A cukkini - étel szénhidrát nélkül
sok által létrehozott Sándor
Tartalomjegyzék
A cukkini - sokoldalú a konyhában
A cukkini évek óta egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A sütőtök családjába tartozik és a kerti tök egyik alfaja. Növénytől függően különböző színekben és formákban kapható - egyenesektől gömb alakúak és különböző árnyalatúak, a sárgától a sötétzöldig, a monokrómtól a csíkosig. Azonban a szín és a forma különbségei ellenére az íz nem különbözik.
Évtizedek óta ez a mediterrán konyha berendezése. Édes, enyhe ízével igazi univerzális, ezért sok ételben használható. A cukkini évek óta nagyon népszerű nálunk sós és édes ételekben, például süteményekben.
A cukkini egész évben megtalálható a német szupermarketekben, de akik helyi és szezonális termékekre támaszkodnak, júniustól októberig használhatják.
A cukkini tápértéke és összetevői
A cukkini nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség. Minden 100 grammra átlagosan csak 20kcal és csak 2g szénhidrát tartozik. Különösen alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén a cukkini kiválóan alkalmas töltőanyagként, és bűnös lelkiismeret nélkül megtöltheti vele a tányérját.
Amellett, hogy alacsony a kalóriatartalma, számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A cukkini könnyen emészthető és támogatja az anyagcserét, mert gazdag káliumban van. Tartalmaz továbbá kalciumot, amely fontos a csontok fenntartásához, magnéziumot és vasat az izmokhoz és a vérképzéshez, valamint A-vitamint, B-vitamint és C-vitamint.
Minden pozitív tulajdonság támogathatja az alacsony kalóriatartalmú étrendet, és egyúttal hozzájárulhat a napi vitamin- és ásványianyag-szükséglet kielégítéséhez.
Intolerancia vagy allergia
Függetlenül attól, hogy önállóan termesztik-e, vagy a szupermarketben vásárolják, ritkán fordulhat elő, hogy a cukkini túl sok keserű anyagot, az úgynevezett cucurbitacint tartalmaz. Ez a keserű anyag mérgezéshez vezethet, ezért soha ne fogyasszon keserű (sem nyers, sem főtt) cukkinit. A cukkini virágporára allergia meglehetősen ritka, mivel ezeket rovarok beporozzák. A nyír- vagy parlagfű pollenre allergiás embereknek azonban tartózkodniuk kell a cukkini fogyasztásától, mivel itt gyakran előfordul keresztallergia.
Tippek a cukkinik megfelelő megvásárlásához és tárolásához
Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a cukkini szilárd, és a bőr nem horpadt vagy más módon sérült. A szár tövének frissnek és nem kiszáradtnak kell lennie, mivel ez a cukkini frissességét jelzi.
A cukkini érzékeny a hidegre, ezért hűvös, de nem túl hideg helyen tárolja. 8-10 Celsius fokos hőmérséklet ajánlott. A hűtőszekrényben történő tároláskor az erre a célra szánt zöldség rekeszt kell használni. A legjobb, ha a zöldségeket újrafelhasználható műanyag zacskóban vagy száraz ruhában tárolja, majd a cukkini körülbelül egy-két hétig megőrzi. Arra azonban ügyelni kell, hogy a cukkinit ne tárolja gyümölcs vagy paradicsom mellett, mert így gyorsabban öregszik.
Ha sok friss cukkini van otthon, és nem tudja, hova tegye, egyszerűen fagyassza le! A cukkini ugyanolyan egyszerűen fagyasztható, mint sok más zöldség. A nagy cukkini meglehetősen magas víztartalma miatt tanácsos a kisebb cukkini fagyasztásra használni, mivel azok felolvasztás után egyébként gyorsan pépesek lehetnek.
A cukkinit nyersen lefagyaszthatja, vagy előre blansírozhatja. Mindig előzetesen mossa meg a cukkinit, majd vágja kockákra vagy szeletekre. Ha nyersen akarja fagyasztani a cukkinit, egyszerűen tegye az előkészített zöldségeket egy szitába, és szórjon rá némi sót, hogy a víz eltávoluljon. Hagyja a cukkinit állni körülbelül tíz percig, majd fagyassza le megfelelő edényben. A blansírozáshoz az apróra vágott zöldségeket enyhén sós vízben forraljuk körülbelül négy percig, majd a jeges vízben megfagyasztjuk, leszűrjük, leszűrjük, majd lefagyasztjuk. A cukkini fagyasztva több hónapig eltartható.
Használja a konyhában
A cukkini teljesen nyersen és főzve is fogyasztható, kivéve a szárat, amelyet le kell vágni. A héj habozás nélkül fogyasztható a cukkini mosása után.
A cukkini méretétől függően lehetnek magok benne, ha valaki nem szereti őket, akkor a cukkinit hosszában megfelezhetjük, a belsejét pedig egyszerűen kanállal kikaparhatjuk.
Az elkészítés szempontjából a cukkini nagyon egyszerű zöldség. Spirálvágóval a cukkini könnyen átalakítható spirál tésztává (zoodle), és tésztahelyettesítőként használható. Vágja hosszában szeletekre, felhasználhatja őket a lasagna tányérok helyettesítésére, és finom, alacsony szénhidráttartalmú lasagnát készíthet. Függetlenül attól, hogy kockákban vagy szeletekben vagy reszelt formában, például cukkini palacsintához ideálisan illeszthető a különféle ételekhez - akár süteményekbe vagy kenyérbe is! Grillezhet, szeletelhet, tölthet, gratinálhat, blanšírozhat vagy nyersen fogyaszthatja. Szinte nincsenek korlátok. Hagyja, hogy ihletet kapjon a cukkini receptötleteink.
A legjobb receptjeink cukkinivel
Az alábbiakban megtalálja a leginkább kattintott és legnépszerűbb alacsony szénhidráttartalmú receptjeinket cukkinival: