A csirkeleves titka - W a tudásért - ARD Das Erste
Csirkeleves - ősidők óta háztartási szer: Gyógyhatásait az ókorban írták le, és a szülésznők ma is ajánlják ezt a levest azoknak, akik nemrégiben születtek, hogy megerősítsék őket. De a forró húsleves a megfázás ellen is segít.
Sok amerikai mindenféle dologgal harcol a csirke levessel, amelyet "zsidó penicillinnek" hívnak. Egy amerikai tanulmány szenzációt váltott ki, amely bebizonyíthatja, hogy ez az otthoni gyógymód valóban pozitív hatással van az influenzaszerű fertőzésekre - és csak nemrégiben japán kutatók fedezték fel, hogy az egészséget elősegítő hatások messze túlmutatnak a megfázás elleni szereken.
A csirkeleves megduzzasztja a nyálkahártyát
Dr. Stephen Rennard, a nebraskai egyetem tüdőszakértője megfejtette a csirkeleves titkát a fertőzések miatt. Elemezte felesége családi receptjét, és kiderítette: A megfázás kezdetén túl sok fehérvérsejt szállul az orrnyálkahártyába. És pontosan itt avatkozik be a csirkehúsleves: "Meg tudtuk mutatni, hogy a nagymama csirkelevesének enyhe, de egyértelműen mérhető képessége van e sejtek transzportjának csökkentésére" - jelentette ki Rennard büszkén. Ha csirkelevest eszel, a nyálkahártya ismét megduzzad. A leves tehát enyhíti a megfázásos tüneteket. De hogy melyik anyag pontosan felelős ezért, a mai napig rejtély marad.
Keringési problémák esetén is: csirkehúsleves!
És a csirkeleves még ennél is többet tehet: japán kutatók éppen azt a csodálatos felfedezést fedezték fel, hogy vérnyomáscsökkentő hatása is van. "Hogy őszinte legyek, az eredmények számomra is nagy meglepetést okoztak" - mondja Dr. tudós. Ai Saiga-Egusa, "de Japánban és általában a Keleten hagyomány a csirkehúsleves fogyasztása, ha keringési problémái vannak vagy agyvérzése van."
Az első jelek hét évvel ezelőtt jelentek meg arról, hogy a csirkehúsnak enyhe vérnyomáscsökkentő hatása lehet. A kutatócsoport nagyobb mennyiségű anyagot gyanított, amely csökkenti a csirkecomb vérnyomását. Valójában megtalálták, amit kerestek, és képesek voltak kivonni ezt a természetesen előforduló anyagot, az úgynevezett kollagén-hidrolizátumot. A tesztfázis kimutatta, hogy a napi három gramm adag, azaz a kés hegye elegendő a pozitív hatás eléréséhez. Még a magas vérnyomás is hatékonyan csökken. A csirkecombból készült vérnyomáscsökkentő legnagyobb előnye: A gyógyszeres kezeléssel egyáltalán nem fordulhat elő mellékhatás.
Dr. Saiga-Egusa és csapata az anyagot természetes vérnyomáscsökkentő szerként kínálja az élelmiszeripar számára. Például üdítőitalok keverékeként. Az ilyen funkcionális élelmiszerek, amelyekhez egészséget elősegítő anyagokat adnak, nagyon népszerűek Japánban. A feltételek szigorúak, csak olyan természetes adalékanyagok engedélyezettek, amelyekről bizonyítottan javul az egészség.
Európában azonban a funkcionális ételek ellentmondásosak. De szükség van rá: csak Németországban a lakosság 20 százaléka fogyaszt vérnyomáscsökkentő gyógyszert. A vérnyomást csökkentő ételek komoly versenyt jelentenek a gyógyszergyártók számára.