekintés típusonként
Most, ha kipróbálnád magad az alacsony szénhidráttartalmú sütésnél, kiválasztottunk néhány legnépszerűbb alacsony szénhidráttartalmú lisztet. Próbálja ki a fent leírt keverési aránnyal, vagy speciálisan tervezett alacsonyabb szénhidráttartalmú receptekkel. És még akkor is, ha a szénhidráttartalom meglehetősen jelentéktelen számodra, ezek a lisztek elhozzák fajta menüjében.
Mindig tartsa szem előtt, hogy a fokozott vízbevitel és a tésztában kötőanyagnak kell lennie, hogy megfelelően lédús maradjon és összetartson. Figyeljen a liszt tisztaságára is, mert a jó alacsony szénhidráttartalmú liszthez nincs szükség felesleges adalékokra. Célszerű biotermékeket is használni, mivel az alapanyagok termesztése során nem használtak növényvédő szereket. Ezenkívül ez gyakran befolyásolhatja az ízét is.
Alacsony szénhidráttartalmú főétkezések
A fő lisztek diólisztek vagy más alternatív lisztek, amelyek valójában a Olajtermelés mellékterméke vannak. Mert az olajok kivonásakor az úgynevezett préspogácsa megmarad. Ha ezt finomra őrlik, az eredmény alacsony szénhidráttartalmú lisztet eredményez. Ennek eredményeként általában meglehetősen alacsony zsír- és kalóriatartalmuk van.
Alacsony szénhidráttartalmú keményítőlisztek
A fentiekben felsorolt diólisztek előállításához hasonlóan a keményítőlisztek általában az olajtermelés melléktermékei. Ezeknek azonban kisebb teljes arányt kell kitenniük a péksütemény tésztájában, mert ezeknek a liszteknek a mennyisége kisebb. Nagyobb valószínűséggel vannak Fellazulnak használt.
| Alacsony szénhidráttartalmú kukoricakeményítő | Szénhidrát/100 g | íz | Oszd meg a tésztában | jegyzet |
| Szójaliszt | kb. 0,5 - 3 g | inkább domináns szója íze | legfeljebb 20% | Az íz nem mindenkit vonz, vagy meg kell szokni |
| Tökmagliszt | kb. 5 - 6 g | fűszeres és diós | legfeljebb 20% | tökéletes kenyérhez és sós süteményekhez |
| Édes csillagfürtliszt | kb. 10 - 15 g | diós-édes | akár 15% | tökéletes édes receptekhez, fehérje turmixokhoz és csillagfürt tejhez |
Alacsony szénhidráttartalmú étkezés
A legkisebb adag A tésztában alacsony szénhidráttartalmú lisztekkel történő sütéskor a főként sűrítő, zselésítő és kötőanyagként használt típusok alkotják. Ezenkívül ezeket gyakran használják a vegán étrendben a tojás pótlására. A lenmagliszt valószínűleg a legismertebb, és a legmagasabb koncentrációban is ésszerűen használható.
| Alacsony szénhidráttartalmú étkezés | Szénhidrát/100 g | íz | Oszd meg a tésztában | jegyzet |
| Lenmagliszt | kb. 1 - 6 g | semleges vagy enyhén diós | legfeljebb 20% | Tökéletes vegán tojáshelyettesítőként (1 evőkanál lenmagliszt + 3 evőkanál forró víz felel meg egy tojásnak), hosszabbítsa meg a sütési időt 5-10 perccel |
| Psyllium héj étkezés | kb. 2 g | semleges | akár 15% | a legjobb további kötőanyaggal kiegészíteni (a magas nedvességet biztosítja, nem pedig az erős kötést) |
| Guar gumi | kb. 1 g | semleges | 10 ig % | néhány ember nem tolerálja jól |
Mint látható, nem egy tökéletes, alacsony szénhidráttartalmú liszt van, hanem sok különféle nagyon különböző sütési tulajdonságokkal. A legjobb, ha megkíséreljük ezeknek a liszteknek a keverését és teljesen új receptek megvalósítását. Reméljük, hogy élvezni fogja a sütést!
Nincs hozzászólás az „Alacsony szénhidráttartalmú liszthez - sokkal több választási lehetőség, mint gondolnád” témához
Eddig nincsenek hozzászólások.