A csökkentési stratégiának van hatása A készételekben csökken a cukor, a kalória és a só aránya

Kép: © Monkey Business - Fotolia.com

Egy tudományos tanulmány megerősíti a szövetségi kormány nemzeti csökkentési és innovációs stratégiájának hatékonyságát. A Max Rubner Intézet ellenőrizte, hogy javult-e a tejtermékek, az üdítők, a reggeli müzlik és a fagyasztott pizzák energia- és tápanyagtartalma. A vizsgálat különös figyelmet fordított a gyermeki megjelenésű termékekre.

A nemzeti csökkentési és innovációs stratégiával a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium csökkenti a késztermékek cukor-, zsír- és sótartalmát. Első alkalommal az élelmiszeripar elkötelezte magát amellett, hogy 2025-ig célmegállapodásokkal csökkenti a termékek cukor-, só- és teljes energiatartalmát. A stratégia hatékonyságának és a célok elérésének biztosítása érdekében a minisztérium folyamatos és szoros ellenőrzésre támaszkodik. A Max Rubner Intézetet (MRI) bízták meg ezzel, és először mutatott be időközi felmérést a tejtermékekről, az üdítőkről, a reggeli müzlikről és a fagyasztott pizzákról.

A fő eredmények

A 2016. évi kiindulási tanulmányhoz képest:

18 százalékkal kevesebb cukor a gyermekeknek szánt kvarkkészítményekben, és egyidejűleg tíz százalékkal csökken az energiatartalom
17 százalékkal kevesebb cukor a gyermekek ropogós csokoládé-gabonafélékben
7 százalékkal kevesebb cukor a gyermekjoghurtban, ugyanakkor ezen termékek energiatartalma 18 százalékkal csökken
fagyasztott pizzákban általában kevesebb a só

2018-hoz képest: 35 százalékkal kevesebb cukor az üdítőkben a gyermekek számára

Julia Klöckner szövetségi élelmiszer- és mezőgazdasági miniszter hangsúlyozza: „A késztermékeknek egészségesebbé kell válniuk. A só-, cukor- és zsírcsökkenésnek ki kell állnia az ellenőrzést - ezt mindig is egyértelművé tettem. Hasonlóképpen értetlenségem azzal kapcsolatban, hogy a gyermekeknek szánt termékek gyakran túl sok cukrot és kalóriát tartalmaznak, amelyek egészségtelenek. Az eredmények azt mutatják, hogy a dolgok jó irányba haladnak. Pozitívumként említem, hogy sok esetben a termékek teljes kalóriaszáma is csökken, ha csökkentjük a cukrot. Döntő fontosságú. Együtt fogok működni a tanácsadó bizottsággal annak biztosítása érdekében, hogy ez a hangsúly ne vesszen el. Lesz egy szoros sikerkontroll is. Egy dolog nagyon világos: a kitűzött célokat el kell érni. És ahol probléma van, azon javítani kell. "

A stratégiát bővíteni kell

A Max Rubner Intézet elnöke, professzor dr. Pablo Steinberg hangsúlyozza: „Táplálkozási szempontból logikus, hogy a fogyasztók fokozatosan megszokják az ételek alacsonyabb teljes édességét. A kevesebb cukor és összességében kevesebb energia fogyasztása fontos sikertényező a túlsúly és az elhízás megelőzésében, és így a nemzeti csökkentési és innovációs stratégia jogosan alapvető célja. "

A Nemzeti Redukciós és Innovációs Stratégia független tanácsadó bizottsága hamarosan véleményt cserél a monitoring eredményeiről és azok értékeléséről. Az év végén a minisztérium írásbeli jelentést is készít a végrehajtás állapotáról. A cél további célmegállapodások megkötése és ezáltal a stratégia bővítése.

A megfigyelés eredményei részletesen

Az MRI tudományos vizsgálatában megvizsgálta, hogy javult-e a tejtermékek, az üdítők, a reggeli müzlik és a fagyasztott pizzák energia- és tápanyagtartalma. A kutatók összehasonlították az első, 2019 végi utólagos felmérés újonnan összegyűjtött adatait a 2016-os alapfelmérés adataival (2018 az üdítők esetében). A felmérés 1129 joghurtkészítményt, 240 édesített kvarkészítményt, 373 iható tejkeverék terméket, 1709 édesített üdítőt, 892 reggeli müzlit és 394 fagyasztott pizzát tartalmaz. Az összes vizsgált termékcsoportban 267 gyermekoptikával ellátott terméket rögzítettek.

Tejtermékek (joghurtok és édesített kvark készítmények)

7 százalékkal kevesebb cukor a gyermek joghurtokban: A 2016-os alapértékhez képest a gyermek joghurtok lényegesen kevesebb cukrot tartalmaznak. Ezeknek a termékeknek az energiatartalma ugyanakkor 18 százalékkal csökkent.
18 százalékkal kevesebb cukor a gyermekeknek szánt kvarkkészítményekben: A 2016-os kiindulási vizsgálathoz képest a gyermekek számára készült kvarkpreparátumok energiatartalma 10 százalékkal csökkent.

Cukorral édesített üdítők

Az előző évhez képest a gyermekeknek szánt üdítők átlagosan 35 százalékkal kevesebb cukrot tartalmaznak, ezen italok negyede édesítőszereket is tartalmaz az összetevők listáján.
Limonádékban és kólaitalokban a cukortartalom átlagos csökkenése összességében viszonylag alacsony (két százalék).
A hideg teaitalok („jeges teák”) alacsonyabb cukortartalommal rendelkeznek az egész tartományban, de a cukorban gazdagabb változatok gyakrabban kerülnek a fogyasztók bevásárló kosarába.

Reggeli müzlik

A gyermekek számára készült ropogós csokoládé-gabonafélékben a cukortartalom három év alatt körülbelül 17 százalékkal csökkent.
A legtöbb reggeli gabonafélénél alacsonyabb cukorszint felé mutató tendencia figyelhető meg 2016 és 2019 között, bár ez ritkán jár együtt az energia jelentős csökkenésével.
A reggeli gabonapelyhekről látható, hogy a fogyasztók gyakran a magasabb cukortartalmú termékeket részesítik előnyben, mint az alacsonyabb cukortartalmú változatokat.

Fagyasztott pizzák

A fagyasztott pizzák átlagos sótartalma a legtöbb esetben csökkent 2016 és 2019 között.
Sós magösszetevőjük miatt a szalámi pizzák gyakran több sót tartalmaznak, mint például a növényi pizzák.
Az azonos típusú pizzáknak azonban nagyon eltérő a sótartalma - néha több mint 200 százalékkal változnak. Ez azt mutatja, hogy sok termékben még mindig van lehetőség csökkentésre.
A kevesebb sót tartalmazó pizzákat gyakran többet árulják, mint a sós termékeket.

További információ

A késztermékekben található cukor, zsírok és só nemzeti csökkentési és innovációs stratégiájának (NRI) részeként eddig kilenc élelmiszeripari szövetség kötött folyamat- és célmegállapodást tagvállalataival. Ennek megfelelően a gyermekeknek szánt reggeliző gabonafélék cukortartalmát 2025-ig legalább 20 százalékkal, a gyermekek számára édesített tejtermékeket és az üdítőket 15 százalékkal csökkenteni kell. Ezen felül megállapodtak a hozzáadott cukrot tartalmazó gyümölcsitalok hozzáadott cukorának 15 százalékos csökkentéséről és a fagyasztott pizza átlagos sótartalmának 100 grammra 1,25 grammra történő csökkentéséről. A pékség szakma azt is ígérte, hogy csökkenti a kenyér sótartalmát. További célmegállapodásokat kell kötni az ipari pékekkel és hentesekkel.

Az eredményjelentés (PDF 5,8 MB) az MRI-n érhető el.

Forrás: Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium 2020. április 1-jétől